Чтение онлайн

получиться кусочки как те, которые изображены на

фото.

3. Возьмите стеклянную или керамическую чашу для

запекания. Можно использовать квадратную чашу

размером примерно 20 на 20 см.

4. Выложите кусочки тофу так, чтобы все они располагались на дне чаши и не закрывали друг

друга.

5. Залейте маринадом и оставьте как минимум на один час. Маринад должен полностью

покрывать тофу.

6. Для запекания нагрейте духовку до 200 градусов.

7. Поставьте чашу с тофу и маринадом в духовку.

8. Держите в духовке, пока не впитается вся жидкость.

Подавать можно с картофелем или рисом.

64

Традиционный хумус

• варёный нут, 2 ст.

• кунжутная паста (тахини), 3 ст.л.

• лимонный сок, 3 ст.л.

• оливковое масло, 2 ст.л.

• вода, в которой варился нут, 1/3

ст.

• молотая зира, 1 ч.л.

• паприка, 1/2 ч.л.

• чеснок, 4 зубчика

• перец чёрный, 1/8 ч.л.

• соль, 1/2 ч.л.

1. Если вы используете сухой горох,

возьмите около стакана и оставьте

замачиваться на 8-10 часов. Потом

варите на среднем огне 1,5-2 часа. Когда

он приготовится, отделите горох от

жидкости. Жидкость оставьте для дальнейшего приготовления.

2. Объедините все ингредиенты в кухонном комбайне и доведите до кремовой консистенции.

Если не хватает жидкости, долейте еще.

65

Миндальный хумус

• миндаль, 2 1/2 ст.

• кунжутная паста (тахини), 1/3 ст.

• лимонный сок, 1/3 ст.

• вода, 3/4 ст.

• оливковое масло, 1 ст.л.

• чеснок, 3 зубчика

• зира молотая (кумин), 1 1/2 ч.л.

• перец черный, 1/2 ч.л.

• соль, 1/2 ч.л.

1. Замочите миндаль на 12 часов.

2. Промойте миндаль.

3. Объедините все ингредиенты в

кухонном комбайне или блендере, если

он достаточно мощный, и перемешайте

до кремовой консистенции.

Источник:Адаптированный рецепт из видео с сайта www.youtube.com/watch

66

Хумус из белой фасоли

Это четвертый вариант хумуса. Также на этом сайте можно найти хумус из нута, миндаля и чёрной

фасоли. Здесь я даю инструкции, как приготовить фасоль самим. Если у вас есть готовая, то вы

можете использовать 2 стакана вареной фасоли.

• сухая белая фасоль, 1 ст.

• кунжутная паста (тахини), 1/3 ст.

• чеснок, 4 зубчика

• оливковое масло, 2 ст.л.

• лимонный сок, 3 ст.л.

• молотая зира (кумин), 1/2 ч.л.

• соль, 1/2 ч.л.

• вода, в которой варилась фасоль,

1/2 ст.

• перец чёрный, по вкусу

1. Возьмите фасоль, положите её в

небольшую ёмкость и залейте водой.

Оставьте замачиваться на ночь или как

минимум на 8 часов.

2. Промойте размоченную фасоль,

залейте водой и варите в небольшой

кастрюле в течение 1.5 часов.

3. Когда фасоль приготовится, объедините все ингредиенты в кухонном комбайне. Переработайте

до кремовой консистенции. Если смесь получилась слишком густой, Вы можете добавить еще

воды, в которой варилась фасоль.

67

Хумус из чёрной фасоли - Hal oweegan

• варёная чёрная фасоль, 2 банки по 450 г или 3

стакана

• лимонный сок, 3 ст.л.

• чеснок, 4 зубчика

• оливковое масло, 1 ст.л.

• соль, 1/2 ч.л. или по вкусу

• перец чёрный, по вкусу

• молотая зира (кумин), 1 ч.л.

1. Отделить фасоль от жидкости, в которой она

варилась или находилась в банке.

2. Объединить все ингредиенты в кухонном комбайне

и перемолоть до кремовой консистенции.

Для Хелоуин можно нарисовать паутину, используя

соевый йогурт. Паук может быть пластиковый или

сделанный из маслин.

68

Хумус из нута и цветной капусты

В этом рецепте цветная капуста добавляет к хумусу легкость. Он получается не таким плотным,

как обычно. А вкус капусты совсем не чувствуется.

• вареный нут, 1 1/2 ст. или 450 г

• цветная капуста, 350 г или

половина головки

• чеснок, 4 зубчика

• оливковое масло, 2 ст.л.

• лимонный сок, 3 ст.л.

• кунжутная паста (тахини), 3 ст.л.

• паприка, 1/2 ч.л.

• молотая зира (кумин), 1 1/2 ч.л.

• соль, 1/3 ч.л.

• перец, по вкусу

• вода, в которой варился нут*, 2-3

ст.л.

*добавьте только в если у вас получается

слишком густой хумус

1. Порежьте цветную капусту на крупные кусочки.

2. Готовьте её на пару в течении 15-20 минут.

3. Когда капуста приготовится, объедините все ингредиенты в кухонном комбайне и

переработайте до кремовой консистенции. Если смесь получается слишком густой, то можно

добавить немного воды.

69

Соусы

Соус Альфредо - 71

Песто соус - 72

Ягодный соус - 73

70

<