Чтение онлайн

Хранить продукт нужно при температуре 2–6 °C и относительной влажности воздуха не более 80 %. Срок годности закваски в сухом виде составляет 2 года, а в жидком — 15 суток.

Приготовление закваски. Вся посуда, в которой будет готовиться наринэ, тщательно промывается и ополаскивается крутым кипятком. Возьмите 0,5 л молока. Если оно нестерильное, его надо вскипятить, а если стерилизованное — достаточно подогреть до 39–40 °C. Вскипяченное молоко надо потом охладить до этой температуры. Далее вы вскрываете флакончик с закваской, вливаете в него ложкой небольшое количество подготовленного молока, встряхиваете его содержимое и переливаете его в пол-литровую банку. Затем в эту банку наливаете до верха подготовленное молоко. Все тщательно перемешивается, закрывается полиэтиленовой крышкой и оборачивается сначала бумагой, а затем тканью. Банка ставится в теплое непроветриваемое место (но не на отопительную батарею!).

Рабочую закваску выдерживают 12–24 ч. Получится белый или светло-кремовый однородный продукт немного вязкой консистенции. После этого его нужно выдержать в течение 2 ч в холодильнике при 4–6 °C, чтобы приостановить дальнейшее размножение бактерий. Затем рабочую закваску можно использовать для приготовления кисломолочного напитка. Обычно закваска употребляется в течение 7–8 суток, но ее эффективность сохраняется до 15 дней. Можно также готовить закваску в термосе.

Приготовление напитка. Для приготовления самого напитка наринэ с молоком производят те же операции, что и при получении закваски. Затем молоко наливают в литровую банку, добавляют в нее 2 ст. ложки рабочей закваски, тщательно перемешивают, закрывают полиэтиленовой крышкой, обертывают сначала бумагой, а потом тканью и ставят в теплое место на 7–12 ч. Далее готовый продукт помещают на 2 ч в холодильник. После выдерживания при пониженной температуре кисломолочный напиток готов к употреблению.

Готовый продукт должен быть белого или светло-кремового цвета, однородным, несколько вязкой консистенции. Хранят его всегда в холодильнике. Еще раз напомню, что залог удачного приготовления наринэ — чистота.

Взрослые в течение дня могут употреблять его по 0,5–1,5 л. Суточный объем лучше разделить на 3–4 порции по 200–250 г. Желательно 1 стакан выпивать на ночь, а начинать день лучше с 1/2 стакана: к хорошему организм тоже должен сначала привыкнуть.

В наринэ можно добавлять сахар, сироп, варенье, ягоды и фрукты, протертые с сахаром. Вкус напитка при этом будет напоминать фруктово-ягодные йогурты.

Наринэ в сухом виде можно использовать как обычные таблетки (их надо принимать перед едой, запивая молоком, чаем или водой) либо добавлять в жидкое питание.

Как я уже говорил, наринэ можно давать и детям, тем более что в наше время они часто страдают болезнями кишечника, дисбактериозом и диатезом. Если вы будете давать этот продукт ребенку, лучше добавить в него кипяченый и остуженный рисовый отвар (1/10 часть от массы наринэ).

Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта при помощи минеральных вод всегда давало и дает очень хороший эффект. Однако перед назначением курса такого лечения вас должны тщательно обследовать, так как врачу надо знать состояние ваших внутренних органов. Питьевое лечение назначается только после ликвидации острых заболеваний или устранения обострения хронических болезней. У многих людей существует довольно стойкое убеждение, что минеральные воды полезны всегда. Разумеется, они очень полезны, но лишь тогда, когда их пьют не постоянно, а курсами, при соблюдении определенных требований.

Напомню вам эти требования. Минеральные воды лучше принимать теплыми или даже горячими (40–50 °C) по 1–1/2 стакана 2–3 раза в день за 30–90 мин до еды (в зависимости от желудочной секреции). Минеральная вода обязательно должна быть дегазированной. Курс питья минеральной воды длится 1 месяц, затем делается перерыв на 2–3 месяца, а после этого курс повторяется.

