Чтение онлайн

Салат из иван-чая, свербиги и щавеля

На 50 г молодых побегов иван-чая – 50 г свербиги, 20 г щавеля, 1 яйцо, 20 г растительного масла (сметаны), соль по вкусу.

Зелень перебрать, промыть, дать воде стечь, затем измельчить, заправить растительным маслом (сметаной), положить сверху нарезанное кружочками вареное яйцо и подать к столу.

Суповая заправка из иван-чая, медуницы и щавеля

Взять свежую зелень иван-чая, медуницы и щавеля, промыть, измельчить, протереть с солью, взяв ее в количестве 7—10 % от веса зелени, сложить в стеклянные банки и поставить в холодильник.

Щи из свежей зелени иван-чая

На 100 г молодых побегов иван-чая – 100 г щавеля, 100 г молодых побегов крапивы, 200 г картофеля, 40 г репчатого лука, 10 г моркови, 20 г маргарина, 1/2 яйца, 20 г сметаны, соль, перец по вкусу.

Зелень опустить на 2 мин в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, измельчить и потушить с жиром. Промытые и очищенные морковь и лук измельчить и пассеровать. В кипящую воду (бульон) положить подготовленную зелень, нарезанный картофель и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить соль и перец. При подаче на стол положить в тарелки яйцо и сметану.

Корни жареные

500 г молодых корней иван-чая промыть холодной водой, нарезать соломкой, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.

Каша из корней иван-чая

Измельчить 300 г высушенных корней иван-чая, всыпать в кипящее молоко 600 мл, варить до готовности. Добавить в конце варки 2 ч. ложки меда.

При опухолях желудка, кишечника очень полезны лепешки из корневищ иван-чая.

Измельчить в кофемолке высушенные корни. Взять 3 ст. ложки порошка корней. 2 ст. ложки муки, добавить соль и соду, яйцо, кефир как в обычные оладьи. Все хорошо вымешать и печь оладьи. Есть с простоквашей.

Чай из кипрея

Смешать поровну листья иван-чая, шиповника, сушеницы, плоды рябины, сушеную морковь. 2 ст. ложки смеси залить 700 мл кипятка. Настаивать 15 мин и пить в течение дня.

Калина обыкновенная

Любят у нас на Руси этот кустарник. Прекрасен он летом, окутанный белым кружевом цветения, хорош и осенью, украшенный свисающими гроздьями ярко-красных ягод, напоминающих раскаленный металл, за что и прозвали растение калиной.

Народ воспел калину в песнях, и неудивительно: ведь в давние времена ее считали символом любви и красоты. «Калина, калинка, калинушка» – так любовно называют ее в стихах, сказках и пословицах.

Встречается калина по всей лесной зоне Европейской части России и Сибири, а по долинам рек – и в лесостепной зоне. Листья у растения трех-пятилопастные, крупнозубчатые. Цветки белые, собраны в щитковидные полузонтики. Плоды – овальные, ярко-красные ягоды с одной косточкой. Вкус их горький, вяжущий. Цветет калина в конце мая – июне, ягоды можно собирать уже в августе-сентябре. Она содержат до 32 % сахаров, около 5 % органических кислот, оказывающих весьма благоприятное влияние на пищеварение, много пектиновых веществ, витамины С, Р, каротиноиды, антоцианы, катехины, дубильные и другие ценные для организма вещества.

Ягоды калины применяют как свежими, так и сушеными. Из свежих ягод можно готовить целебные соки и кисели. Из сухих (сушат их при температуре 55–60 °C) – готовят отвары и витаминные чаи.

В листьях калины содержится до 50 мг% витамина С. В коре найдены смолы, органические кислоты, витамин К, дубильные и другие вещества.

Калину используют в научной медицине в виде отвара и спиртового экстракта для остановки внутренних кровотечений (в особенности маточных, наблюдаемых при нарушениях менструального цикла, угрожающем аборте и в климактерическом периоде), как успокаивающее, вяжущее и мочегонное средство.

В народной медицине кору калины применяют как кровоостанавливающее, противоспазматическое, отхаркивающее, успокаивающее и укрепляющее средство. Находит она применение также при болезненных менструациях, истерии и как противолихорадочное и противоопухлевое средство. Сгущенный отвар используется для предупреждения беременности.

Отвар коры калины

Готовят из расчета 10 г коры на 200 мл кипятка.

Пьют его по 1–2 ст. ложки 3–4 раза в день. Выпускаемый фармакологической промышленностью жидкий экстракт коры принимают по 30–40 капель 2–3 раза в день до еды при раке.

Кору заготавливают ранней весной во время сокодвижения.

Кроме коры калины в народной медицине применяют ее ягоды (желательно собирать их после первых заморозков, когда они становятся сладкими), цветки, сок и семена.

Настой цветков используется при кожных сыпях, а также для полоскания горла при ангине.

Сок – в виде примочек при лишаях, фурункулезе, экземе и веснушках. Его пьют при гипертонии, кашле, бронхиальной астме, истерии, затяжных менструациях, запорах. Сок ягод в смеси с отваром из веток (без листьев) пьют при злокачественных опухолях.

Из семян готовят кофе и пьют его при запорах. Ягоды калины применяются при гастритах с пониженной секрецией, язве желудка, для лечения и профилактики рака молочных желез, желудка и других органов, а также как потогонное, слабительное и витаминное средство.

Настой из них на горячем меде (настаивают 6–8 ч) является хорошим общеукрепляющим средством. Он оказывает хороший эффект при неврозах, сосудистых спазмах, гипертонии, простудных заболеваниях, бронхитах, воспалениях легких и болезнях печени, отеках, гастритах, колитах, хронических запорах.

Препараты калины отличаются мягкостью действия, малой токсичностью и отсутствием побочных эффектов.

Сок из калины