Готовим вкусно дома. Рецепты
Шрифт:
Ингредиенты для блюда «Фасоль тушёная»
• Фасоль.
• Птичий жир.
• Лук репчатый.
• Яйца.
• Любимые приправы и специи. Сухие травы, перцы, куркума, паприка.
• Соль.
Приготовление блюда «Фасоль тушёная»
• Фасоль помыть и замочить в холодной воде до максимального набухания.
• Отварить до готовности в подсоленной воде.
• Лук порезать крупно или мелко.
• На сковороду положить птичий жир, распределить по дну.
• Выложить на жир лук, фасоль. Добавить приправы и специи по вкусу. Перемешать.
• Яйца слегка взбить венчиком, посолить, помешать, вылить на фасоль.
• Накрыть фасоль на сковороде стеклянной крышкой, прогреть на высоком огне печи, затем убавив его.
• Тушить до готовности яиц.
Блюдо готово.
В тушёную фасоль можно добавить натёртый сыр, залить майонезом. Или залить фасоль поджаркой из моркови, лука и перцев на томате. Затем протушить до готовности.
Приятного аппетита!
Плов из утки
Утка имеет тёмное мясо, как у дичи. Готовить её нужно по определённым правилам, с секретом. Иначе мясо будет жёстким, сколько бы вы не варили.
В данном блюде и в других, где используется мясо утки, используется замачивание всей тушки или отдельных частей её в рассоле из расчёта: 4,5 столовые ложки соли на 1,5 л воды (кипячёной или артезианской, бутилированной). Мясо положить в глубокую посуду, залить рассолом и поставить грунт (обязательно) и убрать в холодильник на полсуток.
По истечении времени замачивания, мясо достают и подвергают дальнейшей обработке.
В настоящее время аналогично готовят даже куриное мясо. Только вода для залива её без соли.
Кроме того, плов готовят в специальной посуде – казане или утятнице.
Ингредиенты для плова из утки
• Мясо утки. Оно очень жирное. Но это, как раз, подходит для приготовления рисового плова, который не делается каждый день.
• Рис. Я беру длиннозёрный белый рис. Хотя считается более полезным рис нешлифованный, бурый, чёрный. Конечно, в шлифованном остаётся только крахмал. Все микроэлементы и витамины, находящиеся в зародыше и оболочке, удаляются при шлифовке. Но, моя задача приготовить вкусную утку и использовать все её свойства. Её жир прекрасно впитает рис и будет таять во рту с каждой съеденной ложкой.
• 3.Лук репчатый, морковь, чеснок, перец сладкий и горький.
• Специи и приправы, любимые в своей кухне.
• Куркума, паприка, сушёный сладкий и горький перец, семена и кочерыжки, лавровый лист.
• Соль.
Приготовление плова из утки
• Я освободила утку от жирной шкурки, вытопила жир на среднем огне, порезав кожу на кусочки. Получила выжарки. Утку разделала на куски и обжарила в полученном жире. В другой раз я просто порезала всю тушку на куски, вместе со шкуркой и обжаривала в казане. Обжаренное мясо и выжарки поместить в отдельную посуду на время.
• Овощи помыть, порезать кубиками.
• Чеснок обжарить в жире, постоянно помешивая до золотистого цвета и запаха. Переложить к мясу.
• Лук, морковь и перцы порезать по форме на своё усмотрение и также обжарить в жиру под крышкой на небольшом огне.
• На обжаренные овощи в казане выложить куски мяса, залить горячей кипячёной водой, до покрывания.
• Поставить казан на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и тушить мясо.
• В это время закипятить большое количество воды, для свободной варки риса. Рис промыть несколько раз.
• Положить рис в кипящую подсоленную воду. Варить до полуготовности. По окончании слить воду, а рис заправить в казан, к мясу.
• Добавить в плов специи и приправы и тушить до готовности, непродолжительное время, пробуя плов. Утка тушится столько же, сколько курица.
• Плов отставить и дать настояться.
Приятного аппетита!
Курица запечённая в духовке
Запекать курицу в духовке можно с начинкой и без неё.
Я использовала рецепт с замачиванием курицы. Мясо получается нежное и не пересохшее.
Так же курица запекается в духовке на противне, слегка смазанном подсолнечным маслом, открытая, начинка защипывается зубочистками. В другом варианте курица помещается в бумагу для запекания или фольгу. В конце запекания в кульке делаются небольшие дырочки иголкой в нескольких местах, для выхода пара и получения румяной корочки или приоткрывается сверху фольга.
Ингредиенты для запекания курицы в духовке
• Курица-бройлер любого размера.
• Соль, вода.
• Горчица, мёд, смесь сухих перцев, любимая паприка и куркума, чеснок.
• Бекон говяжий или свиной.
• Лук репчатый.
• Чёрный бородинский хлеб.
Приготовление блюда «Курица, запечённая в духовке»
• Курицу промыть и поместить в глубокую пищевую посуду, залить солёной водой, из расчёта 4,5 столовых ложки на 1,5 л воды, примерно часа на 2.
• Достать курицу, обсушить.
• 3. Лук порезать полукольцами, хлеб кубиками.
• Бекон обжарить слегка на сковороде, переложить в другую посуду, а на этом жире пассировать лук.
• Приготовить начинку из обжаренных кусочков бекона, чёрного хлеба и лука.
• Приготовить обмазку из натёртого чеснока, мёда, горчицы, паприки, куркумы и смеси сухих перцев.
• Обмазать курицу приготовленной смесью, начинить, зажать начинку зубочистками.
• Положить курицу на смазанный маслом противень и запекать сначала на сильном, затем на среднем огне до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Перловая каша с мясом
Кроме богатого состава в виде микроэлементов и витаминов, хочу заострить внимание на других полезных свойствах перловой каши. Благодаря обилию лизина в своём составе, она способствует выработке коллагена. Её любители обладают постоянно омолаживающейся кожей. Старение – это не для них. Если каша вкусно приготовлена, то есть её одно удовольствие и обогащение серотонином.