Чтение онлайн

2 Добавить в нут заранее замоченную чечевицу и рис, при необходимости влить еще воды, варить 15 минут.

3 Положить карри, слегка поджаренный и размятый кунжут, листочки мяты, посолить, поперчить.

4 Перед подачей положить в тарелку с супом 1 ст. ложку сметаны.

1 крупная морковь;

2 ст. ложки желтой чечевицы;

0,5 л овощного бульона;

50 мл свежих сливок;

1–2 ч. ложки натертого на мелкой терке имбиря;

1 ч. ложка карри;

3 ст. ложки сметаны;

сушеные перец чили хлопьями и сладкая паприка;

соль;

3 ст. ложки топленого сливочного или оливкового масла;

зелень для украшения.

Способ приготовления:

1 Морковь очистить, нарезать кружочками.

2 В сотейнике с толстым дном разогреть масло, добавить имбирь, перец, карри и паприку. Прогреть, пока они не станут потрескивать. Положить морковь, слегка обжарить.

3 Залить горячим овощным бульоном, довести до кипения, добавить предварительно замоченную чечевицу, посолить.

4 Варить до готовности чечевицы и моркови (приблизительно 15 минут).

5 Взбить суп в блендере, затем вновь поставить на огонь, ввести сливки, прогреть, но не кипятить.

6 Подать со сметаной и зеленью.

500 г спаржи;

500 мл овощного бульона;

2 луковицы;

500 мл молока;

400 мл натурального несладкого йогурта;

3 ст. ложки оливкового масла;

2 ст. ложки муки;

30 г обжаренного миндаля (порубить);

соль по вкусу.

Способ приготовления:

1 У спаржи удалить жесткие концы, верхушки отрезать и отварить на пару, стебли нарезать.

2 На сковороду налить 2 ст. ложки масла, положить мелко нарезанный лук и обжарить на среднем огне 2 минуты. Добавить стебли спаржи и готовить еще 2 минуты. Влить 250 мл овощного бульона, довести до кипения, посолить и варить до мягкости спаржи.

3 Взбить блендером в пюре.

4 В сотейнике обжарить муку в оставшемся оливковом масле, постоянно помешивая. Влить оставшийся бульон и довести до кипения.

5 Смешать с пюре, добавить молоко и йогурт. Еще раз взбить блендером.

6 В каждую тарелку положить измельченный миндаль и верхушки спаржи. Влить суп и перемешать.

1 кг тыквы;

1 головка репчатого лука;

1 перец чили;

2 ст. ложки оливкового масла;

1 неочищенный апельсин;

тыквенные семечки;

6 см корня имбиря;

1/4 корня сельдерея;

2 л воды или овощного бульона;

1 зубчик чеснока;

свежемолотый черный перец и соль;

пучок укропа.

Способ приготовления:

1 Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать мякоть кубиками, положить в кастрюлю, залить бульоном или водой.

2 Измельчить лук, чеснок и имбирь. Удалить из перца семена и мелко нарезать.

3 Добавить лук, перец и имбирь к тыкве и дать супу покипеть на медленном огне в течение 30 минут. За 5 минут до выключения положить нарезанные укроп и чеснок.

4 Из апельсина выжать сок, немного цедры натереть на терке. Вылить апельсиновый сок в суп, добавить цедру, посолить и поперчить.

5 Сельдерей нарезать мелкими кубиками.

6 Налить на сковороду масло, обжарить сельдерей, добавить в суп перед подачей вместе с небольшим количеством тыквенных семечек.

200 г томатного пюре;

2,5 л воды;

1 кочан белокочанной капусты;

1 луковица;

300 г шампиньонов;

1 морковь;

1 ст. ложка муки;

1 зубчик чеснока;

4 ст. ложки растительного масла;

соль, сахар и перец.

Способ приготовления:

1 Овощи очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и чеснок измельчить.

2 Шампиньоны вымыть, нарезать пластинами и обжарить в 1 ст. ложке разогретого масла 10 минут. Добавить лук и еще 1 ст. ложку масла, готовить 6 минут.

3 Капусту тонко нашинковать, добавить морковь, слегка посолить и обмять до появления сока. Обжарить в оставшемся масле 7 минут.

4 Добавить томатное пюре, соль, перец и сахар. Перемешать, готовить под крышкой на небольшом огне 15 минут. Переложить в кастрюлю, залить кипящей водой, варить 5 минут.

5 Обжарить муку до золотистого цвета. Добавить в суп, перемешать. Положить грибы с луком и чеснок. Готовить 1–2 минуты.

1 средний кочан капусты;

2 ст. ложки перловой крупы;

5 небольших свежих или замороженных белых грибов;

15 средних шампиньонов;

1/2 небольшого корня сельдерея;

1 морковь;

1 луковица;

2 ст. ложки нерафинированного растительного масла;

соль, свежемолотый черный перец.

Для соуса:

1 свежий или замороженный белый гриб;

3 средних шампиньона;

3 стебля зеленого лука;

1 веточка тимьяна;

1,5 ст. ложки муки;

2 ст. ложки нерафинированного растительного масла;

соль.

Способ приготовления:

1 Разобрать кочан капусты на листья, положить их в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Оставить на 5–10 минут.

2 Перловую крупу промыть, положить в сотейник, залить большим количеством холодной воды, довести до кипения и варить на среднем огне до полуготовности (20–30 минут). Откинуть на сито и обсушить.