Чтение онлайн

Незаменимые аминокислоты, составляющие суть белковых молекул, так же как и

витамины, образуются с помощью микроорганизмов в толстом кишечнике. Вот почему

толстый кишечник надо держать всегда в чистом виде (имеется в виду отсутствие запоров

и различного рода дисфункций). Свинина в диетическом плане считается менее ценным

продуктом, чем говядина, из-за большого количества жира, но, в отличие от говядины, в

ней практически нет холестерина, но вся «химия» как в одном, так и в другом продукте

присутствует. Вместе с тем свиное сало является сильным энергетическим продуктом из-

за большого количества свободных жирных кислот, фосфолипидов и других веществ, без

чего не может осуществляться нормальная работа клеток. Недаром наши предки, идя в

поле, брали с собой шматок сала, черный хлеб, луковицу, огурец и трудились на этом

рационе целый день. Что же теперь делать — не есть мясо? Заграничное — да! К нам в

Россию отправляют мясо, отравленное всеми указанными способами, а сами едят

полученное естественным путем, ибо из-за дороговизны у нас его никто покупать не

будет. В любом случае отдавайте предпочтение нашему русскому мясу, ибо у нас

«цивилизация» еще не совсем испортила процесс выращивания и переработки мяса. Мясо

же лучше, как это делали наши предки, есть по праздникам. Используйте рыбу, особенно

морскую, в отварном, а не жареном виде. Не выбрасывайте рыбьи головы (они дешевы) и

варите их до разваривания костей, чтобы образовался бульон, и постарайтесь их съедать,

разжевывая, так как в них содержится очень много органического кальция, а это

профилактика остеопороза, остеохондроза. Не забудьте и яйца, только есть их надо

всмятку. Если в детстве мы придерживаемся законов Природы (дети не смешивают

белковую и углеводную пищу), то в дальнейшем переходим на смешанную пищу, которую

употребляем всю жизнь. В этот режим необходимо внести небольшую коррекцию. В

отроческом и зрелом возрасте ешьте все, что хотите, желательно не смешивая белковую и

углеводную пищу, а в пожилом — побольше живой растительной пищи, животных белков

2-3 раза в неделю (там находятся незаменимые аминокислоты, и в том числе метионин,

который вместе с витаминами группы В способствует образованию фермента

гомоцистеина, от чего зависят процессы атеросклероза). Хотите быть здоровыми на фоне

раздельного питания, сведите к минимуму употребление животных белков: жареное,

жирное, копчености, молоко. Активный образ жизни обязателен.

Перед употреблением белков, вызывающих в организме кислую, нежелательную

реакцию, необходимо поесть растительной пищи, которая способствует нейтрализации

процесса, тем самым улучшает переработку белков и избавляет от нежелательных

последствий при употреблении мясных продуктов.

Яйца

Это хороший энергетический продукт, в котором содержится все, что необходимо

для растущего организма, только существует одна особенность, связанная с их приемом. В

сыром виде белок яйца есть нежелательно, так как его белок авидин блокирует действие

http://e-puzzle.ru

одного из важных витаминов — биотина, и биохимические реакции этого цикла

прекращаются, нарушая обменные процессы.

В желтке же содержатся все необходимые для организма вещества: комплекс

витаминов групп А и В, без которых не происходит усвоения микроэлементов, построения

нервных, костных, мышечных и других клеток; витамин D — регулятор фосфорно-

кальциевого обмена — и др. В яйцах также содержится много минеральных веществ

(кальций, железо, фосфор, медь и др.), входящих в состав жизненно важных аминокислот,

и т. п. Желток лучше есть сырым, а чтобы не бояться сальмонеллеза, добавьте в желток

немного лимонной кислоты или яблочного уксуса — через минуту любые микробы

погибают в такой кислой среде. Только желток лучше употреблять с растительным

маслом, ибо жирорастворимые кислоты могут быть не усвоены.

Вареные яйца не только плохо усваиваются, но и для их переработки требуется

больше энергии, чем содержится в них. Вот почему они относятся к продуктам с

отрицательной калорийностью. При длительной термической обработке в яйцах

разрушаются ценные аминокислоты — цистин, метионин, цистеин — и образуются при

длительном, больше суток, хранении вредные для организма газообразные продукты —

сероводород, аммиак, фосфористый водород, меркаптаны.

Лучше всего есть яйца всмятку: положив их в холодную воду, после закипания через

20-25 секунд вынуть. Замечено, что сбитые отдельно желток и белок, а потом

соединенные вместе и приготовленные в виде глазуньи, — это легкоусвояемый продукт.

Повторим еще раз: вареные яйца, кроме выброшенных денег и вреда для организма,

ничего не дают, только создают ощущение сытости, но чего оно стоит, вы уже знаете.

Кстати, хотите уберечься от сальмонеллеза?

Если яйцо на свет хорошо просвечивается — оно съедобное, если внутри пятна —

тухлое. Если яйца в обычной воде с добавлением соли (20 г на 1 л) тонут — они свежие,

если чуть всплыли — не первой свежести. Если же они плавают или, не дай бог, стоят

торчком — выбросьте их: в них источник для развития сальмонелл.

Во время разработки программы обеспечения длительных космических полетов из

семейства пернатых был выбран «космонавтом» японский перепел. Почему ему была

оказана такая честь? Перепела неприхотливы в содержании, несутся практически

ежедневно, и даже по 2 яйца (весом 10-12 г), и, главное, яйца абсолютно стерильные и