Чтение онлайн

6 крупных твердых помидоров;

2 желтых сладких перца;

2 красных сладких перца;

2–3 сладкие красные луковицы;

6–8 ст. ложек оливкового масла;

сок 1/2 лимона;

щепотка молотого перца чили;

4 зубчика чеснока;

средний пучок кинзы;

семена зиры;

морская соль.

Способ приготовления:

1 Один зубчик чеснока разрезать пополам. Перцы разрезать на 4 части, если они крупные, семена удалить, а срезы натереть чесноком

2 и солью, посыпать зирой. Лук нарезать кольцами, помидоры – ломтиками.

3 В сковороде разогреть масло, пожарить перцы и лук до мягкости и выложить на тарелку. Сверху выложить ломтики помидоров.

4 Оставшийся чеснок натереть на мелкой терке. В масло, оставшееся на сковороде, влить сок лимона, добавить соль, 1 ч. ложку семян зиры, чили и тертый чеснок. Прогреть несколько минут на слабом огне при постоянном помешивании и вылить на овощи. Перед подачей салат охладить и посыпать рубленой зеленью кинзы.

15–20 молодых листьев одуванчика;

1 головка репчатого лука;

3 помидора;

2 огурца;

1 ч. ложка столового уксуса;

по 1 ст. ложке тыквенного и оливкового масла;

щепотка эстрагона;

1 ч. ложка горчицы;

1 пучок зелени петрушки;

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1 Листья одуванчиков перебрать, залить холодной водой и оставить на 15 минут.

2 Для соуса смешать тыквенное, оливковое масло, эстрагон, уксус, горчицу, соль и перец.

3 Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками.

4 Листья одуванчиков откинуть на сито, еще раз тщательно промыть холодной водой, смешать с огурцами, луком, петрушкой, залить соусом и оставить на 5 минут. Помидоры вымыть, разрезать на 8 частей и украсить ими салат. Можно подавать с хлебом.

по 200 г консервированной красной и белой фасоли;

250 г вареного нута;

1 маленький зеленый сладкий перец;

6 редисок;

5–6 перьев зеленого лука.

Для заправки:

1 ч. ложка молотого тмина;

2 ст. ложки оливкового масла;

1 ст. ложки лимонного сока;

1 зубчик чеснока;

несколько капель острого соуса, например табаско;

соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

1 Фасоль и нут выложить в большую миску.

2 Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Редис нарезать тонкими кружочками. Лук измельчить. Добавить все ингредиенты к фасоли и нуту.

3 Приготовить заправку. В отдельной емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, толченый чеснок, острый соус, тмин, молотый перец и соль.

4 Полить заправкой салат. Перемешать и поставить на 1 час в холодильник.

400 г баклажанов;

200 г фасоли;

1 головка репчатого лука;

50 мл растительного масла;

соль, сахар и перец по вкусу;

зелень базилика и кинзы.

Способ приготовления:

1 Фасоль отварить до готовности, посолить за несколько минут до окончания варки. Баклажаны запечь в духовке и нарезать кубиками, репчатый лук измельчить.

2 Смешать баклажаны с вареной фасолью и луком, добавить соль, перец и сахар, заправить растительным маслом.

3 Готовый салат украсить зеленью кинзы и базилика.

4 картофелины;

200 г цветной сухой фасоли;

1/2 головки репчатого лука;

пучок укропа;

соль по вкусу;

3 ст. ложки растительного масла;

1 ч. ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

1 Фасоль отварить до готовности, посолить за несколько минут до окончания варки.

2 Картофель отварить в мундире, затем очистить и нарезать кубиками.

3 Смешать картофель и фасоль, добавить нарезанный лук и измельченный укроп.

4 Салат посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом, осторожно перемешать и подавать на стол горячим.

1/2 стакана чечевицы;

1 пучок листового салата;

4 огурца;

2 ст. ложки лимонного сока;

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1 Чечевицу промыть и залить холодной водой. Воду слить и оставить чечевицу до появления ростков (прорастать она начнет примерно через 12 часов).

2 Огурцы нарезать соломкой, листья салата порвать на мелкие кусочки.

3 Смешать ингредиенты, добавить чечевицу, сок лимона, соль и перец. Тщательно перемешать и поставить на полчаса в холодильник.

150 г нута;

1 огурец;

1 болгарский перец;

1 зубчик чеснока;

1/2 лимона;

4 листика мяты;

1/2 головки красного лука;

соль и перец;

кинза;

3 ст. ложки растительного масла;

щепотка соды.

Способ приготовления:

1 Нут замочить на 10 часов в воде с содой и солью, затем промыть, залить свежей водой и варить с момента закипания 40 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить.