Чтение онлайн

Использовать для заправки супов, щей, а также как приправу к крупяным, рыбным и мясным блюдам.Салат из лапчатки со щавелем

На 150 г молодых листьев лапчатки гусиной – 50 г щавеля, 25 г зеленого лука, 20 г сметаны, соль и укроп по вкусу.

Листья лапчатки, щавель и зеленый лук промыть, измельчить, добавить соль, перемешать и заправить сметаной.Щи из лапчатки

На 150 г молодых листьев лапчатки гусиной – 50 г щавеля, 20 г репчатого лука, 15 г зеленого лука, 10 г моркови, 5 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 1/2яйца, 15 г сметаны, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Листья лапчатки промыть, измельчить, опустить в кипящую воду на 3 мин, затем откинуть на дуршлаг (сито) и дать воде стечь. После этого пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10–15 мин. Мелко нарезанные морковь, петрушку и лук пассеровать на жире. В кипящую воду (бульон) положить крапиву, зеленый лук, пассерованные овощи и варить 20 мин. За 8—10 мин до готовности добавить лавровый лист, перец, гвоздику и щавель.

Лен обыкновенный

Лен цвел чудесными голубенькими цветочками, мягкими и нежными, как крылья мотыльков, даже еще нежнее! Солнце ласкало его, дождь поливал, и льну это было так же полезно и приятно, как маленьким детям, когда мать сначала умоет их, а потом поцелует, дети от этого хорошеют, хорошеет и лен.

Ганс Христиан Андерсен

Давно растет на земле лен. Тысячелетиями он исправно служит людям. Давно они открыли в нем лечебные свойства, которые ценятся высоко и сегодня, в наш атомный век.

Лен обыкновенный – однолетнее травянистое растение семейства льновых. Культивируется на Украине, в Белоруссии, северной и средней полосе Европейской части России, Сибири, в Поволжье, Средней Азии и на Северном Кавказе. Выделяют два основных сорта льна: лен-долгунец, имеющий тонкий прямостоячий и голый стебель, разветвленный в верхней части, высотой 60– 120 см, и лен-кудряш, сильно ветвистый от основания, высотой 30–50 см. Лен-долгунец разводится преимущественно для получения волокна, а лен-кудряш – для получения семян.

Лен-долгунец имеет заостренные линейные или узколанцетные листья с 3 жилками, расположенные поочередно. Цветет в июне – августе, цветки на длинных ножках, небесно-голубые, иногда белые, собраны в рыхловатые верхушечные метелки. Плоды созревают в конце июня. Они представляют собой шарообразную коробочку, содержащую 10 сплюснутых, продолговатых и гладких светло-коричневых или бурых семян.

Много пользы приносит человеку лен, но я остановлюсь лишь на его лечебных эффектах. В медицине используют семена льна и масло.

После обмолачивания и провеивания семена досушивают, в них содержится много жирного масла (30–40 %), белок (20–25 %), витамин А, углеводы, органические кислоты, много слизи (10–20 %), гликозид линамарин, фитостерины, ферменты и другие вещества. Основные действующие вещества семян – слизи (обладают обволакивающим, противовоспалительным и легким слабительным действием). Гликозид линамарин регулирует секреторную и моторную функции кишечника.

Настой и отвар семян принимается внутрь как обволакивающее, смягчающее, противовоспалительное и антитоксическое средство при воспалении слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, пищевом отравлении, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, комплексном лечении онкологических больных, воспалительных заболеваниях дыхательных путей, мочевого пузыря и почек, а также как противоядие при отравлениях.

Слизистые вещества защищают от раздражения чувствительные нервные окончания слизистых оболочек (в основном желудочно-кишечного тракта) и снижают всасывание токсинов.

Наружно-слизистый настой из семян льна и распаренные толченые семена используются в виде компрессов и припарок при фурункулах, абсцессах, заболеваниях мышц, суставов и т. п. Настой применяется также для полосканий при воспалительных процессах в полости рта, для клизм при колитах и для спринцеваний при гинекологических болезнях.

Порошок из семян используют при ожогах и заболеваниях кожи (его нужно смешать с водой, прокипятить и приложить к коже в виде компресса). Сухие нагретые семена прикладывают в мешочках к местам болезненности.

Льняное масло применяется наружно при ожогах и труднозаживающих ранах и язвах (как заживляющее средство). Внутрь его принимают в народе как противоглистное и послабляющее средство, а также при болезнях кишечника, почек и легких. Нашло применение льняное масло и в диетическом питании как противосклеротическое средство. Так, препарат линетол, содержащий жирные кислоты льняного масла, обладает антисклеротическим и ранозаживляющим действием. Принимают его внутрь 1 раз в день утром, перед едой или во время еды, по 20 мл (примерно 1,5 ст. ложки) в течение 1–1,5 месяца. Через 2–4 недели курс приема можно повторить. (Бывают побочные эффекты в виде поташнивания и кашицеобразного стула.)

Отмечено, что у больных атеросклерозом линетол снижает содержание холестерина в крови, повышает уровень фосфолипидов и улучшает состояние.

Противопоказан линетол при поносах и в период обострения холециститов.

Применяют его наружно в повязках при ожогах и лучевых поражениях кожи. Линетол уменьшает боли и стимулирует заживление.

Свежая трава льна не употребляется внутрь, так как обладает ядовитыми свойствами.

Настой

Настой семян льна готовится из расчета 1:30. Нетолченые семена заливают кипящей водой, взбалтывают в течение 15 мин, затем процеживают, отжимают.

Пьют слизистый настой по 1/4—1/2 стакана 3–4 раза в день за полчаса до еды в течение 2–3 недель как обволакивающее, смягчающее воспалительные раздражения, легкое слабительное средство, а также при раке.

Можно готовить и холодный настой из толченых семян (1–3 ч. ложки семян заливают стаканом холодной воды, настаивают 2–3 ч, часто помешивая, затем процеживают и пьют по 1/4—1/2 стакана 3 раза в день). При хроническом запоре готовят настой холодным способом из целых или толченых семян. Его не процеживают. Выпивают 1 стакан настоя вечером перед сном. Набухшие семена обладают хорошим обволакивающим и слабительным свойством. Попадая в толстый кишечник, они продолжают набухать, разрыхляют его содержимое и усиливают продвижение каловых масс. Этому же способствует содержащееся в семенах жирное масло. Все это положительно сказывается на функции кишечника и обмене веществ не только при атонических запорах, но и при ожирении (снижается интоксикация организма, выносится избыток холестерина и т. д.).

Отвар

Для приготовления отвара берут семена в той же пропорции (1:30), заливают кипящей водой, кипятят 3–5 мин. Настаивают, процеживают.

Пьют в тех же дозах, что и настой.

Леспедецы

Леспедеца копеечниковая – многолетнее травянистое растение семейства бобовых. Высота его 20–85 см. Корневище у растения короткое, деревянистое, стебли прямые, прижатоветвистые, густо облиственные, листья тройчатые, опушенные с ланцетно– или линейно-продолговатыми листочками с шипиком на верхушке.

Цветки желтоватые, с фиолетовыми полосками, собраны в 2—7-цветочные кисти на коротких опушенных цветоножках. Цветет растение в июне – августе. Плоды у него односемянные, опушенные, светло-коричневые.

Леспедеца копеечниковая распространена в основном на юге Забайкалья, в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.

Трава растения снижает уровень остаточного азота в крови, увеличивает диурез, оказывает противовирусное и противоопухолевое действие.