Чтение онлайн

Спустя какое-то время паштет из обжаренной куриной печени, куда Люда еще добавила кусочек сливочного масла, был готов. Очередная шарлотка запекалась в печи, сладко благоухая на всю немалую кухню. Пора заняться майонезом?

Люде нужен был густой соус, который сам по себе блюдо, для основной презентации, поэтому она взяла не целое яйцо, а желток, вернее, два сырых желтка. Добавила туда полчайной ложки сахара, чуть меньше соли, чайную ложку готовой горчицы. И, тяжело вздохнув, опять начала взбивать. Хорошенько взбивать вручную. Когда масса стала однородной, стала понемногу, буквально по чайной ложке добавлять туда растительное масло без запаха, каждый раз тщательно взбивая. Чем больше добавляла масла, тем гуще становился соус, тем больше его объем. И тем больше руки грозились отвалиться.

Но не это оказалось катастрофой.

Когда Люда завершила с майонезом, в конце добавив еще одну-две чайную ложку отжатого лимонного сока, и взялась за нарезку сырых овощей, которые собиралась подать к соусу, к ней подошла Душара.

– И че это, и все, чего ты смогла, человечка? – с нескрываемым сомнением спросила здоровенная орчиха.

– Этот соус и есть само по себе блюдо, его можно подавать с овощами, – ответила девушка, глядя на главную кухарку снизу вверх.

Та фыркнула и отошла. Вот тут Люда и засомневалась – а другие нелюди зачтут ей это блюдо?

Но времени до обеда, когда она должна предоставить свою работу, уже почти не осталось. Успеет ли она приготовить что-то иное? Или...

Придется увеличивать объемы и расширять подачу.

Второй соус Люда решила делать с варенными яйцами, слышала о таком варианте. В миске размяла вилкой два вареных желтка примерно с четырьмя столовыми ложками растительного масла. В новую кастрюльку – сколько ей потом за собой мыть! – вылила примерно стакан растительно масла, чуть меньше половины стакана молока, туда же соль, сахар, горчицу. А теперь все это опять взбивать?

Огляделась. Кухонные работники были заняты своими делами, но то и дело косились в ее сторону. Дети, конечно, больше.

Тогда Люда окликнула одного из мальчишек-орчат, не сводящих с нее глаз:

– Как ты думаешь, твой народ сильнее людей?

На того от подобного вопроса аж ступор напал. Завис парнишка. Потом стал медленно отмирать – вначале моргнул пару раз черными глазками-пуговками, затем оглянулся на своего приятеля, который от волнения даже нижнюю челюсть вперед выдвинул, еще больше обозначая свои маленькие клычки.

– Аб чем тута думать, человечка! Сильнее во много-много раз, – наконец нашелся с ответом мальчишка с кожей оливкового цвета.

– Давай проверим? Смотри, сколько всего я, человечка, уже взбила, – указала рукой на ковшик с готовым майонезом и грязные кастрюльки из-под теста на шарлотку. – А сможешь ли ты хоть одну смесь взбить как надо? Хотя, – сделала вид, что готова отступиться. – Ты еще ребенок, а я взрослая, нечестно было бы с тобой соревноваться...

– Тю! – возмутился парнишка, подходя и ловко выхватывая из рук девушки кастрюльку. Протянул вторую ладонь. – Давай твою махалку! Ща я быстро! Гля-ка, как надо!

И заработал кистью с венчиком так быстро, что электрический блендер ему позавидует.

Люде оставалось только контролировать работу и подливать нужные ингредиенты по ходу.

– Какой ты молодец! – искренне похвалила она в конце работы мальчишку. – Такой сильный! Так быстро справился!

– А то! – надулся тот от гордости, бросая по сторонам косые взгляды – все ли остальные услышали, как его хвалили?

Но часики тикали – правда, только в мыслях попаданки, часов на кухне не было, зато ее подгоняла подавальщица, у которой, наверное, были встроенные биочасы. Пора завершать готовку!

Майонез Люда в итоге сделала в трех вариантах: белый классический, с вареными желтками – он вышел желтее, и зеленый. То есть в одну порцию соуса мелко накрошила укропа. К майонезу в плошках прилагалось следующее: на одном блюде полоски нарезанного сочного красного перца, бруски моркови – причем здесь она была и оранжевая, и желтая, и даже бледно-фиолетовая! Еще белые бруски какого-то редиса-переростка, очень похожего на дайкон, хотя назывался иначе и был не с таким ярко выраженным вкусом. Зато стеблевой сельдерей здесь был привычным, его светло-зеленые черенки иномирянка тоже выложила на блюдо. А еще серые и черные бруски – подсушенные в хлебной печи ломтики серого зернового и ржаного хлеба. На второе блюдо Люда сложила слегка обжаренные в сливочном масле гренки и нарезанные кругляшами вареные яйца, овощи, пласты вареного мяса и сыра. Последнее выпросила у Душары, которая продолжала со скепсисом наблюдать за суетой человечки.

С фаршированными яйцами после этого попаданка не стала изгаляться. На треть яичных половинок просто выложила сероватый паштет, на треть – воздушную желтую массу из желтков, тертого сыра и майонеза, и на оставшиеся – зеленоватую массу, где желтки смешала с рубленой зеленью, чесноком и майонезом.

Наиболее идеальную шарлотку выложила на самое красивое блюдо, что нашла на кухне, порезала на кусочки. Еще бы сверху притрусила сахарной пудрой, но где ее брать? Да и не до того уже. Время подошло, о чем громогласно объявил Гракгаш, лично заявившийся на кухню.

Все встрепенулись, оторвались от своих дел... хотя нет, последние минуты, которые летели с ужасной скоростью, но никак не кончались, все уже и так оставили свои места, чтобы наблюдать за тем, как человечка украшает свою странную стряпню. Причем не стеснялись в полный голос обсуждать непонятное им чудачество человеческой кухни.

– Иди давай, – гаркнул орк, который стоял в дверях кухни, скрестив толстые от мышц ручища на необъятной груди. – Ждут уже.

Люда протяжно выдохнула и глянула на Ангриту, которая пообещала, что поможет вынести все блюда в зал.

Как же страшно!

Примут ли те снобы, с которыми она умудрилась поспорить, ее готовку?

Не вылетит ли она сегодня из таверны на улицу?

***

От автора :

Рецептов майонеза, наверное, столько же, сколько и рецептов борща – у каждой хозяйки он свой)))

В основе – яйцо и растительное масло без запаха, плюс специи для вкуса (соль, сахар, горчица), в самом конце обычно добавляют лимонный сок по вкусу и другие специи или добавки. Но даже в этом базовом рецепте могут быть варианты.

Если делать соус на основе сырого желтка – он будет гуще. Что хорошо, при его самостоятельности, когда майонез подают как дип-соус (для макания в него другой порционной еды, вроде овощных брусочков, крекеров и тд).

Для заправки салатов можно брать яйцо целиком – такой соус будет более жидким или придется добавлять больше растительного масла, вплоть до 200-250 мл масла на одно яйцо (добавляйте до тех пор, пока вас не устроит густота соуса).

Если вы не доверяете сырым куриным яйцам, то можно заменить их перепелиными (считается, что перепелки не болеют сальмонеллезом, что не факт) или вареным желтком, но в последнем случае нужно порядка 300 мл масла и 100 мл молока (на 2 вареных желтка, соли и сахара по целой чайной ложке).