Чтение онлайн

Даже с учетом имеющихся научных знаний нельзя не заметить великой мудрости, рациональности и дальновидности наших предков. Рассмотрим на их рационе подробнее, выясним, какой смысл в нем заложен, и что мы можем взять на вооружение в наше время.

Основу рациона составляли русские каши. Они приобрели значение массового ритуального блюда, которым начиналось и завершалось любое крупное мероприятие: свадьба, строительство собора. Из какого только зерна ни готовили на Руси каши: полба, рожь, овес, ячмень, гречиха, просо. Кашу готовили в трех видах в зависимости от соотношения зерна и воды: крутые, размазни и кашицы. Крупы сочетали с овощами: репой, тыквой, луком, грибами. Это позволило готовить разнообразные не приедающиеся блюда. Секрет русских каш состоял в том, что брали цельное, с оболочкой зерно и готовили кашу в глиняных горшках в остывающей печи. Температура при таком способе не превышала 40–600, что позволяло сохранить ферменты. Каши были «живыми». Это первое, чему стоит поучиться у славян. По современным научным данным, любой продукт должен перевариваться за счет содержащихся в нем ферментов, а ферменты, вырабатывающиеся у нас в организме, служат лишь для активизации пищеварения. Поэтому, сохраняя пищу «живой», мы оказываем себе значительную услугу, не перенапрягая поджелудочную железу и печень.

Второй момент — это употребленные сырого. «Живые» сырые продукты были всегда в цене. Когда позволяло время года, на столе присутствовала разнообразная зелень: известные всем укроп, петрушка, зеленый лук и более экзотичные в наше время травы, которые и сейчас можно легко найти в лесу: сныть, крапива, кислица, клевер, одуванчик, мать-и-мачеха, мята, зверобой, пастушья сумка. Яблоки, ягоды — клюква, брусника, черника, ежевика, малина, морошка, рябина; разнообразные огородные овощи.

В зимне-весеннее время источником витаминов служили исконно русские квашеные разносолы: капуста, свекла, морковь, моченые яблоки, соленые грибы, квашеная сныть и крапива, позднее — соленые огурцы, помидоры. Все эти ферментированные продукты являются мощными дегельментиками, при ежедневном употреблении отрицательно воздействующие на паразитов разных видов. Не путайте эти продукты с неживыми болгарскими маринованными овощами, которые забальзамированы уксусом.

Благодаря регулярному употреблению сырых овощей, зелени, дикоросов и злаков был решен вопрос с клетчаткой, витаминами, минералами, обеспечена хорошая перистальтика и нормальная микрофлора кишечника. Благодаря употреблению сырого, щадящему способу приготовления и технологиям сквашивания, сбраживания продуктов не было проблем с ферментами.

В наше время все эти продукты широко представлены на колхозных рынках и стоят недорого. Правда, качество квашеных продуктов оставляет желать лучшего. Рекомендую готовить их самостоятельно.

Вкусовое разнообразие блюд достигалось благодаря способам тепловой обработки: если не ели сырыми, то солили, парили, варили или пекли. Применяли различные растительные масла: конопляное, ореховое, маковое, оливковое (на Руси его называли деревянным) и значительно позднее — подсолнечного, а также пряностей. Из пряностей чаще всего применяли петрушку, анис, кориандр, лавровый лист, чёрный перец и гвоздику, появившиеся на Руси уже в X–XI веках, а позднее — имбирь, корицу, кардамон, аир и шафран. Продаются в огромном ассортименте противопаразитарные масла и специи.

В ежедневном рационе были разнообразные противопаразитарные коренья, причем в огромных количествах: лук, чеснок, хрен, горчица, редька.

Постоянно на столе присутствовали продукты, содержащие противопаразитарную серу — гороховые, бобовые похлебки и каши.

Любимой пищей славян была национальная бездрожжевая выпечка на закваске на основе цельносмолотого зерна ржи и пшеницы.

Из напитков славяне готовили целебные противопаразитарные медовые пряные сбитни и квасы, настои из листьев зверобоя, мяты, ромашки, иван-чая, лечебный овсяный и особенно льняной напиток, который настоятельно рекомендую готовить, как противогрибковое средство № 1.

