Чтение онлайн

Помидоры очистить, измельчить на крупной терке и прокипятить. Затем посолить, добавить тмин и сахар по вкусу. Продолжать варить до загущения.

Перед тем как снять с огня, прибавить немного сливочного масла, хорошо размешать и охладить.

На ломтики хлеба нанести тонкий слой сливочного масла, а затем – томатной пасты.

Бутерброды украсить мелко рубленным крутым яйцом, смешанным с нарезанной зеленью петрушки, или кружком крутого яйца и маслиной.

Бутерброд с томатным пюре

• 50 белого хлеба

• 1 ст. ложка сметаны

• 1 ч. ложка томатного пюре

• 1 ч. ложка хрена

• горчица

20 г натертого сыра

зелень укропа или петрушки

Белый хлеб подсушить. Сметану смешать с томатным пюре, хреном, горчицей и натертым сыром.

Смесь уложить на разрезанные пополам ломти хлеба, гарнировать зеленью, редиской и помидором.

Бутерброд с томатной пастой, горчицей, хреном, грибами

• 100 г сливочного масла

• 2 ст. ложки томатной пасты (или 2 ст. ложки горчицы, или 1 ст. ложка протертого хрена, или 3 ст. ложки поджаренных измельченных грибов)

перец

К взбитому маслу добавить томатную пасту (или горчицу, или протертый хрен, или поджаренные измельченные грибы), посолить, поперчить.

По желанию заправить соком, сахаром, красным перцем.

Бутерброд с помидорами, огурцами и маслинами

• 50 г сливочного масла

• 150 г помидоров

• 150 г огурцов

50 г маслин

• мелко нарезанный эстрагон или хрен

Масло взбить в пену, заправить эстрагоном и намазать на ломти хлеба. Сверху положить нарезанные тонкими кружками огурцы и помидоры.

Украсить бутерброды маслинами без косточек.

Горячие сандвичи с помидорами

• 400 г хлеба

200 г колбасы или ветчины

• 100 г сливочного масла

• 100 г твердого сыра

• 2–3 помидора

• столовая горчица

Булку нарезать тонкими ломтиками и слегка смазать их сливочным маслом с обеих сторон.

Сложить ломтики попарно, положив между ними кусочки колбасы, смазанный горчицей ломтик сыра, кружочек помидора и обжарить с обеих сторон на сковороде под крышкой, придавив грузом.

Чипсы с помидорами и сыром

• 150 г кукурузных чипсов

1 стакан тертого сыра чеддер

2 средних мелко нарезанных помидора

Предварительно нагреть духовку до температуры 180 °C. Уложить на дно противня фольгу.

На противне ровным слоем разложить кукурузные чипсы. Сверху посыпать сыром, на него положить помидоры и посыпать зеленым луком.

Запекать 10 мин до расплавления сыра и золотистого цвета.

Салат «Райский»

• 4 свежих крепких помидора

2 стакана стручковой фасоли

• желтки 2 вареных яиц

• зелень петрушки

Для заправки:

• 100 г 20 %-ных сливок

• 2 ст. ложки 3 %-ного винного уксуса

• 2 ст. ложки готовой горчицы

4 ст. ложки оливкового масла

• 3/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

соль по вкусу

Помидоры почистить от кожицы и нарезать на дольки, фасоль нарезать на кусочки длиной 2–3 см, яичные желтки мелко порубить или размять вилкой.

Все это хорошо перемешать, добавить измельченную зелень петрушки, полить заправкой и снова перемешать.

Приготовление заправки: сливки подогреть на водяной бане и смешать с уксусом, горчицей, оливковым маслом, солью и перцем.

Держать смесь на водяной бане, помешивая, пока не загустеет. Снять с огня и поставить в холодильник на 5 мин.

Салат «Ереванский»

• 100 г помидоров

100 г огурцов

50 г сладкого перца

50 г репчатого лука

базилик

Помидоры, огурцы и сладкий перец промыть. Огурцы очистить от кожицы, у сладкого перца срезать плодоножку и удалить сердцевину, лук почистить. Нарезать овощи кружочками. Кинзу, базилик, петрушку промыть и мелко нарезать.

В салатник уложить овощи рядами так, чтобы помидоры, огурцы и сладкий перец чередовались. Посыпать овощи солью, молотым перцем, сверху

разложить лук. Полить салат уксусом, а затем посыпать зеленью.

Салат «Арарат»

• 100 г помидоров

• 150 г огурцов

соль

перец

петрушка

Промытые свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими кружками и разложить на тарелке чередующимися рядами. 1 целый огурец надрезать на 4 части и поставить в середину салата.

На эти «столбики» надеть «колокольчики», приготовленные из тонко нарезанных ломтиков огурца.

Салат посолить, в «колокольчики» насыпать немного перца. Оформить блюдо петрушкой и базиликом, придав «колокольчикам» вид маленького букета.

Салат «Копенгаген»

• 2 помидора

250 г рыбы

1 огурец

1 маленькая луковица

• 1–2 яблока

• 100 г майонеза

• горчица

• перец

Рыбу отварить в очень небольшом количестве воды, удалить кости и разделать на кусочки. Огурцы, помидоры, лук и яблоки нарезать кубиками и соединить с кусочками рыбы.

Заправить салат солью, перцем, горчицей и майонезом.

Салат «Полет»

• 150 г филе цыпленка

• 100 г свежих помидоров

• 150 г свежих грибов

• 150 г сельдерея

• 1 маринованный огурец

• 50 г твердого сыра

• 150 г майонеза