Чтение онлайн

Недостаток витамина отражается в первую очередь на состоянии кожных покровов. Кожа становится сухой, шелушится, развивается дерматит, иногда выпадают волосы. При длительном дефиците витамина Н у человека появляются вялость, сонливость, слабость, боль в мышцах.

Авитаминозы сейчас встречаются редко, а вот скрытая витаминная недостаточность может стать причиной многих острых и хронических заболеваний, например атеросклероза. Потребность в витаминах возрастает при больших физических нагрузках, беременности, кормлении грудью, при нервно-эмоциональных напряжениях и т. д.

Много витаминов необходимо растущему детскому организму. Дети больше, чем взрослые, чувствительны к разного рода инфекциям, воздействиям внешней среды. Недостаток витаминов зимой и весной часто является причиной простуд и гриппа. И если вы хотите, чтобы ваш ребенок меньше болел, меньше утомлялся, не испытывал нервных перенапряжений, постарайтесь обеспечить его рацион свежей зеленью, овощами, фруктами, морепродуктами и другими необходимыми полезными веществами.

При старении нарушаются многие обменные процессы, что может привести к авитоминозам и гиповитаминозам. Например, при атеросклерозе во всех возрастных группах падает обеспеченность витаминами С, В6, РР, В1 и В2, что связано с нарушениями в липидном обмене. Потребность в витаминах у пожилых людей тесно связана с расстройством их всасывания и утилизации, а также с возрастными изменениями в клетках. Поэтому часто даже при нормальном потреблении витаминов у пожилых людей набюдаются клинические проявления дефицита витаминов группы В. Весной и зимой этот дефицит наиболее выражен.

Все это свидетельствует о целесообразности лечебно-практического приема витаминов в разнообразных диетах для предупреждения недугов. Настоятельно рекомендую при лечении любого авитаминоза применять комбинированную витаминную диету, направленную на уменьшение токсичности каждого витамина в отдельности и значительное улучшение их усвояемости.

К мысли о необходимости включения в лечение авитаминозов диет люди пришли не сразу.

Если сейчас мы хорошо знаем, что история заболеваний цингой связана с дефицитом витамина С, то раньше она считалась ужасным, смертельным заболеванием. Ею болели в основном моряки, которые из-за длительных плаваний не могли питаться свежими овощами и фруктами. Если путешествие оказывалось очень долгим, количество заболевших превышало треть команды.

В середине XVIII века один шотландский врач раскрыл секрет цинги, вылечив двоих матросов диетой из апельсинов и лимонов, в которых, как известно, содержится огромное количество витамина С. Так появилась первая диета – специально подобранный по химическому составу, количеству, калорийности режим питания.

Еще одним человеком, который поверил в необходимость диет, был Джеймс Кук, пришедший к выводу, что для улучшения здоровья матросов очень полезно включать в рацион свежие продукты, например квашеную капусту (в ней много витамина С).

Сейчас диеты широко применяются при лечении различных заболеваний, а также как средство борьбы с косметическими недостатками, например лишним весом.

Предлагаю различные виды диет при авитаминозах. В состав каждой из них обязательно входят различные дары моря.

АВИТАМИНОЗ В1

Примерное меню на один день (в г).

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Омлет с морской капустой – 160 г, масло сливочное – 10 г, какао – 100 г, хлеб белый, лучше вчерашний – 25 г.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК Яблочное суфле – 125 г.

ОБЕД Винегрет – 140 г, суп рыбный с мелко нарубленными овощами – 250 г, хлеб ржаной – 50 г, компот – 200 г.

ПОЛДНИК Рыба отварная (салака, треска, тунец и т. д.) – 150 г, хлеб белый – 25 г, сок сливовый – 200 г.

УЖИН Каша гречневая с молоком – 100 г, сыр неострый – 50 г, хлеб ржаной – 25 г, чай – 200 г.

Также рекомендуются: каши овсяная, бобовые, печень морской рыбы (если нет противопоказаний), хлеб грубого помола, супы с различными крупами и овощами, нежирные сорта мяса, птицы, рыбы, некислый свежий творог, вымоченная сельдь, картофель и капуста (при хорошей переносимости), сладкие сорта ягод и фруктов и т. д. Продукты лучше не обжаривайте, не пассеруйте овощи с жиром, воздержитесь от лука, чеснока, редьки.

АВИТАМИНОЗ В2

Примерное меню на один день (в г).

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Каша овсяная на молоке – 140 г, масло сливочное – 10 г, хлеб ржаной – 25 г, чай – 200 г.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК Творог нежирный – 100 г, хлеб белый – 25 г.

ОБЕД Салат с отварной рыбой – 150 г, борщ с нежирным мясом и морской капустой – 250 г, картофельное пюре – 100 г, хлеб ржаной – 25 г, молоко – 200 г.

ПОЛДНИК Пирожок с рыбой (тунцом, сельдью, судаком) – 100 г, абрикосовый сок – 200 г.

УЖИН Винегрет с морской капустой – 140 г, кисель фруктовый – 200 г, хлеб белый – 25 г.

Кроме этого, рекомендуются яйца вареные, каши гороховые, печень рыб и животных (если нет противопоказаний), молочные продукты, нежирные мясо и рыба, неострые сыр и колбаса, бобовые. Для приготовления продуктов берите топленое и растительное масла, овощи лучше мелко рубите.

АВИТАМИНОЗ В3 (РР)

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Винегрет с сухой морской капустой – 140 г, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 10 г, хлеб ржаной – 25 г.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК Кефир – 200 г.

ОБЕД Салат из свежих овощей – 150 г, суп с потрохами птицы – 250 г, рыба отварная – 100 г, хлеб ржаной – 50 г, компот – 200 г.

ПОЛДНИК Молоко – 200 г, булочка – 100 г.

УЖИН Творожная запеканка – 150 г, кефир – 200 г. хлеб белый – 25 г.

Советую включать в рацион больше молока и молочных продуктов, выпечку из дрожжевого теста, печень, почки, другие субпродукты животного происхождения. Нежелательны жаренье, блюда с уксусом, перцем и жирные бульоны.

АВИТАМИНОЗ В6

ЗАВТРАК Каша гречневая с молоком – 150 г, масло сливочное – 10 г, яйцо – 1 шт., какао с молоком – 200 г, хлеб белый – 100 г.

ОБЕД Винегрет с рыбой – 150 г, борщ с морской капустой – 250 г, почки говяжьи отварные – 100 г, каша овсяная – 100 г, хлеб ржаной – 100 г, кисель фруктовый – 200 г.

ПОЛДНИК Творожный сырок – 100 г, чай – 200 г.

УЖИН Рыба отварная – 150 г, масло сливочное – 10 г, молоко – 200 г, хлеб ржаной – 80 г.