Чтение онлайн

Приготовление:

Смажьте маслом прямоугольную форму для кекса вместимостью 1/5 л и покройте пищевой пленкой. Смешайте сливки и сахарную пудру в миске. Электрическим миксером или венчиком взбейте в густую мягкую пену.

В другой миске размешайте йогурт. Добавьте 4 столовые ложки сока из консервированных персиков. Добавьте сливки. Налейте на дно формы тонкий слой йогуртовой смеси. Посыпьте половиной персиков и малины, повторите с оставшейся смесью и фруктами. Поставьте в морозилку на 4 часа, пока не затвердеет.

Перед тем как будете подавать, переверните мороженое на сервировочное блюдо. Снимите пленку. Дайте немного постоять и порежьте на кусочки. Подавайте со свежими фруктами.

Ингредиенты:

900 г хурмы; 410 мл густых сливок; 310 мл молока; 60 мл меда; 6 яичных желтков; 55 г сахара.

Приготовление:

Проложите пергаментом основание и стенки контейнера размером 14x21 см, так чтобы бумага была выше стенок контейнеров на 2 см.

Очистите хурму от кожуры, сделайте однородное пюре. В кастрюле доведите до кипения молоко, сливки и мед. Взбейте яичные желтки электрическим миксером, постепенно добавляя их в горячую смесь со сливками, не переставая взбивать. Помешивайте на небольшом огне, не давая закипеть, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня. Перелейте крем в пластиковый контейнер. Накройте и заморозьте, до тех пор пока мороженое не станет полутвердым. Затем порубите полутвердое мороженое и взбейте электрическим миксером. Перелейте половину мороженого в подготовленный контейнер, добавьте 60 мл пюре из хурмы, слегка перемешайте, чтобы получился мраморный эффект, влейте оставшееся мороженое и повторите процесс с 60 мл пюре из хурмы. Накройте и заморозьте до затвердения. Выверните мороженое из контейнера, снимите бумагу, порежьте его на дольки и подавайте с оставшимся фруктовым пюре.

Ингредиенты:

240 мл полуобезжиренного молока; 120 г сахарной пудры; 2 больших яйца; 480 мл сливок для взбивания; 130 г фисташек; 1 лимон и 1 лайм (свежевыжатый).

Приготовление:

Подогрейте молоко в средней кастрюле. Взбейте сахар и яйца в отдельной посуде. Постепенно добавьте теплое молоко к яйцам, не переставая взбивать. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Не переставайте мешать, пока смесь не загустеет. Следите, чтобы смесь не закипала. Снимите кастрюлю с огня и слегка охладите. Взбейте сливки, постепенно добавьте их к яично-молочной смеси, также добавьте порубленные фисташки и цитрусовый сок. Все хорошо размешайте. Влейте смесь в подходящую емкость и поместите ее в морозилку (воспользуйтесь секцией для быстрой заморозки). Достаньте мороженое за 20 минут до подачи на стол, чтобы мороженое было слегка подтаявшим.

Мороженое проще и удобнее приготовить во фризере – специальной автоматической мороженице.

Ингредиенты:

2 стакана обезжиренного молока; 400 г маложирного сгущенного молока; взбитые сливки (1 пакетик сухих взбитых сливок); 2 ст. ложки сахара; 2 ч. ложки лимонного сока; 1 ч. ложка ванильного экстракта; 3 небольших банана, разрезанные на кусочки толщиной 2 1/2 см; 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов.

Приготовление:

В большой миске для смешивания соедините первые шесть ингредиентов, указанных в списке, и на высокой скорости взбейте миксером в течение 3 минут. Накройте массу крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

Бананы взбейте со сгущенным молоком. Присоедините их к первой массе, перемешайте, добавьте шоколадные чипсы и поставьте в морозильник или заморозьте в мороженице. Перед подачей должно пройти 2–4 часа.

Мороженое проще и удобнее приготовить во фризере – специальной автоматической мороженице.

Ингредиенты:

1 банка консервированных мандаринов (разделенных на дольки, без сока); 1/4 стакана наструганного сладкого кокоса; 2 ст. ложки кокосового крема; 1 яйцо; 1 стакан молока; 3/4 стакана сахара; 1 ч. ложка ванилина; 3 стакана густых жирных сливок.

Приготовление:

Дольки мандарина, кусочки кокоса, кокосовый крем хорошо взбейте до получения однородной массы. Отложите на время в сторону.

Яйцо, молоко, сахарный песок, ванилин взбейте на средней скорости так, чтобы все хорошо перемешалось, а сахар растворился. Добавьте сливки и взбейте на низкой скорости.

Полученную смесь залейте в машину для мороженого и заморозьте согласно инструкции. Когда мороженое будет наполовину готово, смешайте его с мандариново-кокосовой смесью и дайте еще постоять в морозилке.

Замените кокосовый крем и кусочки кокоса шоколадными хлопьями. Но их не надо смешивать с мандарином. Когда мороженое будет наполовину готово, смешайте его с мандариновым пюре, а затем посыпьте 3/4 стакана шоколадных хлопьев.

Ингредиенты:

3/4 стакана сахара; 1/3 стакана меда; 1/3 стакана воды; 1 яйцо; 3 стакана холодных сливок; 1 ст. ложка ванилина; щепотка соли.

Приготовление:

Сахар, мед и воду, медленно подогревая, доведите до кипения так, чтобы растворился сахар, после чего снимите с огня и охладите.

Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

После этого бросьте в смесь кусочки льда и снова хорошо перемешайте.

Добавьте 1 стакан сливок и полученную смесь взбивайте 5 минут до загустения.

Добавьте оставшиеся сливки, ванилин, соль и опять хорошо взбейте.

Залейте смесь в машину для мороженого и замораживайте согласно инструкции.

Этот рецепт – по аналогии с предыдущим. Возьмите 1 и 1/3 стакана сахара, а мед полностью исключите; вместе с охлажденными сливками добавьте в смесь 1/3 стакана коньяка.

Ингредиенты:

100 г мороженого; 2 сырых белка; 40 г сахарной пудры; 50 г бисквита; 50 г консервированных фруктов; 10 г ядер орехов; кусковой сахар; шоколад; 10 г коньяка.

Приготовление:

На блюдо уложите нарезанный ломтиками бисквит, на него – нарезанные тонкими пластинками консервированные яблоки или груши. Затем положите шарики мороженого, посыпьте тертыми орехами, сверху снова уложите мороженое, а с боков – слои фруктов, бисквита и взбитых с сахаром белков, выпущенных из кондитерского мешка. Блюдо запекайте в течение 2 минут при высокой температуре, чтобы белки быстро подрумянились. При подаче на стол мороженое посыпьте сахарной пудрой и тертым шоколадом, полейте коньяком и подожгите.