Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов
Шрифт:
Коктейль «Шоколадный»
Ингредиенты:
2,25 мл ликера «Крем де банан»; 12 мл белого рома; 12 мл шоколадного сиропа; пюре из 1/2 банана; 3 ст. ложки шоколадного мороженого; 38 мл взбитых сливок; 1/2 стакана измельченного льда.
Для украшения:ломтик банана; вишенка.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в миксере с 1/2 стакана измельченного льда. Наполните бокал, сверху положите взбитые сливки. Украсьте ломтиком банана и вишенки.
Коктейль «Апельсиновый»
Ингредиенты:
3 ст. ложки коньяка; 1 рюмка ликера «Мараскин»; сок из 1/2 апельсина; 1–2 кусочка льда; 30 г мороженого.
Для украшения:дольки апельсина.
Приготовление:
Смешайте ликер, коньяк, сок апельсина и измельченный лед. Смесь налейте в высокий бокал, где уже лежит мороженое, и украсьте дольками апельсина.
Коктейль «Полярная ночь»
Ингредиенты:
100 г мороженого; 25 г рома; 50 г шампанского; 2 кусочка льда.
Приготовление:
В красивые тонкие бокалы положите по кусочку льда, затем мороженое, полейте ромом, а потом осторожно влейте шампанское, чтобы со всех сторон окружить мороженое. Сразу же подавайте к столу вместе с соломинкой.
Коктейль из мороженого и земляники
Ингредиенты:
50 г мороженого ванильного; 120 г земляники.
Приготовление:
Ягоды промойте, очистите от плодоножек и протрите через сито. Размешайте с мороженым и влейте в бокалы. Сверху уложите взбитые сливки. Подайте в бокале.
Пунш имперьяль мороженый из земляники и прочих фруктов
Ингредиенты:
1/2 кг пюре из земляники; 1 стакан сахара, 1/2 бутылки вина.
Приготовление:
Перебрать, сполоснуть в воде садовую землянику, протереть сквозь частое сито в каменную чашку; на 1/2 кг пюре взять 1 стакан сахара, размешать; развести 1/2 бутылки виноградного вина, влить в форму для мороженого, вертеть, оскабливая кругом края формы так, чтобы мороженое не замерзало, а было наподобие воды со снегом. Разлить в бокалы или кружечки, подавать.
Мороженое
Мороженое капучино
Ингредиенты:
3 ст. ложки растворимого кофе; 2 ст. ложки коричневого сахара; 400 г заварного крема, охлажденного; 300 мл жирных сливок, слегка взбитых в мягкую пену; 100 г шоколада с ароматом кофе, порезанного; какао-порошок.
Приготовление:
Растворите кофе и сахар в 150 мл горячей воды. Добавьте 150 мл холодной воды и заварной крем. Перелейте смесь в невысокий пластмассовый контейнер для морозилки. Положите в морозильную камеру примерно на 2 часа, пока не затвердеет. Затем достаньте из морозилки и разрыхлите вилкой. Добавьте сливки и порезанный шоколад. Снова заморозьте.
Переложите мороженое в холодильник за 20 минут до подачи на стол. Подавайте шариками, присыпав какао-порошком. Украсьте шоколадными палочками или мелко порезанным шоколадом.
Совет: используйте мелкий контейнер, чтобы мороженое замерзло быстро. Для второго замораживания лучше переложить в более глубокую емкость, чтобы легче было делать шарики.
Мороженое с лаймом
Ингредиенты:
4 шт. среднего размера лайма; 250 г молока; 5 яичных желтков; 110 г сахара; 460 г груш, очищенных от кожуры и семян и порезанных; 80 мл сока лайма; 300 мл густых сливок.
Груши в сиропе:2 груши; 60 мл воды; 60 мл сока лайма; 1 ст. ложка сахара.
Приготовление:
Проложите фольгой основание и стенки контейнера размером 14x21 см.
Доведите до кипения молоко. Взбейте яичные желтки с сахаром электрическим миксером, постепенно, не переставая взбивать, добавьте яйца в горячее молоко. Взбивайте на огне, не доводя до кипения, пока смесь слегка не загустеет. Переложите в большую миску и взбивайте электрическим миксером 15 минут до загустения.
Сделайте пюре из груш в блендере или кухонном комбайне и перемешайте с кремом. Взбейте сливки электрическим миксером и добавьте к грушам. Перелейте в подготовленный контейнер, накройте его и заморозьте. Затем переверните контейнер над доской, снимите фольгу и подавайте мороженое с грушами в сиропе.
Для груш: очистите груши от кожуры, порежьте пополам и на дольки. Смешайте воду, сок и сахар, перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте груши и варите, накрыв крышкой, около 5 минут, пока груши не станут мягкими. Охладите.
Мороженое с манго
Ингредиенты:
4 шт. средних манго; 1 ст. ложка желатина; 60 мл воды; 600 г порезанной мякоти манго; 165 г сахара; 1 ст. ложка апельсинового сока; 300 мл густых сливок.
Приготовление:
Замочите желатин в миске, стоящей на водяной бане, помешивайте, пока он не растворится. Перелейте в миску, добавьте манго, сахар, апельсиновый сок и перемешивайте, пока сахар не растворится. Затем переложите смесь в пластиковый контейнер, закройте и заморозьте до полутвердого состояния.
Порежьте мороженое на куски и порубите в комбайне, пока оно не станет бледного цвета. Взбейте сливки электрическим миксером и перемешайте осторожно с мороженым. Перелейте в контейнер, закройте и поставьте в морозилку. Выньте из морозилки за 15 минут до подачи на стол.
Мороженое «Персик Мельба»
Ингредиенты:
300 мл сливок; 25 г сахарной пудры: 300 мл йогурта; 400 г консервированных персиков в собственном соку, слить и сохранить сок; 100 г малины; кусочки персиков и малины для украшения.