Чтение онлайн

При нехватке времени либо из-за слишком частого общения с друзьями, родственниками или деловыми знакомыми трудно избежать питания вне дома. Когда вы готовите еду у себя на кухне, вы сами следите за количеством соли, но это просто невозможно сделать, когда обед готовит кто-то другой. Мы уже знаем, что основное количество соли попадает к нам в организм с едой, приготовленной вне дома, а значит, оказавшись в гостях или в ресторане, следует остерегаться блюд, напичканных солью. К сожалению, на вкус не всегда можно определить, насколько высоко содержание соли в том или ином блюде либо продукте. Зачастую соль скрывается там, где ее меньше всего ожидаешь. Рассмотрим такой пример. Салат с курицей гриль «Премиум Цезарь» в «Макдоналдсе» содержит в два раза больше соли, чем большая порция картофеля фри (890 мг против 350 мг). Неужели салат более соленый, чем картофель фри? Да, представьте себе.

Известно, что в предприятиях быстрого питания предлагается еда со слишком высоким содержанием соли. Сэндвичи и закуски могут содержать до 2500 мг соли на порцию – то есть в два раза больше рекомендуемой суточной нормы в одном только Биг Маке! И это не считая картофеля фри. Даже простая булка (430 мг соли) и карамельный фрапуччино (290 мг соли) буквально напичканы солью. Недавние исследования еды из нью-йоркской сети фаст-фуд показали, что она содержит повышенное количество соли; в более чем половине предлагаемых продуктов количество соли превышает рекомендованную американцам суточную норму в 1500 мг. Понятно, эти предприятия не могут готовить еду без соли, поскольку, как правило, она готовится заранее. Однако вы все же можете свести употребление соли к минимуму. Откажитесь от сыра и жареной еды, возьмите лишь чуточку заправки или соуса, а главное, не переедайте, поскольку тогда вы получите больше калорий, соли и жиров. Чтобы получить порцию меньше, выберите что-либо из меню для детей. И конечно, старайтесь как можно реже посещать эти предприятия.

К счастью, вам не обязательно отказываться от приглашения в гости, чтобы не нарушить принципы питания СБД. Существует множество разных невинных уловок и хитростей, которые помогут вам получить удовольствие от обеда, но не превысить рекомендуемый уровень соли. Главное, продумать все заранее и внимательно следить за тем, что вы едите, в чем вам помогут знания, уже усвоенные из этой книги. Наверное, это проще сделать в местах, где еда готовится, а не заказывается, но нет ничего невозможного!

Так начните с того, что, усевшись в ресторане или в заведении быстрого питания, сразу же отодвиньте солонку подальше от себя. А теперь примените на опыте эти маленькие хитрости.

Не будьте слишком стеснительным. Прежде чем сделать заказ, осведомитесь о том, как готовится то или иное блюдо, и смело попросите, чтобы ваше блюдо приготовили без соли, глютамата натрия и других ингредиентов с солью. В большинстве ресторанов вам всегда пойдут навстречу. Не стесняйтесь и принесите с собой приправу без соли, если вам захочется придать принесенной еде больше остроты.

Ограничьте употребление приправ. Хотя приправы придают блюдам изюминку, они тоже содержат большое количество соли. Поэтому лучше ограничить употребление таких приправ, как горчица, соусы и маринады. Когда у вас восстановится чувствительность вкусовых рецепторов, вы обнаружите, что любимые прежде ваши приправы слишком соленые, и сможете спокойно обходиться без них. Не стесняйтесь спросить, входят ли они в гарнир, чтобы знать, что вы едите. То же относится к заправкам салатов, соусам и подливкам.

Обходитесь без хлеба. Мы уже выяснили, что в печеных изделиях много соли, и хлеб не исключение. К чему добавлять себе лишние калории и соль, тем более что обычно хлеб съедают еще до основного блюда? Тортильи, которые подаются в мексиканских ресторанах, тоже не лучше: в них большое содержание соли и жарят их в масле. И уж если вы не можете отказаться от хлеба, возьмите к нему только несоленое масло.

Отслеживайте вредные продукты. Как мы знаем, супы и заправки для салатов часто содержат много соли, поэтому старайтесь их избегать. Запеканки, жареное мясо, плов, а также другие блюда с мясом и сыром тоже полны соли. Если закуска подается с соусом или подливкой, значит, в ней много соли. Попросите официанта, чтобы ваше блюдо приготовили с небольшим количеством соли или вообще без нее, а соус или подливку подали отдельно. Но лучше вообще от них отказаться. Полезнее всего, когда мясо, птица или рыба приготовлены в гриле, на вертеле или на пару без всякого соуса. В качестве гарнира закажите овощи, сваренные на пару, или салат.

Следите за размером порции. Если в меню предлагаются лишь очень соленые блюда, съешьте только половину порции, а вторую заберите с собой или поделитесь ею с другом. Или даже попросите принести вам детскую порцию!

Планируйте питание заранее. Если вы заранее узнаете меню, то будете в курсе, какие блюда в данном ресторане содержат мало соли и какие вопросы вам нужно будет задать. Это поможет вам выбрать более полезную пищу, а не заказывать в спешке вредные блюда. Состав меню часто меняется, поэтому советуем вам с помощью Интернета обновить информацию. Многие рестораны и предприятия быстрого питания размещают свое меню в Интернете, а можно попросить список, когда придете на место. Если вы будете представлять себе меню заранее, вы сможете на протяжении дня сократить употребление соли, чтобы компенсировать это вечером в ресторане.

Люди едят не только ради утоления голода, но и по самым разным причинам – из-за стресса, скуки, плохого настроения или просто потому, что подошло время есть. И эти привычки могут очень легко заставить вас нарушить диету. Для многих проблема состоит в том, что они едят машинально, порой даже не замечая этого. Согласно исследованию Корнуэльского университета, во время которого некоторым кинозрителям выдавали попкорн в больших упаковках, они машинально съедали на 45 % больше тех, кто получал попкорн в пакетах среднего размера. Если человек жует крекеры, сидя перед телевизором, пробует пищу во время готовки, хватает горсть леденцов каждый раз, когда проходит мимо регистрационной стойки в отеле, – все это называется бессознательной едой, которая приводит к поступлению в организм лишних калорий и веса.

Для других проблемой является еда под влиянием эмоций. Тянитесь ли вы к плитке шоколада или к пачке печенья, когда вам грустно или одиноко? Если у вас был тяжелый день, не считаете ли вы, что имеете право побаловать себя большим чизбургером? В таком случае у вас наблюдается эмоциональная зависимость от еды, для вас она – не просто «горючее», но и друг, отвлечение и утешение. И когда вы едите для того, чтобы подавить свои чувства или успокоиться, очень трудно уследить за приемом пищи, что выражается в переедании.

Мы уже упоминали, что ученые установили: соленая, жирная и сладкая пища (вроде масляного и соленого попкорна, сопровождающего эмоциональное и машинальное потребление пищи) вызывает у человека пристрастие, подобное наркомании, из-за чего ему трудно прекратить ее есть. Поэтому бессознательное потребление пищи представляет собой двойную опасность для сброса веса. Но если вы проследите за собой и поймете, почему и что вы едите, это позволит вам не только обуздать машинальное или эмоциональное потребление пищи, но и облегчит выбор более полезной еды. И вот каким образом.