Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса
Шрифт:
Овощи очистить, крупно нарезать, выложить в бульон, посолить, добавить перец, варить еще
15 минут. Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью петрушки и укропа.
Бульон из куриных потрохов
Потроха куриные (печень, сердце, желудок) — 500 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 70 г
Морковь — 50 г
Лук-порей — 100 г
Зелень укропа и петрушки — 50 г
Соль по вкусу
Потроха промыть, выложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и посолить. Морковь и картофель нарезать кубиками, лук-порей и репчатый лук — кольцами. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном и варить в течение 20 минут. Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Бульон из индейки
Мясо индейки — 500 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 70 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Мясо индейки промыть, нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить в течение 1 часа на слабом огне. Лук и морковь очистить, добавить в кастрюлю с бульоном, посолить и варить еще 20 минут.
Готовый бульон процедить. Мясо разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из индейки с грибами
Мясо индейки — 500 г
Грибы — 100 г
Морковь — 50 г
Лук репчатый — 30 г
Картофель — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Зелень петрушки и сельдерея — 30 г
Лавровый лист — 1 штука
Перец черный горошком и соль по вкусу
Мясо индейки промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
Овощи очистить, морковь и картофель нарезать кубиками, добавить в кипящий бульон. Лук нашинковать, обжарить в сливочном масле, выложить в кастрюлю с бульоном вместе с лавровым листом, перцем и солью.
Грибы промыть, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
Мясо индейки нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам вместе с грибами, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью петрушки и сельдерея.
Бульон из рябчиков
Рябчики — 500 г
Морковь — 70 г
Лук репчатый — 50 г
Корень петрушки — 10 г
Стебель сельдерея — 30 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Выпотрошенные тушки рябчиков промыть, разрезать каждую пополам, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить корень петрушки.
Лук и морковь очистить, крупно нарезать, обжарить на сковороде без добавления масла, выложить в кастрюлю с бульоном вместе со стеблем сельдерея и варить на небольшом огне в течение 1 часа.
За 10 минут до окончания варки бульон посолить, перед подачей на стол процедить и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из рябчиков с тушеными овощами
Рябчики — 300 г
Капуста савойская — 80 г
Репа — 100 г
Лук репчатый — 50 г
Лук-порей — 50 г
Морковь — 50 г
Корень сельдерея — 50 г
Корень петрушки — 10 г
Помидоры — 200 г
Масло сливочное — 20 г
Лавровый лист — 1 штука
Гвоздика — 2 штуки
Перец черный горошком — 3 штуки
Зелень укропа и сельдерея — 30 г
Соль по вкусу
Подготовленные тушки рябчиков выложить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
Репу, помидоры, морковь, корни сельдерея и петрушки очистить и крупно нарезать. Репчатый лук, лук-порей и капусту нашинковать. Затем капусту бланшировать в подсоленной воде в течение 2 минут.
Выложить овощи в сотейник, посолить, залить небольшим количеством бульона, добавить масло, гвоздику, перец, лавровый лист и тушить в духовке при температуре 150 °C в течение 30 минут.
Разложить овощи по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из утки
Мясо утки — 500 г
Лук репчатый — 80 г
Морковь — 50 г
Зелень укропа — 30 г
Соль по вкусу