Чтение онлайн

2 Огурец нарезать небольшими кубиками, лук – полукольцами, перец – соломкой, кинзу измельчить.

3 Снять с лимона цедру, выжать сок. Смешать сок лимона с чесноком, пропущенным через пресс, растительным маслом и измельченной мятой.

4 Перемешать нут, овощи и кинзу, залить заправкой, посолить и поперчить, украсить тертой лимонной цедрой.

500 г мелкого молодого картофеля;

16 крупных маслин с косточками;

1 небольшая красная сладкая луковица;

большой пучок петрушки.

Для заправки:

сок и цедра половины лимона;

4 ст. ложки оливкового масла «Экстра вирджин»;

по 1/2 ч. ложки молотой паприки и зиры;

щепотка острого красного перца;

соль.

Способ приготовления:

1 Картофель тщательно вымыть, залить холодной водой, сварить в мундире и очистить. Маленькие картофелины оставить как есть; крупные разрезать на половинки или четвертинки.

2 Приготовить заправку, смешав цедру и сок лимона с солью, оливковым маслом и всеми приправами. Залить получившейся смесью теплый картофель и перемешать.

3 Лук нарезать очень тонкими кольцами или полукольцами. Маслины раздавить плоской стороной ножа, вынуть косточки. Добавить маслины, листики петрушки и лук к картофелю, перемешать и подавать чуть теплым или холодным.

2–3 соленых огурца;

3 картофелины;

5 соленых или маринованных грибов;

1 головка репчатого лука;

немного квашеной капусты;

перо зеленого лука;

2 ст. ложки растительного масла;

2 ч. ложки яблочного уксуса;

1/4 ч. ложки сахара;

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1 Приготовить заправку: смешать растительное масло, уксус, сахар, перец и соль.

2 Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать крупными кубиками.

3 Огурцы, грибы и капусту измельчить, положить в картофель.

4 Заправить соусом, добавить зеленый лук и перемешать.

250 г зеленой спаржи;

150 г вареной белой фасоли;

60 г сыра фета;

100 г редиса;

1 перо зеленого лука;

3–4 листочка мяты;

2 ч. ложки лимонного сока;

2 ст. ложки оливкового масла;

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1 Спаржу варить в кипящей подсоленной воде 3–5 минут или приготовить на пару. Промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать небольшими кусочками.

2 Редис нарезать тонкими кружочками, лук измельчить.

3 Смешать спаржу, фасоль, редис и лук, добавить нарезанный кубиками сыр фета, мяту, соль и перец.

4 Заправить салат смесью лимонного сока и оливкового масла.

300 г моркови;

400 г кольраби;

100 г маринованной спаржи;

100 г стебля сельдерея;

200 г консервированного зеленого горошка;

соль и перец по вкусу;

50 мл растительного масла;

15 мл столового уксуса.

Способ приготовления:

1 Морковь и кольраби нарезать тонкой соломкой или натереть на терке, перетереть с солью, сбрызнуть уксусом, перемешать, оставить на 30 минут.

2 Добавить зеленый горошек (100 г), нарезанный стебель сельдерея, поперчить, заправить растительным маслом.

3 Салат выложить горкой на блюдо, украсить маринованной спаржей и оставшимся зеленым горошком.

150 г длинной рисовой вермишели;

2 моркови;

1/2 кочана брокколи;

200 г тыквы;

200 г зеленого горошка;

1/4 перца чили;

зелень кинзы, базилика и мяты.

Для заправки:

1 ст. ложка горчичного масла;

сок и цедра 1/2 апельсина;

1 консервированный в собственном соку помидор;

соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

1 Вермишель опустить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг.

2 Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Тыкву очистить от кожуры и семечек, если есть, и нарезать мелкими кубиками. Залить тыкву холодной водой, довести до кипения, варить 15 минут, добавить морковь, варить еще 10 минут. Откинуть на дуршлаг.

3 Брокколи разделить на соцветия, варить на пару 5 минут вместе с зеленым горошком.

4 Помидор положить в сотейник, прогреть на небольшом огне, раздавить ложкой и готовить 2 минуты. Затем добавить апельсиновый сок, перемешать и снять с огня. Протереть получившуюся смесь через сито, добить апельсиновую цедру, соль, перец и горчичное масло, перемешать. Залить приготовленной заправкой тыкву и морковь, оставить на 20 минут.

5 Чили очистить от семян и белых перегородок, измельчить.

6 Тыкву и морковь перемешать с брокколи, зеленым горошком, зеленью, вермишелью, посыпать перцем чили.

300 г тыквы;

100 г яблок;

100 г клюквы;

1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления:

1 Тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

2 Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

3 Клюкву вымыть и растереть с сахаром.

4 Перемешать все ингредиенты.