Доктор мед. Здоровье и красота из улья
Шрифт:
Переберите клюкву, промойте ягоды и выложите их в кастрюлю. После этого влейте 2 стакана воды, накройте крышкой и варите до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Затем разомните их и протрите сквозь сито. Мед необходимо вскипятить отдельно, положите в него протертую клюкву, очищенные и нарезанные дольки яблок, очищенные орехи и варите в течение часа.
Варенье из черной смородины с медом
Для приготовления варенья вам понадобится: 1 кг смородины, 2 кг меда, 2 л воды.Очистите смородину от веточек, залейте холодной водой и, удалив всплывшие на поверхность остатки сухих чешуек, откиньте на сито. В мед добавьте стакан воды, приготовьте сироп, всыпьте в него черную смородину, вскипятите и поставьте на слабый огонь на 45 минут. После варки остывшее варенье разлейте в стеклянные банки.
Рябиновое варенье с медом
Вам понадобятся: 500 г ягод рябины, 300 г сахара, 450 г меда.Заготовленные после первых заморозков ягоды рябины промойте в холодной воде и ошпарьте их кипятком. Затем положите ягоды в эмалированный таз, залейте горячим сиропом примерно на 1 – 1,5 часа, после чего варите до легкого загустения сиропа. Чтобы ягоды хорошо пропитались сладостью, после первой варки их необходимо выдержать в сиропе еще в течение 6 – 7 часов, затем снова проварить до полного загустения сиропа.
Медовый мармелад из крыжовника
Вам понадобятся: 1 кг крыжовника, 0,8 – 1 кг цветочного меда, 0,5 л воды.Хорошо промойте и очистите зрелый крыжовник. Насыпьте ягоды в эмалированную посуду и залейте водой. Варите мармелад на слабом огне, постоянно помешивая. Разваренные ягоды протрите сквозь сито, в полученную массу влейте мед и варите до загустения.
Медовый мусс
Вам понадобятся: 1 стакан меда, 1 стакан густых сливок, 5 яичных желтков.Желтки необходимо тщательно растереть с медом, добавляя его постепенно. Полученную однородную массу сложите в эмалированную посуду и на слабом огне доведите до полного загустения. После охлаждения смешайте со сливками и подавайте к столу.
Медовый крем
Вам понадобятся: 3 стакана простокваши, 1 стакан меда, 1 ст. ложка предварительно растворенного желатина.К свежей простокваше добавьте 1 стакан меда и 1 ст. ложку желатина. Все хорошо перемешайте, разлейте в формочки и охладите.
Желе из меда с домашней простоквашей
Вам понадобятся: 4 ст. ложки меда, 400 – 500 мл простокваши, 12 – 15 г желатина.Влейте в простоквашу мед, смесь доведите до кипения, хорошо взбейте венчиком до получения однородной массы, влейте в смесь растворенный желатин. Хорошо перемешайте, затем разлейте в порционные тарелки и охладите.
Конфеты с медом и орехами
Вам понадобятся: 100 г меда, 100 г толченых сухарей, 150 г измельченных грецких орехов, 100 г сахарной пудры, 2 ч. ложки какао, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки аниса, 40 г орехов, молоко по вкусу.К очищенным и измельченным грецким орехам добавьте мед, толченые сухари медового пряника, какао, корицу, анис, все тщательно перемешайте. Влейте в смесь тонкой струей молоко до получения густой массы, раскатайте ее на деревянной доске, посыпанной сахарной пудрой. Из пласта толщиной 1 см металлическими формочками вырежьте фигурки, украсьте ядрами орехов. Дайте просохнуть при комнатной температуре и подавайте к столу.
Конфеты с молоком и медом
Вам понадобятся: 200 г меда, 50 г сахарного песка, 75 г сметаны или молока, шоколадная стружка по вкусу.Смешайте мед, сахарный песок, сметану и шоколадную стружку, кипятите до получения густой массы. Выложите на противень, смазанные сливочным маслом. После охлаждения разрежьте на небольшие квадратики, заверните их в целлофан.
Десерт с инжиром
Вам понадобятся: 80 г меда, 100 г толченых сухарей, 120 г инжира, 100 г грецких орехов, 1 желток,20 г апельсиновых цукатов, 30 г шоколада, ванильный сахар по вкусу.Перемешайте на разделочной доске толченые сухари медового пряника, пропущенный через мясорубку инжир, измельченный грецкие орехи, желток, мед, ванильный сахар и мелкие апельсиновые цукаты. Если масса получилась не очень густая, добавьте толченых сухарей. Сформируйте жгут, обваляйте его в шоколадной стружке и поставьте на холод. Через сутки разрежьте на косые ломтики.
