Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса
Шрифт:
Бульон из цветной капусты со сладким перцем
Капуста цветная — 500 г
Перец сладкий — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 50 г
Гвоздика — 2 штуки
Зелень укропа — 20 г
Перец черный горошком — 3 штуки
Соль по вкусу
Капусту промыть, разобрать на соцветия, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Морковь очистить, крупно нарезать, добавить к капусте. Лук и очищенный от семян сладкий перец нарезать полосками, выложить в кастрюлю с бульоном, добавить перец горошком и гвоздику, варить на слабом огне в течение 30 минут.
Готовый бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.
Бульон из спаржи
Спаржа — 700 г
Сливки — 250 мл
Яичные желтки — 2 штуки
Масло растительное — 30 мл
Зелень укропа — 20 г
Соль по вкусу
Спаржу промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести до кипения и варить до готовности, затем процедить.
Добавить в бульон растительное масло и сливки, смешанные с яичными желтками с помощью блендера, и прогреть, не доводя до кипения.
Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.
Бульоны из грибов
Грибы являются низкокалорийным продуктом, энергетическая ценность 100 г которого составляет всего 20–30 ккал. При этом бульон, сваренный из них, содержит достаточно большое количество экстрактивных веществ. При использовании грибов в пищу следует соблюдать несколько важных правил:
— употреблять лишь знакомые, съедобные грибы;
— не собирать грибы в промышленных районах и областях, прилегающих к какому-либо промышленному производству, а также в лесополосах вдоль дорог и железнодорожных путей;
— не использовать в пищу старые и поврежденные грибы;
— исключить грибные блюда из рациона маленьких детей.
В бульоны из грибов для улучшения их вкуса можно добавить лавровый лист, черный перец горошком, репчатый лук и морковь. Самые вкусные бульоны получаются из благородных трубчатых грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков и т. д.).
Бульон из грибов и картофеля
Грибы — 500 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Лавровый лист — 2 штуки
Перец черный горошком — 3 штуки
Зелень укропа — 20 г
Соль по вкусу
Грибы вымыть, измельчить, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л).
Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить к грибам вместе с нашинкованным луком, лавровым листом и перцем. Довести бульон до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 30 минут.
Готовый бульон разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.
Бульон грибной с хлебными шариками
Грибы — 500 г
Лук репчатый — 100 г
Хлеб пшеничный — 100 г
Мука пшеничная — 250 г
Масло сливочное — 130 г
Сливки — 250 мл
Яйца — 5 штук
Зелень укропа — 20 г
Соль по вкусу
Грибы вымыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л), довести до кипения и варить до готовности. Бульон процедить, грибы охладить и измельчить. Лук очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, спассеровать, добавить раскрошенный пшеничный хлеб, обжарить. Залить полученную массу сливками, взбить с помощью блендера, добавить муку, измельченные грибы, яйца, соль, сформовать шарики. Выложить их в кастрюлю с кипящим грибным бульоном и варить до готовности.
Разлить бульон по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.
Бульон из белых грибов
Грибы белые — 500 г
Лук репчатый — 70 г
Масло сливочное — 50 г
Лавровый лист — 2 штуки
Перец черный горошком — 3 штуки
Зелень укропа — 20 г
Соль по вкусу
Грибы вымыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л), довести до кипения, добавить лавровый лист и перец, посолить.
Лук очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с бульоном, варить в течение 40 минут.
Готовый бульон разлить по пиалам, добавить в каждую кусочек сливочного масла и посыпать рубленой зеленью укропа.