Чтение онлайн

Требуется:

200 г белого куриного мяса, 100 г отварных белых грибов, яйцо, 50 г зеленого горошка, свежий огурчик, 2 вареных картофелины, соль, 3 ст. л. майонеза, зелень, 2 ст. л. рубленых грецких орехов.

Способ приготовления

Отварную курятину и грибы нарежьте соломкой, картофель и яйца мелко порубите. С огурца срежьте шкурку и порежьте его тонкими ломтиками. Соедините все компоненты, посолите и заправьте майонезом. Выложите горкой, украсьте зеленью, а по окружности аккуратно разложите зеленый горошек. Мелко порубите орехи и посыпьте салат поверх зеленого горошка.

Требуется:

по 100 г отваренного телячьего языка, копченого мяса, вареных кальмаров и чернослива, 5 яиц, 200 г картофеля, 150 г зеленого горошка, соль.

Для соуса:

150 г сметаны, 50 г шампанского, яйцо, 2 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. уксуса.

Способ приготовления

Отваренный язык очистите от кожицы. Порежьте его тонкими ломтиками. Мясо и филе кальмаров порежьте соломкой. Отварите картофель и яйца, измельчите их. Чернослив промойте и залейте на 5 мин кипящей водой. Удалите косточки и мелко порубите. Смешайте ингредиенты, добавьте зеленый горошек без жидкости, посолите по вкусу.

Для соуса используйте охлажденные продукты. Взбейте яйца с сахарной пудрой. В смесь влейте уксус и шампанское. Все взбейте до белой пены и соедините со сметаной. Хорошенько перемешайте и заправьте соусом салат. Уложите его на блюде и украсьте фигурками, вырезанными из яиц, черносливом, горошком и зеленью.

Требуется:

по 3 небольших морковки и яблока, 1/2 стакана грецких орехов, по 2–3 ст. л. сгущенного молока и густой сметаны, 2 ст. л. ликера «Черри», лимон для украшения.

Способ приготовления

Яблоки и морковь нарежьте тонкой соломкой. Всыпьте измельченные грецкие орехи. Заправьте салат сметаной, смешанной со сгущенным молоком. Напоследок влейте ликер и хорошенько перемешайте. Салат готов. Переложите его в салатницу на ножке. Для украшения возьмите лимон и нарежьте кружочками. Из одного кружочка вырежите клинышки. Составьте из них одну или несколько «бабочек» и украсьте ими салат.

Требуется:

корнишоны, вареные яйца, банка консервированного тунца, 1 стакан вареного риса, маслины.

Способ приготовления

Яйца и корнишоны нарежьте кубиками. Консервированного тунца добавьте к ним. Сюда же всыпьте рис, маслины, очищенные от косточек, и перемешайте. Залейте салат заправкой. Перемешайте еще раз.

Для заправки в оливковое масло добавьте соль, перец и неострую горчицу. Перемешайте – и соус готов. Выложите готовый салат в вазу в форме рыбы, а сверху выложите в виде мозаики из зерен кукурузы и зеленого горошка рыбью чешую. Глаза сделайте из маслин.

Требуется:

900 г кукурузных початков, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Способ приготовления

Початки кукурузы отварите, снимите зерна и пропустите их через мясорубку. Лук нашинкуйте и поджарьте на небольшом количестве растительного масла. Все перемешайте, заправьте растительным маслом, солью, перцем.

Требуется:

редька, 200 г творога, 1/2 пучка зеленого лука, соль, сахар, сметана.

Способ приготовления

Редьку нарежьте тонкими кружочками и вымочите в холодной воде. Лук нашинкуйте, соедините с творогом, добавьте соль, сахар и разотрите со сметаной. Соедините с редькой и выложите в салатницу.

Требуется:

1 банка морской капусты, 1/3 кочана капусты, 1/2 пучка зеленого лука, соленый огурец, 3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

Морскую капусту выложите в салатницу, добавьте нашинкованную капусту, порезанный кубиками огурец, измельченный лук. Заправьте растительным маслом и охладите.

Требуется:

1 стакан толченых грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 3 булочки, 100 г растительного масла, 1/2 лимона.

Способ приготовления

Чеснок разотрите с солью. Отожмите замоченный в воде мякиш булочек, разотрите с чесноком, добавляя небольшими порциями масло, сок и орехи до получения однородной массы.

Требуется:

130 г языка, 15 г красного маринованного перца, 35 г зеленого горошка, 10 г майонеза, зелень, специи.

Способ приготовления

Язык отварите, нарежьте вместе с перцем соломкой, добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом, посыпьте зеленью.

Требуется:

6 болгарских перчиков, 3 помидора, головка репчатого лука, 1/2 горького перца, майонез, петрушка, соль.

Способ приготовления

Испеките в духовке сладкий перец, нарежьте маленькими кусочками. Прибавьте ломтики помидоров, кружочки лука и, по желанию, горький перец. Хорошо размешайте, посолите, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и заправьте майонезом.

Уважаемый читатель! Вот вы и дошли до последней страницы нашей книги, а это означает, что вы так или иначе попробовали приготовить несколько салатов из всех разделов этого издания. Мы надеемся, что вы не разочаровались в том, что приобрели эту книгу, и считаете ее достойной занять место в вашей библиотеке и стать хорошим дополнением к уже приобретенным вами книгам по кулинарии.

Хочется верить, что, полистав эту кулинарную книгу, вы смогли побаловать себя необычными салатами, приготовленными собственными руками, и убедились в том, что это занятие необременительное, а его результаты могут превзойти все ожидания и доставить удовольствие не только вам, но и вашим близким.

Возможно, многие приведенные в книге рецепты вам давно знакомы. Особенно это касается тех, кто на протяжении долгих лет готовит еду для себя и близких и кого спокойно можно назвать кулинаром со стажем. Наверняка у вас найдется множество самых разнообразных кулинарных книг, в которых многие рецепты чем–то друг на друга похожи.

Тем не менее не спешите закрыть книгу. Ведь давно известно, что каждая книга является сборником полезной информации, которая с каждым изданием дополняется и совершенствуется. Не исключено, что прочтение данного сборника рецептов поможет вам обнаружить то, чего не было в других подобных изданиях, какое–нибудь дополнение, благодаря которому старое блюдо обретет новый вкус.

Все рецепты, составляющие книгу «Салаты на любой вкус», в течение какого–то времени собирались и каждый раз дополнялись разными людьми. Наверняка и вы сможете что–то сюда привнести, что пригодится не только вам, но и вашим «последователям».