Помадка с медом
Вам понадобятся: 1/4 стакана меда, 2 стакана сахарного песка, 1 стакан сухого молока, 3 – 4 ст. ложки воды, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан измельченных грецких орехов, 1 плитка шоколада, 1/4 ч. ложки соли.Смешав сахар с тертым шоколадом, сухим молоком, солью и водой, прокипятите смесь. Сняв с огня, добавьте сливочное масло и охладите. Взбейте до получения однородной массы, всыпьте измельченные грецкие орехи и тщательно перемешайте. Выложите массу на смазанный сливочным маслом противень. После затвердения разрезайте на кусочки, храните в плотно закрытой посуде.
Карамель медовая
Вам понадобятся: 90 г меда, 2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана сливочного масла, 1 стакан сухого молока, соль по вкусу.Смешайте сахар с медом и солью и варите на сильном огне, изредка помешивая. Постепенно добавляя сливочное масло и сухое молоко, прокипятите до загустения массы при постоянном помешивании. Выложите на смазанный сливочным маслом противень. После охлаждения разрежьте на квадратики и заверните их в целлофан. Карамель медовая готова.
Орехи кофейные на меду
Вам понадобятся: 2 ст. ложки меда, 300 г сахарной пудры, белки 4 яиц, 2 ст. ложки крепко сваренного кофе, 0,5 кг толченых орехов.
Разотрите сахарную пудру с белками до получения густой массы. Добавьте в массу кофе, мед и измельченные грецкие орехи. Прокипятите смесь в течение 5 минут при постоянном помешивании. После того как она остынет, изготовьте из смеси шарики (можно украсить их глазурью).
Английское медовое печенье
Вам понадобятся: 1 кг меда, 250 г масла, сок 2 лимонов, щепотка тертого мускатного ореха.Выложите мед в растопленное масло и смешайте с пшеничной мукой. Затем раскатайте тесто толщиной 1 см, разрежьте его и поджарьте в масле.
Овсяное печенье
Вам понадобятся: 1/2 стакана меда, 1 стакан сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана изюма, 6 ст. ложек молока, щепотка соли.Мед и масло разотрите и замешайте на овсяной муке или толокне. Тесто раскатайте и сделайте из него небольшие тоненькие печенья.
Медовые пряники с грецкими орехами
Вам понадобятся: 1 стакан меда, 2 стакана муки, 1/4 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки измельченной корицы, 1/3 стакана измельченных грецких орехов.Растопленный мед смешайте с сахаром, постепенно засыпьте в смесь муку. Готовое тесто поставьте в прохладное место. В холодное тесто добавьте яйца и соду, предварительно разведенную в небольшом количестве воды. Хорошо перемешайте и добавьте растопленное масло, корицу, гвоздику и орехи. Раскатайте тесто, сделайте пряники, положите на холодный лист, смазанный маслом. Печь пряники необходимо при температуре 200 – 220 градусов в течение 15 – 16 минут.
Пряники народные
Вам понадобятся: 0,5 кг меда, 0,5 кг пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан молока, 2 – 3 яичных желтка, 1 ч. ложка молотой корицы, 10 г жженого сахара, 1/2 ч. ложки гашеной пищевой соды.Смешайте муку с корицей и содой. В мед добавьте жженый сахар, влейте молоко, сметану, желтки и хорошо перемешайте. После этого добавьте муку и вымешайте тесто. На противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, положите коржи и выпекайте в течение 25 – 30 минут. Готовые коржи охладите и нарежьте пряники желаемой формы.
Халва с медом
Вам понадобятся: 400 г меда, 400 г топленого масла, 1 кг муки.Просейте муку и положите на сковороду, добавьте после этого масло, тщательно перемешайте и обжарьте до получения однородной рассыпчатой массы желтого цвета. Затем массу залейте медом и обжарьте в течение 5 минут. Горячую халву переложите в тарелку, подровняйте и разрежьте на кусочки.
Халва из жареной кукурузы и грецких орехов
Вам понадобятся: 200 г грецких орехов, 200 г жареной кукурузы, 1/2 стакана меда, 1 ч. ложка растительного масла.