Чтение онлайн

• кинза, 6-7 веточек

*Чтобы сэкономить время, можно

использовать готовую фасоль из банки.

Вам понадобится две 450 граммовые

банки. Если вы используете готовую

фасоль, то просто выложите содержимое

банок в кастрюлю и начните с шага №3.

Вам понадобится не 30, а около 10-ти

минут.

1. Замочите фасоль на 8-10 часов.

2. Вылейте воду в которой замачивалась фасоль, переложите фасоль в небольшую кастрюлю и

залейте водой или овощным бульоном. Варите в течении одного-двух часов, пока вся жидкость не

впитается.

3. За 30 минут до окончания варки, выдавите чеснок, положите все специи и кинзу.

4. К концу процесса вся вода впитается, и у вас должна получиться кашеобразная масса, как

показано на фотографии.

Подавать можно в качестве гарнира или с другими блюдами мексиканской кухни.

55

Баклажанная икра

• растительное масло, 1 ст.л.

• лук репчатый, 1 шт.

• болгарские перцы, красные, 2 шт.

• морковь, 2 шт.

• помидоры спелые, 3-4 шт.

• баклажаны, 4 шт.

• соль, по вкусу

• перец, по вкусу

1. Возьмите большую кастрюлю.

2. Нарежьте все овощи кубиками.

3. Налейте масла и жарьте луковицу,

пока не появится золотистый цвет. Если

что-то начинает прилипать, всегда

можно добавить немного воды.

4. Положите болгарские перцы и морковь.

5. Когда морковь станет мягкой, добавьте все помидоры и баклажаны.

6. Закройте крышкой и убавьте огонь. Варите до готовности - около 30 минут.

Обычно из овощей выходит достаточно воды, но если вам кажется этого недостаточно, всегда

можно добавить четверть или полстакана воды. В конце добавьте соль и перец.

56

Печеная брюссельская капуста

• брюссельская капуста, 650 г

• чеснок, 4 зубчика

• растительное масло, 1 ст.л.

• соль, 1/3 ч.л.

• перец, 1/8 ч.л.

1. Подогрейте духовку до 200 градусов.

2. Нарежьте брюссельскую капусту на

половинки и четвертинки.

3. В миске перемешайте капусту с солью,

перцем, выдавленным чесноком и

маслом.

4. Печь на листе для выпечки в течение

15-20 минут.

57

Печеные осенние овощи

• картофель, 1 шт.

• сладкий картофель, 1 шт.

• мускатная тыква, 300 г

• растительное масло, 1 1/2 ст.л.

• паприка, 1 ч.л.

• порошок чили, 1 ч.л.

• соль, по вкусу

• лук репчатый, 1/2

1. Подогрейте духовку до 200 градусов.

2. Нарежьте овощи кубиками и положите

их в прямоугольную стеклянную чашу

для выпекания или на лист для выпечки.

Если используете лист, то там должны

быть небольшие стенки.

3. Добавьте специи и соль и

перемешайте.

4. Готовьте в течение 40 минут.

58

Соевые сосиски в тесте

Я не могу сказать, что это полезная еда. Мне просто очень захотелось приготовить эту закуску. Я

использовала пачку с пятью соевыми сосисками. В зависимости от того, сколько их у вас, вы

можете поделить тесто на большее или меньшее количество кусочков.

• соевые сосиски, 5 шт.

• мука цельнозерновая, 1 3/4 ст.

• разрыхлитель, 1 ч.л.

• соль, 1/2 ч.л.

• растительное молоко или вода, 2/3 ст.

• растительное масло, 3 ст.л.

1. Возьмите небольшую миску и перемешайте там все

ингредиенты. Тесто должна быть таким, чтобы его

можно было брать в руки и из него лепить обертки для

сосисок. Прилипать к рукам оно не должна.

2. Нагрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте лист

для выпечки.

3. Разрежьте каждую сосиску на три части. У меня

получилось 15 кусочков. Поделите тесто на такое же

количество кусочков.

4. Тестом соевые сосиски можно оборачивать по-

разному. Я выкатывала тоненькие колбаски и

заворачивала ими сосиски.

5. Выложите завернутые сосиски на лист для выпечки.

6. Выпекайте в течение 16-18 минут.

Подавать с кетчупом и горчицей, как обычные хот-доги.

59

Треугольнички из теста фило с

начинкой из тофу и шпината

• растительное масло,

разделенное, 4 ст.л.

• лук репчатый, 1 шт.

• чеснок, 4 зубчика

• шпинат, 450 г

• тофу твёрдое, 400 г

• соль, 1/2 ч.л.

• перец, 1/2 ч.л.

• пищевые дрожжи, 1/4 ст.

• лимонный сок, 1 ст.л.

• листы теста фило размером 33*45

см.*, 8 шт.

* также в продаже имеется тесто фило в

два раза меньшего размера, чем то, что

использовала я. Если ваше тесто меньше,

то вам, соответственно, понадобится

больше листов. Чтобы использовать тесто, его нужно переложить из морозилки в холодильник и

оставить там хотя бы на 8 часов. Когда вы будете готовить начинку, коробку с тестом можно

поставить на стол, чтобы тесто дошло до комнатной температуры.

Начинка:

1. Возьмите сковороду, нагрейте 1 ст.л. масла и слегка поджарьте мелко нарезанный лук.