Чтение онлайн

Они необходимы организму человека для нормальной жизнедеятельности. Жизнь, функции и структура каждой клетки зависит от воздействия этих химических элементов, от их баланса, который определяется уровнем отдельных минералов и их соотношением.

Каждый химический элемент играет свою неповторимую роль в организме, но его действие определяется наличием (или отсутствием) в организме других химических элементов.

Подобно витаминам, химические элементы функционируют как коэн-зимы, участвуя в процессах образования энергии, роста и восстановления организма. Все ферментативные процессы протекают с участием минеральных веществ. Многие жизненно важные функции, например: работа сердца, головного мозга, нормальное функционирование нервной системы, репродуктивные функции находятся в непосредственной зависимости от содержания тех или иных химических элементов.

Физиологические функции, нормы потребления и источники химических элементов приведены в табл. 3.

Они содержатся в больших количествах в растениях. К ним относятся такие, как муравьиная, уксусная, молочная, масляная, пирови-ноградная, щавелевая, янтарная, оксиянтарная, щавелево-уксусная, альфа-глютаровая, винная, фумаровая, лимонная, изолимонная и др.

Органические кислоты участвуют в метаболизме различных биоструктур организма, они необходимы для протекания жизненно важных процессов. Некоторые из них, например, линолевая, предупреждают развитие атеросклероза. Другие принимают участие в обмене веществ, влияют на работу секреторных желез, поддерживают кислотно-щелочное равновесие.

Это высокоактивный комплекс биофлавоноидов, содержащихся в косточках красного винограда. Обладает выраженной способностью нейтрализовать свободные радикалы, тем самым защищая клеточные оболочки от повреждения; повышает иммунный ответ.

Это специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, регуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей. Ферменты бывают простыми или сложными белками, в состав которых наряду с белковым компонентом (апоферментом) входит и небелковая часть – кофермент.

Все ферменты (по виду функций, которые они выполняют) делят на шесть классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы.

К оксидоредуктазам относятся ферменты, которые катализируют окислительно-восстановительные реакции. Они играют большую роль в энергетических процессах.

Трансферазы катализируют реакции переноса различных химических групп от одного субстрата к другому. Трансферазы принимают участие в реакциях взаимопревращения различных веществ, в обезвреживании природных и чужеродных соединений.

Гидролазы катализируют реакции, в результате которых происходит разрыв химических связей в субстратах с присоединением воды. Эти ферменты принимают активное участие в пищеварительных процессах. В клетках гидролазы способствуют распаду крупных биомолекул на менее сложные. Они осуществляют внутриклеточное переваривание таких веществ, как белки, углеводы, нуклеиновые кислоты, липиды.

Лиазы осуществляют катализ реакций, приводящих к разрыву связей, но протекающих без присоединения воды или окисления. Они принимают участие в реакциях синтеза и распада промежуточных продуктов обмена, в частности в процессах гликолиза, брожения, цикла три-карбоновых кислот.

С участием изомераз происходят превращения в пределах одной молекулы. Они вызывают внутримолекулярные перестройки и играют большую роль в восстановлении биологической активности молекул. Изоме-разы широко распространены в природе, особенно в микроорганизмах.

Лигазы (синтетазы) катализируют реакции, в результате которых происходит соединение двух молекул с использованием энергии фосфатной связи. Они играют важную роль в биосинтезе белков, липидов, углеводов.

Это органические соединения, содержащие два фенольных кольца. Они синтезируются из некоторых органических кислот. Многие из фла-воноидов – это пигменты, придающие окраску различным органам растений.

Флавоноиды оказывают стимулирующее действие на иммунную систему, некоторые из них используются при аллергических заболеваниях. Кроме того, флавоноиды укрепляют стенки капилляров, оказывают антитоксическое действие; некоторые обладают антиоксидантны-ми свойствами.

Они представляют собой сложные многокомпонентные смеси летучих душистых веществ. Эфирные масла оказывают вяжущее, бактерицидное и противовоспалительное действие. Некоторые эфирные масла обладают седативным действием. Кроме того, эфирным маслам свойственно желчегонное и мочегонное действие. Наиболее известными являются эфирные масла (точнее, их компоненты): ментол (из мяты перечной), ле-дол (из багульника болотного), хамазулен (из ромашки аптечной).

Адаптогены (от лат. adaptatio – приспособлять, гр. genos – происхождение) – препараты натурального происхождения, повышающие устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды (температурные колебания, инфекции, стрессы, яды и т. д.). Они практически не меняют нормальных функций организма, но значительно повышают физическую и умственную работоспособность. В больном организме адаптогены восстанавливают нарушенные функции.

Анемия (от гр. a – отрицательная частица, haima – кровь) – малокровие, пониженное содержание гемоглобина или эритроцитов (красных кровяных клеток) в крови.

Антибиотики (от гр. anti – против, bios – жизнь) – противомикроб-ные препараты.

Антикоагулянты (от гр. anti – против, лат. coagulatio – свертывание, сгущение) – препараты, снижающие свертываемость крови, применяются для предотвращения тромбообразования.

Антиоксиданты (от гр. anti – против, oxys – кислый) – вещества, предупреждающие разрушительное действие свободных радикалов. Антиоксиданты, в зависимости от своей природы, могут служить «ловушками» свободных радикалов, нейтрализовать их активность или предотвращать образование их в организме.

Антисептик (от гр. anti – против, septikos – гнилостный) – средство для уничтожения микроорганизмов.