Чтение онлайн

Ужин

Лосось на гриле со шпинатом и грибами

Рецепт лосося на гриле и необходимые продукты

Филе лосося – 1 порция, оливковое масло – 1 столовая ложка, свежие нарезанные шампиньоны – 250 г, свежий шпинат – 150 г, лимон – 0,25 шт., соль.

Сбрызните лимонным соком филе лосося, смажьте оливковым маслом и посолите. Жарьте на гриле по 5 мин с каждой стороны. Одновременно на отдельной сковороде обжарьте грибы в течение 5 мин, добавьте шпинат и потушите еще 3-4 мин. Положите лосось на шпинат и подавайте горячим, предварительно сбрызнув рыбу лимонным соком.

Второй ужин

Чашка свежих ягод или фруктов (залитых сверху обезжиренным йогуртом) или чашка кефира пониженной жирности.

Не забывайте пить в течение дня много воды. Вода играет огромную роль в поддержании постоянными температуры тела и давления, уменьшает аппетит.

ЗВЕЗДНЫЙ ФИТНЕС: КИМ БЕЙСИНГЕР

Ким Бейсингер является признанным секс-символом уже несколько десятилетий. Но мало кто знает, что Ким – сладкоежка. Тем не менее 5 раз в неделю она занимается фитнесом или пилатесом, а в выходные дает себе отдохнуть и вместе со своей дочкой посещает лучшие в Беверли Хиллз кондитерские. Правда, съедают они всего по одному пирожному, так как хорошо помнят, что любовь к сладкому привела бывшего мужа Ким, Алека Болдуина, к избыточному весу, от которого полностью он не избавился до сих пор. А «сладкоежка» Бейсингер в течение недели тренируется.

Рецепты вкусных и полезных блюд

Все мы помним легендарный салат «Оливье» и вкусные пироги, которые нам готовили по праздникам наши мамы и бабушки. Рецепты подобных блюд вы можете найти во многих кулинарных книгах. В этой главе я хочу познакомить вас с блюдами, которые не менее вкусны, но при этом не помешают вам двигаться вперед к своим целям в фитнесе и не нарушат ваших диет и тренировочных программ.

В работе над этой главой мне помогала моя жена Катя, которая вносит разнообразие в наш семейный рацион, не нарушая при этом правил здорового питания.

Итак, вашему вниманию предлагаются следующие рецепты.

Салат из свежего шпината с моцареллой

Ингредиенты:

свежий зеленый шпинат – 4 чашки;

сыр моцарелла – 125 г;

помидоры черри – 225 г.

Для заправки:

уксус бальзамический – 2 столовые ложки;

масло оливковое (extra virgin) – 4 1/2 столовой ложки;

соль и черный перец молотый.

Способ приготовления. Тщательно промойте листья шпината в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем, сложите в глубокую миску.

Добавьте мелко нарезанную моцареллу и нарезанные на половинки помидоры. Смешайте уксус и оливковое масло, посолите и поперчите. Полейте полученной заправкой салат и перемешайте.

Салат с тунцом

Ингредиенты:

консервированный в воде тунец (воду слить) – 1 банка;

огурец, мелко нарезанный – 1/3 чашки;

помидоры измельченные – 1/3 чашки;

авокадо измельченное– 1/3 чашки;

сельдерей, мелко нарезанный – 1/3 чашки;

редис, мелко нарезанный – 1/3 чашки;

зеленый салат, мелко нарезанный, – 1 чашка.

Для заправки:

масло оливковое – 4 чайные ложки;

сок лимонный – 2 столовые ложки;

чеснок измельченный – 2 зубчика;

перец молотый черный – 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления. Уложите в большую миску слоями все овощи, сверху выложите тунца. Смешайте все для заправки, полейте салат.

Салат крабовый

Ингредиенты:

салат-латук нарезанный – 6 чашек;

крабовое мясо– 1 банка (200-250 г);

помидоры нарезанные– 1 чашка;

сыр с плесенью (рокфор, дорблю) измельченный – 1/4 чашки;

бекон, мелко нарезанный – 1 столовая ложка;

заправка салатная (по вкусу) – 1/4 чашки.

Способ приготовления. Положите в тарелки салат-латук. Сверху накройте слоем из крабового мяса, помидоров, бекона и сыра. Перед подачей на стол полейте салат заправкой и перемешайте.

Омлет «Овощной букет»

Ингредиенты:

белок яичный – 2 шт.;

молоко – 2 столовые ложки;

капуста белокочанная – 100 г;

лук репчатый – 50 г;

молодая стручковая фасоль – 50 г;

капуста брокколи – 50 г;

масло растительное – 2 столовые ложки, соль.

Способ приготовления. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Капусту нашинкуйте, залейте крутым кипятком, выдержите в нем до остывания, отожмите. Капусту брокколи и фасоль отварите в подсоленной воде. Овощи соедините, выложите в глубокую форму, залейте яйцами, взбитыми с солью и молоком.

Омлет запекайте в духовке до образования румяной корочки. Сразу подавайте к столу.

Помидоры, запеченные с пармезаном

Ингредиенты:

помидоры крупные – 3 шт.;

тертый сыр пармезан – 1/2 чашки;

чеснок измельченный – 1 головка;

масло оливковое (extra virgin) – 3 столовые ложки;

сухие хлебные крошки – 1/2 чашки;

зелень, мелко нарезанная (базилик, петрушка, кинза и др.), – 1/4 чашки;

соль и черный молотый перец.

Способ приготовления. Нарежьте помидоры на половинки и уложите на противень срезом вверх. В миске смешайте хлебные крошки, зелень, сыр, чеснок, соль, перец и масло. Полученную смесь разложите на помидоры. Разогрейте духовку и запекайте помидоры 10-15 мин до получения румяной корочки. Сразу подавайте к столу.

Запеченные кабачки

Ингредиенты:

кабачки, нарезанные кружочками толщиной 1 см, – 700 г;

чеснок измельченный – 2 зубчика;

масло оливковое – 1 столовая ложка;

розмарин сухой – 1/2 чайной ложки;

черный молотый перец – 1/2 чайной ложки;

соль – 1/4 чайной ложки.

Способ приготовления. Обжарьте на среднем огне чеснок в масле в течение 30 с. Добавьте розмарин, перец и соль. Перемешайте. Положите кабачки в форму для запекания и прикройте чесночной смесью. Запекайте в духовке 20 мин.

Курица с баклажанами

Ингредиенты:

курица без кожи, разделанная на порции, – 2-2,5 кг;