Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию
Шрифт:
2. В небольшой кастрюле разогрейте масло или маргарин и смешайте с мукой.
3. Когда мука полностью пропитается маслом, добавьте бужон (не забывайте постоянно помешивать). Затем положите лук-порей и дайте супу прогреться в течение нескольких минут.
4. Поперчите. Непосредственно перед подачей на стол добавьте зелень мелиссы. В суп можно добавить немного сливок или сметаны.
4 порции
4 большие луковицы
2 картофелины
1 ст. ложка сливочного масла
1 л (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона
2 лавровых листа
лук-резанец
хлебные сухарики
1. Луковицы очистите и мелко нарежьте.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
3. В небольшой кастрюле разогрейте масло и припустите овощи на медленном огне.
4. Добавьте бульон и лавровый лист.
5. Варите суп 10 минут. Затем его можно взбить в смесителе до однородной консистенции.
6. Готовый суп украсьте луком-резанцем и посыпьте сухариками (по желанию).
4 порции
2 авокадо
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона
перец
свежая зелень
1. Очистите авокадо, удалите косточки. Мякоть нарежьте кубиками.
2. Тем временем вскипятите бульон.
3. Добавьте авокадо в кипящий бульон и залейте все в смеситель. Доведите суп до пюреобразного состояния.
4. Готовый суп приправьте перцем и посыпьте свежей зеленью.
4 порции
1 луковица лука-порея
1 корень фенхеля
1 стебель сельдерея
1 луковица шалота
1 морковь
1 ст. ложка сливочного масла
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона
шафран
3 веточки тимьяна (чабреца)
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок
1. Очистите лук-порей и корень фенхеля (удалите корешки и зеленую часть растений). Вымойте и хорошо поскоблите овощи. Натрите на крупной терке.
2. Очистите и поскоблите морковь и сельдерей, очистите лук шалот. Натрите овощи или мелко нарежьте.
3. В небольшой кастрюле разогрейте сливочное масло и слегка потушите овощи.
4. Залейте овощи бульоном. Добавьте шафран и тимьян.
5. Доведите до кипения и варите 5-10 минут.
6. Непосредственно перед подачей на стол добавьте сливок.
4 порции
1 морковь 100 г (4 унции) грибов
6 небольших соцветий цветной капусты
1 луковица лука-порея
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона
1 ст. ложка соевого соуса
перец черный молотый
салат латук (листья)
1. Очистите морковь и нарежьте кружочками толщиной около 1 мм.
2. Очистите грибы, удалите нижнюю часть ножек Нарежьте ломтиками.
3. Вымойте цветную капусту.
4. Вымойте лук-порей, удалите корешки и зелень. Нарежьте кружочками.
5. В небольшой кастрюльке разогрейте растительное масло, положите овощи и припустите на медленном огне в течение нескольких минут.
6. Добавьте бульон, дайте супу закипеть и варите не более 2 минут, так, чтобы овощи не разварились. Приправьте соевым соусом.
7. Перед подачей на стол положите в тарелки по два листика салата. Сверху налейте суп. Подавайте блюдо горячим.
4 порции
1/2 небольшого кочана цветной капусты
1 небольшой кочан брокколи
1 луковица шалота
1 морковь
1 ст. ложка растительного масла
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона
перец
мелко нарезанная свежая зелень
1. Тщательно вымойте цветную капусту и разделите на соцветия.
2. Вымойте и разделите брокколи.
3. Очистите морковь и лук шалот. Мелко нарежьте.
4. В небольшую кастрюльку налейте масло, положите овощи и припустите 2 минуты на медленном огне. Добавьте бульон. Дайте супу закипеть и варите не более 2–3 минут, чтобы брокколи и цветная капуста не разварились (оставались хрустящими).
5. Приправьте перцем. Подавайте, посыпав свежей зеленью.
4 порции
1 пучок спаржи
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона
1 ст. ложка сливочною масла
1 ст. ложка муки
3 ст. ложки сметаны свежий укроп
1. Вымойте спаржу, отделите волокнистую нижнюю часть (не выбрасывайте ее, нижняя часть вместе с кожицей пригодится для бульона). Нарежьте спаржу на кусочки.