Если вы проходили курс лечения на специализированном курорте, то наступившие улучшения вашего состояния сохранятся в течение года (это стандартный срок). Но вы должны помнить, что свое здоровье нужно поддерживать и правильно организованным режимом дня, и лечебной диетой, и выписанными вашим лечащим врачом лекарствами.

Вообще, в отношении минеральных вод я напомнил бы золотое правило: длительное и беспорядочное применение минеральной воды не рекомендуется, так как при этом из организма вымываются необходимые ему соли, или же они, наоборот, откладываются в почках и суставах. Кроме того, при бесконтрольном употреблении минеральной воды в организме может измениться кислотно-щелочное равновесие. Поэтому хотя купленная в аптеке бутылочка минералки и кажется вам очень простым и доступным средством, следует все же отложить ее покупку и сначала проконсультироваться со своим лечащим врачом. Он оценит состояние вашего организма на данный момент, учтет все сопутствующие заболевания и предложит вам оптимальный вариант лечения минералкой.

При хроническом гастрите использование минеральных вод показано при всех формах и фазах заболевания.

При хроническом гастрите с сохраненной и повышенной секрецией лучше всего пить щелочные маломинерализованные воды с низким содержанием газа. К таким водам относятся «Славяновская» и «Смирновская», производящиеся в Железноводске, «Ессентуки» № 20 и 4 и теплый нарзан № 7, выпускаемые в Пятигорске, а также «Буровой» № 12 и «Доломитный» и «Сульфатный» нарзаны из Кисловодска.

Минеральные воды назначают для устранения воспалительного процесса в слизистой оболочке желудка и ликвидации его функциональных расстройств. Кроме того, питьевой курс минеральных вод нормализует обменные процессы в организме и положительно влияет на функциональное состояние других пищеварительных органов, поражение которых часто сопутствует хроническим гастритам.

Более минерализованные воды (типа «Ессентуков» № 17) обладают ярко выраженным свойством стимулировать секреторную функцию желудка, а менее минерализованные (типа железноводских вод), как правило, оказывают тормозящее действие на секреторную активность желудочных желез.

При хронических гастритах с повышенной секреторной функцией желудка минеральные воды надо пить за 1–1,5 ч до приема пищи, а при хронических гастритах с нормальной секрецией — за 45–60 мин до еды. Пить нужно большими глотками и быстро.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки прием минеральной воды возможен в фазе ремиссии с сохраненной двигательной функцией желудка и при отсутствии пенетрации, кровотечения и злокачественного перерождения язвы.

При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью рекомендуются минеральные воды с выраженным воздействием на секреторный процесс в желудке. Таким требованиям отвечают «Ессентуки» № 17 и вода бурового источника № 1 в Ессентуках, а также вода из источников № 14 и 17 в Пятигорске и из источников № 1, 2 и 3 в Железноводске. Употреблять нужно по 200–300 мл воды за 15–30 мин до еды. Пить надо медленно, не торопясь, небольшими глотками, в течение 2–5 мин. Желательно, чтобы температура воды была примерно 30 °C, но можно и 18–20.

Если гастрит с секреторной недостаточностью сопровождается поносами, то целесообразно уменьшить прием минеральной воды до 1/4–1/2 стакана (температура воды должна быть 40–44 °C). После улучшения состояния можно вновь перейти к обычным дозам.

Стимулирующим действием на секреторную деятельность желудка обладают хлоридные натриевые и гидрокарбонатные хлоридные натриевые воды, особенно содержащие углекислоту. Это «Ессентуки» № 4 и 17, воды Старой Руссы, курортов Друскининкай, Моршин, Краинка (Тульская область) и Пятигорск, а также воды Куяльницкого источника.