На сладкое был настоящий лесной мед и разнообразные комбинации из ягод, меда и муки. Это пряники и разные виды сырого, но соложенного особым образом теста (калужское тесто, солодуха, кулаги), в котором тонкий вкус достигался благодаря длительной и трудоемкой обработки.

Славяне были не скотоводами, а земледельцами, собирателями и рыболовами. Молоко и мясо до XVII века употребляли сравнительно редко, причём мясо никогда не жарили.

Основой белкового стола были грибные и рыбные блюда. Употребление рыбных продуктов компенсировалось ограничением в пище, периодическим сыроедением, в течение примерно 200 постных из 360 дней в году. Уже в раннем средневековье русский стол резко разделялся русского стола на постный (растительно-рыбно-грибной) и скоромный (молочно-яично-мясной), произошла изоляция одних продуктов от других, их смешения или комбинации не допускали. Каждый вид овощей, грибов или рыбы готовили отдельно. По сути, сложилось, назовем условно, старорусское раздельное питание.

Самое главное, что большую часть питания составляла лесная зелень, которой хватало уже с весны: крапива, сныть, лебеда, подорожник, кислица, мокрица, папоротник, лопух и другие травы.

Таким образом, традиционная русская пища была натуральной, простой, свежей, разнообразной, живой, противопаразитарной.

А что мешает так питаться современному человеку? Только неведение, стереотипы и привычка есть неправильно. Сегодня ученые понимают важность так называемых БАДов (биологически активных добавок), витаминно-минеральных комплексов в питании современного человека, но мало кто знает, что, перестроив свой рацион должным образом, можно сделать свое питание лечебным и без дополнительных вложений, а порой даже сократив расходы на еду и лекарства.

Прежде всего необходимо понять важность и необходимость правильного, рационального питания с учетом того, что рекомендуемое питание придумано и проверено не нами, а нашими предками, богатырями и красными девицами. Мы всего лишь помогаем воскресить в памяти забытые навыки и учим, как воплотить их на практике в современных условиях.

Рекомендую вводить в ежедневный рацион полезные продукты, покупать зерновые, бобовые, свежие овощи, фрукты, много зелени, лук, чеснок, хрен, специи, разнообразные масла, квашеные продукты, собирать ягоды, дикоросы, использовать мед. Есть все в сыром виде или готовить щадящим способом, выжимать овощные и фруктовые соки, делать зеленые коктейли; осваивать старорусские рецепты: готовить кисели, сбитни, квасы, каши, выпечку из цельного зерна на закваске, напитки из целебных трав; сладости заменять сухофруктами, медом, стевией. Такое питание поможет даже без дополнительных усилий значительно поправить здоровье, а в совокупности с традиционными методиками оздоровления быстро и эффективно вернуть здоровье.

Обратите внимание на традиционное русское блюдо — пряники: цельная ржаная и пшеничная мука, мед, противопаразитарные пряности: корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, имбирь, куркума, черный перец, льняное семя, стевия, оливковое масло. Получается очень вкусный продукт с противопаразитарными свойствами, который с удовольствием едят дети и взрослые.

Концепция представляет развернутый (450 стр.) обзор проблемы питания в европейском регионе, в том числе и в России. По версии ВОЗ, существуют причины ухудшения здоровья населения в результате изменения химического состава и пищевой ценности продуктов питания (Питание и здоровье в Европе, 2005). Эти причины связаны как с неправильным, неграмотно составленным рационом питания, так и с самими продуктами. Для современных продуктов характерна низкая пищевая ценность, ограниченный химический состав, обилие чужеродных для организма химических соединений. Все это связано с производством, переработкой и длительной доставкой до потребителя, а также с общим ухудшением экологической обстановки в мире. В связи с уменьшением разнообразия пищи и трудной доступностью дикорастущих растений предлагается расширять свой рацион за счет большого числа растительных продуктов. Такой подход позволит снабдить организм необходимыми веществами и не превысить рекомендуемую калорийность пищи. Рекомендуется сократить количество потребляемых продуктов животного происхождения, насыщенных жиров и сладостей. Следует отдавать предпочтение натуральным, не переработанным продуктам из своего региона.