Чтение онлайн

Командование фронтов уделяло неослабное внимание питанию личного состава. Особой заботливостью отличался К. К. Рокоссовский. Он всегда интересовался, как накормлены люди. Однажды в непринужденной беседе Константин Константинович говорил: "Хорошо солдату, когда он во втором эшелоне, когда может схватить котелок и запросто смотаться к повару Федосеичу или Митричу и тот прямо из котла — с пылу с жару — зачерпнет щедрым черпаком наваристого борща и гречневой каши с мелко нарезанным мясом, называемым гуляшом. А если ты в траншее, на самой передовой? Жди, когда тебе по ходам сообщения принесут борщ в термосе, а то и в ведре, остывший и разболтанный…" 401 .

Услышав по "солдатскому радио" слова командующего, капитан интендантской службы С. В. Тарасенко, думал и днем и ночью. И вот сконструировал, а умельцы полковые сделали малогабаритную кухню, которая проходила даже по самым узким траншеям. Солдаты получали доброкачественные обеды прямо на передовой.

О рационализаторе узнал К. К. Рокоссовский. Выкроил время, приехал, отобедал вместе с солдатами из новой кухни. Тепло благодарил Сергея Владимировича, а затем и орденом Красной Звезды наградил 402 .

Исследованиям не поддается вопрос: когда лучше работала изобретательская мысль — в довоенные годы или во время войны. Анализируя архивные документы, приходишь к выводу, что она не затухала ни на фронте, ни в тылу. Во время войны была сделана ранцевая кухня, хлебопекарная печь КПН, мельница с вертикальными жерновами… Решение проблемы покрытия недостачи большого количества полевых кухонь в начале войны — также дело рук и смекалки армейских рационализаторов.

С 22 июня 1943 г. личному составу войсковой разведки выдавалось дополнительно к норме № 1 приказа НКО 1941 г. № 312 сахара — 15 г, сала шпик — 25 г, хлеба — 100 г и водки — 100 г. (док. 27).

Даже во фронтовых условиях старались при возможности накормить военнослужащих свежими продуктами. Заслуживает внимания опыт работы службы продовольственного снабжения Центрального фронта по заготовке сельскохозяйственной продукции из местных средств и массовому перегону скота из тыловых областей на расстояние до 1000 км. В помощь заготконторе военный совет фронта тогда выделил свыше 700 человек личного состава. Заблаговременно были намечены трассы перегона заготовленного скота, подготовлены на них диспетчерские, питательные и водопойные пункты. Поступление скота из Саратовской, Тамбовской, Воронежской и Пензенской областей обеспечило создание в Центральном фронте в июне — июле 1943 г. запасов мяса до 6 тыс. т, что покрывало текущую потребность и позволило создать необходимые резервы мясопродуктов, а главное кормить военнослужащих свежим мясом, что в современных войнах не всегда удается. В целях создания гарантированных запасов продовольствия в Центральном фронте Главупродснаб запланировал дополнительную подачу ему транспортов с продовольствием. Были приняты также меры по дополнительному выделению продовольствия Воронежскому, Западному, Брянскому и Степному фронтам. Например, за август 1943 г. только Воронежский фронт получил 24 тыс. т продовольствия, в том числе 1 тыс. т пищевых концентратов (табл. 92, 93).

Таблица 92. Обеспеченность основными видами продовольствия войск Брянского и Центрального фронтов и их расход в Орловской наступательной операции (12 июля — 18 августа 1943 г.) 404

Таблица 93. Обеспеченность основными видами продовольствия войск Воронежского и Степного фронтов и их расход в Белгородско-Харьковской наступательной операции (3-23 августа 1943 г.) 405

Войска фронтов в ходе оборонительного сражения и наступательных операций израсходовали большое количество продфуража (табл. 94).

Таблица 94. Обеспеченность основными видами продовольствия войск фронтов и их расход в битве под Курском 406

Концентраты играли важную роль в продовольственном снабжении войск на всем протяжении войны. В начале имелось в виду использовать концентраты главным образом крупяные для индивидуального питания, и они были введены в состав сухого пайка. Такое использование их не нашло широкого применения в войсках. Концентраты того времени представляли собой смесь сырых компонентов и требовали длительной варки. Но красноармейцы не имели для этого условий. Много было нареканий и на вкусовые качества пищевых концентратов. Поэтому они стали использоваться главным образом на замену обычных круп и овощей для коллективного приготовления пищи в походных кухнях. Несмотря на некоторые недостатки пищевых концентратов в основном производственного характера, они все же завоевали всеобщее признание личного состава войск. Если пища из концентратов готовилась с добавлением свежих овощей, картофеля и зелени, то она, как правило, получала высокую оценку воинов.

Промышленность страны с началом войны резко увеличила производство пищевых концентратов. В 1941 г. их выработка составила 73 тыс. т, а в ходе войны годовое производство пищевых концентратов достигло 160–180 тыс. т. При Наркомате пищевой промышленности СССР в сентябре 1941 г. было создано Главное управление пищеконцентратной промышленности (Главпищеконцентрат). Оно организовало массовое производство пищевых концентратов в Горьком, Сызрани, Куйбышеве. Была расширена производственно-техническая база пищеконцентратной промышленности за счет нового строительства и переоборудования цехов в Серпухове, Москве, Иванове, Энгельсе, Семипалатинске, Орске, Иркутске и в Закавказье, а также за счет лучшего использования производственных мощностей существовавших предприятий.

За годы войны промышленность выпустила около 600 тыс. т всех видов пищевых концентратов. Ассортимент их был достаточно разнообразен: супы из круп, щи, борщ, различные каши. Всеобщим признанием пользовались овощные смеси.

Управление продовольственного снабжения имело военпредов на всех крупных пищевых предприятиях. Это были специалисты, хорошо знающие технологию производства. Они следили за качеством и ассортиментом продуктов, отгружаемых фронтам, а также за соблюдением сроков поставок. Они же сигнализировали о грозящей остановке того или иного предприятия из-за несвоевременного подвоза сырья, топлива или каких-либо других причин, мешавших выполнению нарядов военного ведомства. Их информация давала возможность маневрировать ресурсами и своевременно предотвращать те или иные помехи, а их было немало.