Лучшие авторские рецепты
Шрифт:
Салатные листья промыть и обсушить. Морковь и редис тонко нарезать с помощью слайсера или машинки для овощей, положить в ледяную воду.
Приготовить соус мисо: все ингридиенты смешать в сотейнике, поставить на плиту на слабый огонь, помешивать до растворения сахара, затем снять с плиты и дать остыть.
Обжаренные гребешки нарезать ломтиками круг лой формы. Выложить по кругу на тарелки для салата, полить соусом мисо. Сверху каждого кружочка гребешка чайной ложкой выложить красную икру.
В центр тарелки выложить салатные листья с овощами, заранее заправленные солью, перцем, оливковым маслом, соевым соусом и кунжутным маслом. Икру украсить листочками кресс-салата.
Салат с креветками чили и тайским манго
Манго тайское 2 шт.
Огурцы 200 г
Микс салатных листьев 160 г
Кинза (листочки) 30 г
Креветки крупные очищенные 400 г
Оливковое масло 50 мл
Перец чили 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Корень имбиря 20 г
Соль, перец
Для заправки
Оливковое масло 80 мл
Лимонный сок 20 мл
Мед 30 г
Время приготовления – 12 мин
Калорийность – 63 ккал
Приготовить заправку, перемешав до однородности все ингредиенты.
Манго и огурцы очистить от кожуры (из манго удалить косточку) и нарезать ломтиками. Перемешать с миксом салатных листьев и листьями кинзы.
Перемешать приготовленный салат с заправкой и выложить горкой на большие тарелки.
Креветки обжарить на оливковом масле с мелко нарезанными перцем чили, чесноком и имбирем. Выложить по кругу рядом с салатом.
Теплый салат с морепродуктами и соусом «том ям»
Тигровые креветки 8 шт.
Морские гребешки 100 г
Филе кальмара 200 г
Оливковое масло 20 мл
Чеснок 1 зубчик
Соус унаги 150 мл
Зеленый салат 200 г
Для соуса том ям
Кокосовое молоко 60 мл
Корень имбиря 10 г
Чеснок 1 зубчик
Сок лайма 10 мл
Соевый соус 20 мл
Оливковое масло 50 мл
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 51 ккал
1 Морепродукты обработать, нарезать произвольно и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока в течение 2 минут.
2 Приготовить соус. Смешать в сотейнике кокосовое молоко, натертый имбирь, измельченный чеснок, сок лайма и соевый соус, добавить немного воды и проварить на слабом огне 15–20 минут, процедить, остудить и затянуть оливковым маслом.
3 Добавить в сковороду с морепродуктами соус унаги и проварить еще 1 минуту.
4 Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками. Заправить приготовленным соусом. Выложить заправленный салат в тарелки, рядом разложить томленые морепродукты.
Теплый салат из стейка гриль, моцареллы и рукколы
Говяжья вырезка 800 г
Оливковое масло 100 г
Моцарелла 500 г
Красный лук 60 г
Вяленые помидоры 40 г
Помидоры черри 160 г
Пармезан 80 г
Руккола 120 г
Соль, перец
Время приготовления – 12 мин
Калорийность – 174 ккал
Вырезку посолить, поперчить и поджарить на оливковом масле (немного масла оставить для подачи) на хорошо разогретой сковороде до готовности. Нарезать на тонкие медальоны.
Моцареллу нарезать небольшими кусочками, лук – соломкой, вяленые помидоры – небольшими кусочками, помидоры черри – пополам, пармезан – тонкими ломтиками. Рукколу перебрать.
Все ингредиенты салата выложить на большие тарелки, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и украсить ломтиками пармезана.
Теплый салат с говядиной и капустой пак-чой
Говяжья вырезка 500 г
Оливковое масло 30 мл
Чеснок 1 зубчик
Капуста пак-чой 4 шт.
Вяленые помидоры 120 г
Пармезан 30 г
Соль, перец
Время приготовления – 10 мин
Калорийность 165 ккал
1 Говяжью вырезку нарезать медальонами поперек волокон.
2 Капусту пак-чой разрезать вдоль на 4 части.
3 Мясо быстро обжарить на раскаленном оливковом масле. Посолить и поперчить по вкусу.
4 Добавить в сковороду капусту пак-чой. Обжаривать вместе 1,5–2 минуты. Выложить на тарелки, украсить вялеными томатами и тонкими ломтиками пармезана.
Теплый салат из куриной грудки с овощами и пикантным соусом
Филе куриной грудки 500 г
Морковь 80 г
Брокколи 120 г
Свежий огурец 160 г
Помидоры черри 160 г
Красный лук 160 г
Стебель сельдерея 40 г
Редис 120 г
Зеленый горошек в стручках 80 г
Руккола 140 г
Для соуса
Перец чили 1 шт.
Зеленый лук 20 г
Оливковое масло 80 мл
Бальзамический уксус 40 мл
Мед 20 г
Соль
Время приготовления – 25 мин