Чтение онлайн

Поверхность печи полностью очищают от пыли и глины, чистят швы кладки, удаляя раствор на глубину примерно 5–10 мм, чтобы штукатурка держалась в них как можно лучше. Печь хорошо протапливают, после чего, пока она еще не остыла, приступают к оштукатуриванию. Обрабатываемые поверхности предварительно смачивают водой.

Для того чтобы раствор держался на стенках печи как можно лучше, при кладке конструкции в швы закладывают проволоку таким образом, чтобы один ее конец располагался примерно в средней части кладки, а концы выдавались на лицевую сторону приблизительно на 50–100 мм. Однако оптимальный вариант – натянуть по всей поверхности стенок специальную сетку с сечением ячеек максимум 10 × 10 мм и закрепить концами проволоки.

Наиболее подходящая толщина для слоя штукатурки составляет 10 мм. В некоторых случаях она может доходить 15–20 мм.

Оштукатуривание производят по следующей технологии: горячую печь смачивают водой, затем накидывают на стенки слой сметанообразного раствора (обрызг), толщина которого составляет 5–6 мм. После его высыхания на поверхность наносят слой более густой штукатурки, который тщательно выравнивают и затирают. Если при высыхании штукатурка начнет покрываться трещинами, их вырезают, снова смачивают водой, вновь заполняют раствором и затирают.

Для оштукатуривания печных конструкций обычно используют глиняные или известково-глиняные растворы, однако они далеко не всегда способны обеспечить должное качество штукатурного слоя. Для этой цели больше подходят растворы, армированные мелким асбестом. Материалы для приготовления штукатурного раствора отмеривают объемными частями.

Лучше всего использовать для оштукатуривания следующие растворы:

по 1 части глины, известкового теста, 0,1 части асбеста, 2 части песка;

по 1 части глины, цемента, 2 части песка, 0,1 части асбеста;

по 1 части гипса, песка, 2 части известкового теста, 0,2 части асбеста.

Сначала до однородного сестояния перемешивают все сухие элементы раствора, предварительно просеяв их через сито. Затем приготавливают густое известковое или глиняное молоко и вносят его в сухую смесь. Для обрызга в раствор нужно влить некоторое количество воды до получения сметанообразной консистенции.

Растворы, имеющие в своем составе гипс, следует использовать максимально быстро – в течение 4–5 мин после приготовления, так как по истечении этого времени они начнут застывать.

В технологическом смысле барбекю представляет собой способ приготовления продуктов путем копчения в стороне от углей при не слишком высокой температуре (не более 120 °C).

Существует очень много разновидностей печей-барбекю. Их конструкция может быть очень простой, практически не отличающейся от обыкновенного очага, или достаточно сложной – в ней могут сочетаться очаг с грилем, вертел, дымосборник, варочная печь, духовка, тандыр, коптильня и т. д. В самой богатой комплектации такая печь превращается в садовую кухню.

В непосредственной близости от топки можно оборудовать удобную столешницу для приготовления пищи, а под ней разместить разного рода кухонную утварь. Кроме того, уличная барбекю станет красивым элементом ландшафтного дизайна, ведь ее можно выложить не только из кирпича, но и натурального камня, а этот материал имеет оригинальную форму и привлекательный вид.

Решетку поднимают на такую высоту, чтобы человеку было удобно с ней обращаться. Еще очень важно правильно подобрать высоту столешницы – стандартная ее высота составляет 85 см. Решетку и ящик для пепла лучше приобрести до начала строительных работ, потому что ширину ниши для топки выбирают, исходя из размеров этих деталей.

Перед установкой барбекю определяются с необходимостью размещения на дачном участке стационарной жаровни, ведь бывает так, что лучше приобрести разборную конструкцию и убирать ее после каждого использования.

Еще одним важным фактором является тип топлива, который планируется использовать при приготовлении пищи. Лучший вариант для барбекю – древесный уголь. Чтобы быстро разжечь огонь в жаровне, используют кусковый древесный уголь, однако угольные брикеты будут гореть гораздо дольше и жарче. Приступать к приготовлению пищи можно примерно через 45 мин после разведения огня в жаровне.

Значительно проще пользоваться барбекю, если конструкция функционирует на сжиженном газе. Существуют готовые модели, работающие на баллоном пропане или бутане. Газ в них открывается нажатием кнопки, а уже через 10–15 мин можно начинать готовить. В продаже также встречается модель, изготовленная из литого алюминия, которая подключается к магистральному газопроводу.

Электрические барбекю бывают достаточно сложными, в их конструкции зачастую предусмотрен таймер, вертикальный гриль, механический вертел, а также прибор для контроля температуры.

Главным элементом любого барбекю является жаровня, на которой жарят мясо. В самых простых конструкциях, помимо решетки, помещенной на небольшой поддон с тлеющим углем, ничего нет. Например, так выглядит традиционная японская чугунная жаровня – хибачи. Ее можно регулировать по высоте, однако подобные конструкции рассчитаны на установку на ровной огнеупорной поверхности.

Гораздо удобнее пользоваться барбекю-жаровней круглой или прямоугольной формы на устойчивых ножках, имеющей к тому же защиту от ветра. К необязательным элементам конструкции относятся устройства, увеличивающие удобство пользования – полка под жаровней или проволочная решетка для подогревания пищи. Очень часто в комплекте с жаровней идет механический вертел, на котором удобно жарить шашлык.

Барбекю бывает даже на колесах, однако это можно назвать относительным плюсом, так как перемещать конструкцию, когда в ней находятся горящие угли, не совсем безопасно.

Описание конструкции

Если вы еще не успели определиться с конструкцией печи, можно взять обыкновенную решетку от стандартной кухонной плиты, лист металла и насухо выложить небольшую башню из кирпичей на ровной площадке. Если такого участка на даче не наблюдается, сначала устанавливают прочную ровную плиту и уже на нее кладут кирпичи. Во время сооружения кладки особое внимание обращают на вертикальность рядов, так как от этого будет зависеть прочность всей конструкции.

Для подобного барбекю понадобятся 2 бетонные плиты размером 500 × 500 мм, 28 кирпичей, лист водостойкой фанеры толщиной 12 мм и размером 1200 × 600 мм, 32 обожженные клинкерные плитки размером 150 × 150 мм, 2 чугунные решетки диаметром 380 мм и 12 шурупов-саморезов.

Сначала обустраивают площадку под фундамент, для чего с выбранного участка почвы полностью снимают дерн. В получившееся углубление засыпают тонкий слой гравия, на который кладут бетонные плиты, следя за тем, чтобы они находились строго в горизонтальной плоскости. После этого ряд за рядом насухо выкладывают друг на друга кирпичи, все время проверяя кладку на вертикальность. Общая высота конструкции для укладки столешницы составляет 13 рядов кирпичей.