Салаты на любой вкус
Шрифт:
Салат из стручковой фасоли
Требуется:
100 г стручковой фасоли (можно консервированной), 2 сосиски, 50 г сыра, луковица, 2 помидора, 4 ст. л. майонеза, зелень петрушки, укропа и сельдерея.
Способ приготовления
Отварите стручки и нарежьте их. Отварите сосиски, порежьте кубиками. На мелкой терке натрите сыр, репчатый лук. Половину помидора оставьте для украшения, остальное измельчите. Все овощи перемешайте и заправьте майонезом, посыпьте зеленью.
Салат из щавеля и редиса
Требуется:
100 г щавеля, сладкий перец, пучок редиса, 4–5 листиков зеленого салата, 1 ч. л. свежего тертого хрена, по 2 ст. л. сметаны и рубленой зелени (петрушка, укроп), соль.
Способ приготовления
Щавель, сладкий перец, несколько редисок и листики салата нарежьте тонкими полосками, смешайте с тертым хреном, посолите, заправьте сметаной, уложите в салатницу, украсьте ломтиками редиски и зеленью.
Салат из зеленой и белой фасоли
Требуется:
5 стручков зеленой фасоли, 100 г белой консервированной фасоли, помидор, груша, 1/2 красной луковицы, 50 г бекона, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Зеленую фасоль нарежьте кусочками и варите 10 мин в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Белую фасоль также промойте и дайте воде стечь. Помидор нарежьте кусочками. Грушу разрежьте дольками. Луковицу нарежьте кольцами.
Для заправки бекон нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до образования шкварок. Затем соедините с оливковым маслом и уксусом, посолите, поперчите. Овощи перемешайте, выложите на тарелку, залейте приготовленной заправкой, дайте пропитаться в течение 20 мин.
Салат из помидоров и плавленых сырков
Требуется:
4–5 помидоров, пучок зеленого лука, 4 плавленых сырка, небольшой кусочек ветчины, по 2 ст. л. тертого сыра, сливок и подсолнечного масла.
Способ приготовления
У помидоров обрежьте верхушки и ложкой выложите мякоть. Зеленый лук и ветчину мелко–мелко порубите и смешайте с плавлеными сырками и сливками. Затем выложите помидоры (каждый на отдельный лист) на фольгу, смазанную маслом. Нафаршируйте их сырной массой, а сверху присыпьте все это великолепие тертым сыром, заверните в фольгу и запекайте в разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 25–30 мин. Выложите на блюдо и посыпьте базиликом и петрушкой.
Салат из огурцов, сельди и сыра
Требуется:
4 огурца, сельдь средней величины, 50 г сыра, 25 г сливочного масла, 3 ст. л. майонеза, соль, черный молотый перец, веточки укропа и кресс–салата для украшения.
Способ приготовления
Огурцы разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте мякоть и мелко ее порубите. Сельдь очистите от кожи и костей и пропустите через мясорубку. Сыр натрите на мелкой терке. Хорошенько перемешайте или взбейте миксером огуречную мякоть, селедочный фарш, сыр, майонез и сливочное масло, добавьте соль и перец по вкусу. Выложите получившуюся массу в кондитерский шприц и положите его на некоторое время в холодильник. После этого через фигурную насадку выдавите фарш в половинки огурцов. Подавайте, украсив веточками кресс–салата и листочками базилика.
Салат из авокадо, шампиньонов и креветок
Требуется:
2 авокадо, 100 г шампиньонов, 4 ч. л. консервированных креветок, 100 г белого куриного мяса, 1/2 банана, сок 1/2 лимона, 5 ст. л. майонеза, несколько листочков салата, соль, белый перец, щепотка сахара, веточки кресс–салата для украшения.
Способ приготовления
Для этого салата подойдут только спелые плоды, которые слегка поддаются при нажатии пальцем (переспелые или недоспелые авокадо испортят вкус блюда). Разрежьте авокадо вдоль пополам, удалите косточку и ложечкой выньте мякоть. Для того чтобы экзотические плоды не побурели, сбрызните их лимонным соком. Шампиньоны, куриное мясо и креветки мелко нарежьте, а банан и мякоть авокадо помните ложкой. Зелень нарежьте, все посыпьте солью, добавьте щепотку сахара и белого перца и заправьте этой смесью подготовленные компоненты. Наполните фаршем оболочки авокадо и подавайте на тарелке, застланной листом салата, украсив веточками кресс–салата и целыми креветками.
Салат из сладкого перца и цветной капусты
Требуется:
по 2 сладких перца средней величины и помидора, 2–3 соцветия цветной капусты, 50 г ветчины, молотый перец, соль по вкусу, 2 ст. л. майонеза, несколько листочков базилика.
Способ приготовления
Разрежьте перцы пополам. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Перцы выложите на смазанный маслом противень, на каждую половинку положите помидоры, посолите, добавьте кусочки цветной капусты, поперчите и положите рубленую ветчину, перетертый чеснок и перец. Залейте майонезом и поставьте в духовку на 20 мин. Мелко нарежьте базилик и при подаче украсьте им перцы.
Капустные трубочки
Требуется:
6 капустных листов, 2 картофелины, 100 г ветчины, 3 ст. л. консервированного горошка, соленый огурец, 1/2 луковицы, 2 ст. л. майонеза, по 1 ст. л. томатного соуса и сметаны, молотый перец, соль по вкусу, кресс–салат, базилик.
Способ приготовления
Капустные листья подержите в кипящей подсоленной воде несколько минут. Откиньте на дуршлаг и выложите на тарелку. Остудите. Вареный картофель и ветчину мелко нарежьте, смешайте с консервированным горошком. Мелко накрошите огурцы и порубите лук, все смешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15–20 мин. Капустные листья сверните трубочкой, положите в них приготовленный фарш и выложите готовые начиненные трубочки на блюдо.
Полейте их сметаной с томатным соусом и поперчите. Посыпьте мелко нарезанным кресс–салатом.
Салат из картофеля и стручковой фасоли
Требуется:
200 г картофеля, 100 г стручковой фасоли, 3 помидора, яйцо, 2 огурчика, 50 г сметаны, соль, базилик, укроп.
Способ приготовления
Отваренный картофель и яйца нарежьте кубиками, огурец – соломкой, а помидоры – дольками. Фасоль разломите на половинки и отварите в подсоленной воде, добавив при варке кусочек сахара. Все смешайте, посолите и заправьте сметаной. Подавайте, густо посыпав зеленью.
Салат из свиной вырезки и свеклы
Требуется:
200 г свиной вырезки, 100 г сырой свеклы, морковь, луковица, оливковое масло, 1/2 стручка желтого или красного жгучего перца, зелень сельдерея и петрушки, столовый уксус, соевый соус, 1 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления
Свиную вырезку нарежьте тонкими полосками, посолите и слегка обжарьте на оливковом масле на сильном огне. Снимите с огня, добавьте сахар и перемешайте. Лук нарежьте и обжарьте на том же оливковом масле, где жарилась свинина, до прозрачности. Морковь и свеклу натрите на крупной терке, перемешайте и добавьте соевый соус. Жгучий перец нарежьте очень мелко длинными полосками и смешайте со свининой, зелень порубите. Все смешайте, выложите в салатницу и заправьте уксусом.