Чтение онлайн

Шиитаке 200 г

Лук-порей 60 г

Перец чили 1 шт.

Лапша удон (отварная) 400 г

Растительное масло 200 мл

Саке 80 мл

Соус терияки 60 мл

Соус устричный 60 мл

Зеленый лук 20 г

Соль, перец

Для грибного соуса

Лук репчатый 10 г

Чеснок 1 зубчик

Стебель сельдерея 15 г

Шиитаке 20 г

Оливковое масло 10 мл

Мисо паста светлая 50 г

Саке 20 мл

Мирин 30 мл

Кунжут 3 г

Время приготовления – 45 мин

Калорийность – 96 ккал

Приготовить соус. Нарезать мелкими кубиками лук, чеснок, сельдерей и грибы шиитаке. В разогретый сотейник влить оливковое масло, положить обжариваться овощи. Затем добавить пасту мисо, перемешать и несколько минут обжаривать. Влить саке и мирин, размешать до однородности и добавить кунжут, поставить на слабый огонь. Прогреть, снять с плиты и остудить.

У шиитаке удалить жесткие ножки и сделать насечки в виде звездочки на шляпках. Лук-порей нарезать наискосок кольцами. Перец чили нарезать колечками.

Отварить лапшу в кипящей воде, затем промыть под холодной водой.

На разогретую сковороду влить часть растительного масла и выложить кольца перца чили, затем добавить лапшу, перемешать. Посолить, поперчить, влить приготовленный соус. Все тщательно перемешать и выложить в тарелки.

Отдельно в разогретую сковороду влить растительное масло, обжаривать грибы несколько минут, затем добавить лук-порей, посолить, поперчить, влить саке, соус терияки и устричный соус, все хорошо перемешать.

Выложить грибы сверху на лапшу по кругу. Украсить по центру перьями зеленого лука.

Спаржа зеленая 50 г

Артишоки консервированные 250 г

Брокколи 200 г

Лук-шалот 3 шт.

Перец чили 1 шт.

Вяленые томаты 50 г

Маслины и оливки без косточек 12 шт.

Тимьян 15 г

Чеснок 4 зубчика

Оливковое масло 100 мл

Бульон куриный 300 мл

Сливочное масло 100 г

Спагетти 220 г

Пармезан 150 г

Петрушка 1 пучок

Базилик 20 г

Соль, перец

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 112 ккал

1 Спаржу разрезать на кусочки. Артишоки нарезать крупными перьями. Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать 4 минуты. Лук-шалот мелко порубить. Перец чили нарезать перьями.

2 Артишоки, спаржу, вяленые томаты, брокколи, маслины, оливки, лук-шалот, перец чили, тимьян и чеснок обжарить на оливковом масле.

3 В конце обжаривания влить бульон и добавить сливочное масло. Спагетти отварить до полуготовности, воду слить.

4 Спагетти выложить в соус. Постоянно перемешивая, добавить тертый пармезан, рубленую петрушку, базилик, посолить и поперчить. При подаче украсить базиликом.

Белые грибы 200 г

Сыр «Филадельфия» 100 г

Мука 200 г

Яйца 2 шт.

Для соуса

Картофель 2 шт.

Растительное масло 15 мл

Репчатый лук 1/2 шт.

Чеснок 1 зубчик

Вода 300 мл

Сливки 100 мл

Трюфельное масло 3 мл

Соль, перец

Время приготовления – 1 ч + настаивание

Калорийность – 140 ккал

Белые грибы отварить и нарезать мелкими кубиками, смешать с сыром «Филадельфия» и отставить.

Из муки и яиц замесить тесто, завернуть его в пленку и дать настояться в течение 2 часов.

Тесто раскатать, нарезать при помощи формочки кружки, в середину каждого кружка выложить начинку из грибов и сыра, соединить концы теста, придавая форму полумесяца.

Приготовить соус. Картофель нарезать произвольно, обжарить на растительном масле с добавлением лука и чеснока, залить водой, проварить до готовности. Взбить в блендере, добавить сливки и трюфельное масло, посолить и поперчить по вкусу.

Равиоли проварить 2–3 минуты в кипящей воде, затем прогреть в соусе. Выложить равиоли на тарелки и полить соусом, в котором они прогревались.

Шпинат 800 г

Сливочное масло 150 г

Чеснок 3 зубчика

Вяленые томаты 300 г

Сыр адыгейский 250 г

Тесто слоеное 500 г

Яйцо 1 шт.

Соль, перец

Время приготовления – 50 мин

Калорийность – 281 ккал

Свежий шпинат перебрать и промыть, если он замороженный – разморозить. Подготовленные листья шпината обжарить на сливочном масле с чесноком, с добавлением соли и перца. Затем откинуть на сито и слегка отжать.

Вяленые томаты слегка измельчить и просушить на бумажных полотенцах. Адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками.

Слоеное тесто разморозить, каждый пласт разрезать на 4 части и раскатать до толщины 3 мм. На раскатанный пласт выложить часть шпината, вяленых томатов и адыгейского сыра.