Чтение онлайн

Вот здесь мы и столкнулись с самой важной задачей питания, которая заключается не столько в том, чтобы насытить организм белками, жирами и углеводами, сколько в том, чтобы получить с пищей самые разнообразные коэнзимы (витамины и микроэлементы). И только тогда энзимы нашу пищу смогут переварить и более того – из этой пищи построить новые клетки для обновления всего организма.

Вместе с тем, для оптимальной работы энзимов требуется еще несколько условий. Важна температура, так как активность энзимов максимальна при 40 градусах. Именно поэтому наш организм приспособился в критических ситуациях повышать свою температуру. Однако при более высоких температурах (выше 40 градусов) энзимы полностью теряют свои функции, и организм погибает.

С другой стороны, активность энзимов снижается при значительном понижении температуры, что сразу же сказывается на резком снижении иммунной защиты.

Активность энзимов снижают и так называемые ингибиторы, постоянно присутствующие в крови человека. Они немедленно устраняют те активизированные энзимы, количество которых повысилось сверх всякой нормы.

Кстати, многие яды – это тоже своеобразные ингибиторы для энзимов. Так, например, смертельная опасность змеиного яда как раз и заключается в его ингибиторских свойствах. Если не происходит своевременной компенсации блокированных ядом энзимов новыми активными энзимами, то общий обмен веществ в организме может упасть до критических величин.

На сегодняшний день открыто много веществ, с помощью которых можно целенаправленно нейтрализовать или активизировать определенные энзимы и тем самым активно влиять на ход обменных процессов. К примеру, самое популярное лекарство аспирин действует именно таким образом. Аспирин (ацетилсалициловая кислота) способен присоединяться к определенным энзимам, которые играют важную роль в воспалительных процессах. Блокируя их деятельность, аспирин подавляет активность процесса, что способствует снижению боли. Однако сам источник болезни аспирином не ликвидируется.

Та же схема работы, направленная на подавление деятельности энзимов, у антибиотиков (пенициллин, стрептомицин), стероидов (кортизон, преднизолон) и цитостатиков, замедляющих клеточное деление. Эти вещества, искусственно подавляя деятельность энзимов, не дают организму развить воспаление и поднять температуру тела сверх критических величин. Однако использование указанных веществ всегда связано с огромным риском побочных воздействий и потому их длительное применение возможно лишь в исключительных случаях. Гораздо большее значение в период болезни имеет не подавление нежелательных энзимов, а активизация необходимых.

Одним из важных условий для оптимальной работы энзимов является соответствующая среда крови и тканей. Для некоторых энзимов – это несколько окисленная среда, для других – более щелочная. Однако слишком большие отклонения pH в ту или иную сторону для энзимов губительны, что сразу же отражается на активности пищеварительных процессов, а, следовательно, и на самочувствии человека.

Однако, как бы ни были важны энзимы в питании людей, большое влияние на самочувствие человека имеет мера (количество) съеденной пищи. Уже давно известна аксиома:

В состав пищеварительной системы входят пищеварительный канал, поджелудочная железа и печень.

Пищеварительный канал проходит через все тело и состоит из ротовой полости, пищевода, желудка, двенадцатиперстной кишки, тонкого и толстого кишечника и прямой кишки.

Объем желудка составляет 0,2–0,4 литра, длина тонкого кишечника 5–6 метров, толстого кишечника – до 2-х метров. Но если очень длинный тонкий кишечник пища преодолевает за 4–6 часов, то в более коротком толстом кишечнике она «застревает» на 18–20 часов. И это не случайно. Толстая кишка чрезвычайно многофункциональна, так как выполняет всасывающую, эвакуаторную, энерготеплообразующую и стимулирующую функции. Она так же важна для человека, как и корни для дерева.

Микроорганизмы толстого кишечника образуют ценнейшие вещества: витамины, аминокислоты, энзимы, гормоны, стимуляторы иммунной системы и т. п. Кроме того, через стенку толстого кишечника выводятся вредные для организма тяжелые металлы и радионуклиды.

Нарушение даже одной из многочисленных функций толстого кишечника приводит к патологии. Так, при гниении белков образуется метан, снижающий противораковую защиту организма. Дефицит энзима уреазы, вырабатываемого толстым кишечником, приводит к развитию остеохондроза.

Самое страшное происходит тогда, когда толстый кишечник забит окаменевшими каловыми массами и его перистальтика полностью нарушена. Нет ничего более опасного для здоровья, чем отравление организма собственными продуктами гниения, содержащимися в толстом кишечнике. Этой кишечной интоксикации в первую очередь способствует малое количество потребляемой растительной пищи, питание несовместимыми и рафинированными продуктами, а также слабая перистальтика кишечника, наступающая с возрастом или в зимнее время года.

Запоры чрезвычайно опасны. Во-первых, постоянно отравляется кровь, а во-вторых, частое использование слабительных приводит к колитам в толстом кишечнике, которые впоследствии могут перерождаться в рак. В то же время задержка каловых масс в толстом кишечнике и прямой кишке и проблемы с их выводом (постоянные натуживания) приводят к возникновению геморроидальных шишек, которые чреваты онкологическими последствиями. (Кстати, геморроидальные шишки хорошо удаляются льдом).

Для ликвидации запоров смотри Комплекс упражнений в Дополнениях.

Человеческий организм содержит более 20 химических элементов, каждый из которых должен поступать с пищей (см. Приложения). Одни микроэлементы необходимы для строительства и функционирования клеток, другие – для качественного протекания обменных процессов и в основном – для расщепления субстрата. Напоминаем, что эти последние называются коэнзимами, так как без них каталитические (расщепляющие) процессы, которые осуществляют энзимы, невозможны.

Еще более необходимы в реакциях расщепления субстрата витамины (см. Приложения). На сегодня их известно порядка 25 наименований. Основная роль витаминов, вернее, кислот, которые их составляют, – также участие в реакциях расщепления совместно с энзимами. И если спуститься на биохимический уровень, то можно увидеть, что энзимы без микроэлементов и витаминов просто недееспособны. А недееспособные энзимы не могут переваривать все те качественные и первосортные белки, жиры и углеводы, которые поступают в кишечник с пищей. В результате последние не усваиваются и, уходя в отходы, успевают основательно отравить кровь и ткани. Как тут не вспомнить чьи-то слова:

Если у вас утром болит голова, то это происходит в основном от отравления крови (и организма) не переваренными до конца и гниющими в кишечнике ядовитыми субстратами пищи. Посмотрим, почему же такое происходит.

Как мы знаем, в кишечнике человека живут целые сонмы бактерий и микроорганизмов. Среди них есть как полезные – аэробные бактерии, так и вредные – анаэробные. При этом именно аэробные бактерии участвуют в переваривании продуктов питания, а также производят множество важнейших для человека ферментов и витаминов.