Чтение онлайн

4. Сливочным маслом смазать дно и стенки формы для выпечки. Выложить промасленной пергаментной бумагой. Поместить тесто в форму так, чтобы оно равномерно растеклось. В центре слегка продавить тесто небольшим блюдцем и посыпать поверхность молотым миндалем.

5. Выпекать кекс в духовке при температуре 160 °C почти 3 часа. В последние 30 мин. проверить готовность деревянной лучиной. Вынуть кекс из духовки, выдержать в форме около 15 мин., выложить на блюдо, украсить крупно рублеными ядрами миндаля.

1 1/4 стакана муки, 1/2 стакана размолотого мака, 3/4 стакана сахарного песка, 1 1/4 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан повидла, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры, 1/3 пакетика ванильного сахара, 1 ст. ложка сахарной пудры.

1. Муку смешать с разрыхлителем. В глубокой миске смешать размолотый мак, сахарный песок, лимонную цедру и ванильный сахар. Влить молоко, яйцо, всыпать муку с разрыхлителем, замесить тесто.

2. Смазать растительным маслом круглую форму и слегка присыпать мукой. Выложить в подготовленную форму тесто. Выпекать в духовке при температуре около 190 °C примерно 30 мин.

3. Вынуть форму из духовки и оставить маковник до остывания. Извлечь готовое изделие из формы, разрезать на 3 коржа. Смазать каждый корж слоем повидла, сложить один на другой, посыпать сахарной пудрой, выложить на блюдо.

Для теста с арахисом: 1 стакан муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сахарного песка, 1 яйцо, 1/4 стакана повидла, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1/2 ч. ложка питьевой соды, 1/4 стакана пахты, 1/2 стакана измельченных ядер арахиса, 1 ч. ложка молотой корицы.

Для теста с шоколадом: 1 стакан муки, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 яйцо, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1/2 стакана молока, 1 стакан шоколадных хлопьев.

Для украшения: 1/4 стакана измельченных ядер арахиса, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла.

1. Для теста с арахисом взбить размягченное сливочное масло с сахарным песком, втереть яйцо и повидло. Муку смешать с молотой корицей, разрыхлителем и содой. Стереть яичную массу, муку и пахту, всыпать ядра арахиса, размешать до однородной консистенции.

2. Для теста с шоколадом сбить масло с сахарным песком, втереть яйцо. Смешать муку с разрыхлителем. Вмешать муку и молоко в яично-масляную массу, всыпать шоколадные хлопья, тщательно размешать.

3. Смазать сливочным маслом кольцевую форму (диаметром 25 см). Дно формы засыпать измельченными ядрами арахиса. Залить в форму два вида теста попеременно, круговыми движениями.

4. Выпекать кекс в духовке при температуре 180 °C около 45 мин.

5. Вынуть кекс из духовки, слегка остудить в форме.

6. Затем перевернуть его на решетку, охладить немного и переложить на блюдо. Рекомендуется подать к столу теплым.

2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 4 яйца, 1 ст. ложка разрыхлителя, 80 г растопленного шоколада, 1 ст. ложка порошка какао, соль.

Для крема и украшения: 3 ст. ложки сливочного масла, 1 3/4 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки апельсинового сока, 1 1/4 стакана мягкого творога, 1 ст. ложка порошка какао, шоколадные яйца и сердечки.

1. Размягченное сливочное масло стереть с сахарным песком, постепенно вбить яйца, всыпать муку, разрыхлитель и соль.

2. Отложить половину полученного теста. Добавить в одну половину растопленный шоколад и порошок какао, размешать.

3. Смазать маслом и посыпать мукой глубокую кольцевую форму (диаметром 22–24 см). Уложить светлое и темное тесто в форму, перемежая слои, немного размешать (1–3 круговых движения тонкой деревянной палочкой).

4. Выпекать кекс в духовке при температуре 180 °C около 1 часа. Вынуть из духовки, остудить в форме (10 мин.), переложить кекс на решетку и полностью охладить.

5. Для крема стереть размягченное сливочное масло с 1 1/2 стакана сахарного песка, затем добавить апельсиновый сок. Разрезать кекс на 3 толстых коржа. Смазать кремом нижний и средний.

6. Взбить мягкий творог с оставшимся сахарным песком в плотную массу. Взять 3/4 крема и смазать поверхность кекса.

7. Оставшимся кремом, используя кондитерский мешок, украсить верх кекса розочками. Посыпать сверху порошком какао и украсить шоколадными яйцами и сердечками.

2 1/3 стакана муки, 250 сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 5 яиц, отдельно белки и желтки, 1/2 стакана рубленых ядер миндаля, 1 стакан промытого рубленого изюма (без косточек), 1/2 стакана нарезанных цукатов (лимонные, апельсиновые, персиковые, айвовые), тертая цедра и сок 1/2 лимона.

1. Тщательно взбить желтки (около 30 мин.). Сливочное масло размягчить и растереть добела с сахарным песком. Постепенно вносить и втирать взбитые желтки.

2. Добавить муку, рубленые миндаль и изюм, цукаты, цедру и сок лимона, тесто вымесить. Внести взбитые в плотную пену белки, осторожно перемешать снизу вверх.

3. Поместить тесто в смазанную маслом толстостенную форму для выпечки, выложенную изнутри промасленной пергаментной бумагой ( 1/3 высоты).

4. Выпекать кекс в духовке при температуре 180 °C в течение 1 часа. Затем проверить, как кекс зарумянился, следить, чтобы не подгорел. При необходимости прикрыть влажным пергаментом и выпекать еще 15 мин.

5. Вынуть готовый кекс из духовки, переложить на сервировочное блюдо. Украсить по своему вкусу.

700 г готового заморожениого слоеного теста (не менее 25 тонких листов), 250 г сливочного масла, 400 г ядер миндаля, 1 ч. ложка молотой корицы, 1/2 стакана сахарного песка.

Для сиропа: 3 стакана сахарного песка, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры, 1 ст. ложка меда.