Чтение онлайн

Белый и черный хлеб из муки высшего сорта. Макароны из муки высшего сорта. Сушки, пряники, печенья, сухари. Выпечка любого рода. Она так же, как и жареный картофель, подвергается термической обработке в присутствии растительных или животных масел.

Хлеб из муки грубого помола, с примесями цельных зерен и отрубей. Макароны из цельнозерновой муки или муки, изготовленной из твердых сортов пшеницы. Хлебцы, гренки, подсушенный хлеб.

Рестораны быстрого питания ориентируются на удовлетворение спроса «занятых людей». То есть тех, кому якобы в гуще неотложных дел вечно некогда поесть. Якобы некогда заботиться о своем здоровье. Якобы важно быстро получить от пищи лишь приятные ощущения и необходимое количество энергии. Поэтому фастфуд готовится из легкоусваиваемых высокорафинированных продуктов, очень калориен и содержит усилители вкуса в качестве пищевых добавок. Усилители вкуса никому здоровья не прибавляют и вызывают вкусовую, а нередко и физиологическую зависимость от фасфуда.

Сбалансированное питание. В нем преобладают природные продукты, приготовленные своими руками.

Абсолютно «пустой» продукт, не содержит ни витаминов, ни минеральных солей, ни клетчатки. В сахаре 99,8% сахарозы – легкоусваиваемого простого углевода, который в ЖКТ легко расщепляется на глюкозу и фруктозу и мгновенно всасывается в кровь. Сахар имеет высокий ГИ – 70 ед. Добавленный в любой продукт, поднимает его ГИ.

Сладкие природные продукты: мед (имеет высокий ГИ, поэтому следует употреблять не более трех чайных ложек в день и до 17 часов, пока активна поджелудочная железа!), сухофрукты. Сладости, изготовленные на основе желе из фруктовых пектинов или агар-агара: мармелад, пастила, зефир. Горький шоколад, содержащий не менее 70% какао. Натуральный подсластитель стевия (изготавливается на основе сладкого растения стевия). Сегодня считается наиболее безопасным для здоровья сахарозаменителем (широко применяется в США, Канаде и Японии в качестве пищевой добавки и при лечении избыточного веса).

Сладкие фруктовые сильногазированные напитки; «энергетические» и тонизирующие газированные напитки; пакетированные фруктовые соки. Все они содержат большое количество рафинированного сахара, вкусовые концентраты, пищевые добавки, увеличивающие срок хранения. Имеют высокий ГИ. Как все продукты с высоким ГИ, способствуют накоплению жира и вызывают вскоре после их употребления чувство голода. Не имеют в своем составе почти никаких полезных для здоровья биологически активных веществ.

Свежие фрукты и свежевыжатые фруктовые соки. Чистая природная питьевая вода. Чай, отвары и настои трав и ягод, компоты и морсы.

Поваренная соль – это кристаллы минеральной соли, хлористого натрия NaCl, используемые в качестве пищевой добавки. Их получают вывариванием из природной каменной соли, в которой поваренная соль содержится в сочетании с другими природными минералами. (Поэтому промышленно очищенная каменная соль крупного или мелкого помола считается более полезной пищевой добавкой, чем выварочная соль.)

Ионы натрия и хлора играют в жизнедеятельности организма исключительно важную роль. Совместно с ионами калия они регулируют водно-солевой обмен. Поэтому поваренная соль организму необходима. Но совсем в небольших количествах. Наша суточная потребность в поваренной соли составляет всего 1,5-3 г. Это маленькая щепотка. Сравните: вес соли, наполнившей чайную ложку, составляет от 5 до 10 г.

В продуктах, которые мы употребляем за день при сбалансированном питании, вполне достаточно соли. Нам не требуется подсаливать пищу, чтобы удовлетворить потребность организма в ионах натрия и хлора. (Если, конечно, мы не вывариваем их в кипящей воде настолько сильно, что они теряют и свою пищевую ценность, и вкус.) Но почему же тогда мы постоянно подсаливаем еду?

Соль оказывает на вкусовые рецепторы сильное воздействие. Кажется, что она усиливает вкус продукта. На самом деле она снижает нашу вкусовую чувствительность. Поэтому без соли пища кажется пресной. Но она не пресная! Если вы, дорогой читатель, откажетесь от употребления соли, чувствительность ваших вкусовых рецепторов восстановится. Она уже частично восстановилась, когда вы проводили очищение организма! Это произошло самым естественным образом! Теперь вы получаете от пищи намного больше удовольствия, чем раньше, быстрее и увереннее насыщаетесь, лучше усваиваете пищу. Вы познаете уникальный естественный вкус каждого продукта. Открываете для себя целый мир богатейших вкусовых ощущений. Теперь вы можете отличать один сорт огурцов или помидоров от другого, открываете для себя настоящий вкус рыбы, морепродуктов, куриного яйца. Так не отказывайте себе в этих привилегиях, злоупотребляя солью!

Излишки соли задерживают в организме воду (один лишний ион натрия «стягивает» на себя 16-18 молекул воды!). А избыток воды в организме – это отеки, повышенное артериальное давление, риск инфарктов и инсультов, задержка выведения шлаков, замедление жирового обмена. Я уж не говорю о том, что злоупотребление солью ведет к повышению внутриглазного давления, развитию глаукомы и катаракты.

Таким образом, если вы не занимаетесь усиленно спортом или тяжелым физическим трудом, настоятельно советую вам: откажитесь напрочь от употребления соли!

Соль является слабым антисептиком. Ее часто используют в качестве консерванта. Поэтому так распространены различные соленья и маринованные продукты. (Маринование – способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты в присутствии поваренной соли.) Не употребляйте, по крайней мере часто, консервированные соленые и маринованные овощи (например, огурцы, помидоры), грибы, соленую или маринованную рыбу и вообще любые консервы. Исключение можно сделать только для квашеной капусты – в ней большое количество натурального витамина С.

Чтобы потихоньку отучить себя от злоупотребления солью, подсаливайте пищу таким образом. Смещайте щепотку соли и пять щепоток любимых высушенных трав или растительных приправ – перца, имбиря, базилика, корицы, укропа, петрушки. Так вы получите совершенно новую пищевую добавку с минимальным количеством соли. И сможете насладиться новым удивительным вкусом и ароматом давно известного блюда. Также вместо соли используйте в качестве пищевой добавки сок лимона – там, где он уместен. Например, в салатах из зелени и овощей.