Чтение онлайн

В нашем случае строительство сетевого бренда – дело отнюдь не первостепенное. Для этого нужно сначала получать стабильную прибыль с одного магазина. Поэтому и приходится прибегать к яркой и дорогой наружке.

Место для наружной рекламы должно быть желательно прямоугольной формы с длинной стороной по горизонтали, быть обращено на оживленную улицу. «Наружка» должна просматриваться со всех сторон. Чем больше ее потенциальная площадь, тем больше у Вас возможностей донести информацию о своем магазине до клиента.

Шестое – дополнительные факторы.

К ним можно отнести, например, расположенную неподалеку общественную баню, оживленную проезжую часть, общежитие (лучше, если несколько), расположенный неподалеку якорный объект: продуктовый рынок, супермаркет, стихийный рынок.

Седьмое – площадь помещения.

Она должна быть достаточной для размещения всего необходимого оборудования, но не слишком большой. Как показывает практика, пивной магазин может размещаться и на 10 кв. метрах и на площадях свыше 100 кв. м. Оптимальная площадь находится примерно в районе 50-100 кв.м. я бы советовал начинать рассматривать помещения от 50 кв.м., так как в последнее время законодательная активность государства вызывает определенные опасения. Закон 2011 года и принятые постановления Правительства дают основания полагать, что вполне возможно дальнейшее ужесточение торговли пивом. Если отталкиваться от аналогии с крепким алкоголем, для торговли которым необходимо иметь в собственности или аренде помещение площадью не менее 50 кв.м в городах и не менее 25 кв. м в сельской местности, то вполне возможно, что и на пиво со временем введут подобные ограничения. Почему бы не предвидеть это заранее и не подстраховаться?

Восьмое – конфигурация помещения.

Нужно стараться избегать помещений неправильной формы: вытянутых, имеющих ненужные тамбуры, предбанники, коридоры и т.п. перегородки, колонны посередине, ниши в стенах – все это мешающие работе факторы. Идеальное помещение – прямоугольник с соотношением сторон не более, чем два к одному или квадрат. Хорошо, если помещение имеет большие витринные окна. Хорошо просматриваемое внутреннее содержание магазина – отличное и притом бесплатное дополнение к наружной рекламе.

Здесь же стоит затронуть вопрос о нахождении в одном помещении (то есть, с одним входом) вместе с Вашим магазином других магазинов (отделов). Такое совмещение всегда нежелательно по ряду причин. Во-первых, Вы привязываетесь к чужому графику работы. Во-вторых, возможно недовольство со стороны соседей: запахами пива и закусок, грузчиками, которые задевают их товар, торговое оборудование, клиентов; внешним видом пустых КЕГ и т.п.

Если же месторасположение настолько привлекательно, что Вы невзирая ни на что принимаете решение открывать магазин в совмещенном помещении, то следует как минимум настоять на своем графике работы в вечернее время, то есть до 22 (23) часов. Сюда же следует отнести и работу в торговом центре.

Девятое – этажность

Для любого магазина, и пивной магазин не исключение, первый этаж наиболее предпочтителен. По общему правилу считается, что подвал или цоколь снижают трафик на 25%, а второй этаж – на 50%. Не зря же в торговых центрах работают эскалаторы. При этом цоколь или второй этаж могут привлекать низкой арендной платой. Однако при оценке предстоящих расходов всегда стоит помнить, что главное – не низкие расходы, а разница между доходами и расходами, которая называется прибылью. Кроме того, взвешивая размер аренды, нужно помнить, что главное в пивном магазине – это проливаемость пива, и если даже Вы сведете расходы к минимуму, но не будете проливать пиво необходимыми объемами, то Ваш магазин превратится в болото, торгующее «кисляком».

Кроме того, пивные бочки достаточно тяжелы. Несмотря на то, что в основном пиво носят грузчики, иногда Вам придется выполнять такую же работу. По моим наблюдениям еще ни один владелец пивного магазина не избежал участи периодической переноски кег и прочего товара на собственном горбу. Поднимать наверх, как, впрочем, и спускать вниз – это довольно трудоемкие процессы, в ходе которых, кроме прочего, можно еще и порядком разбить ступеньки.

Десятое и, пожалуй, самое главное – это конкуренция.

Сейчас развелось большое количество «щипачей» – иначе назвать таких предпринимателей язык не поворачивается. Это мелкие магазинчики, приносящие своему хозяину в лучшем случае очень скудную прибыль, а в худшем – работающие в убыток. Весь трагизм ситуации заключается в том, что, не зарабатывая денег себе, они отнимают кусок хлеба у других. Даже очень слабо работающий магазин все же делает какие-то продажи, отличные от нуля. Эту сумму недополучает его конкурент, который открылся в лучшем месте на большей площади, с бОльшим ассортиментом – и работает вполне успешно. «Перебить» такого крепкого конкурента у «щипачей» не получается, но уменьшить его рентабельность – вполне.

Не хотелось бы, чтобы данный труд был использован как средство открытия мелкого малоприбыльного магазинчика, мешающего жить остальным и самого еле-еле сводящего концы с концами. Это не наш путь. Я считаю, что лучше не открываться вовсе, чем паразитировать на чужом теле. Если уж решили лезть в конкуренцию, так конкурируйте на равных или с преимуществом. Это, может быть, навредит Вашей карме, но, по крайней мере, принесет деньги.

Вообще, поражает самонадеянность многих новичков. Причем, стоит отметить, опытные игроки не любят конкуренцию и стараются без особой необходимости не лезть в высококонкурентную среду. А человек без особого опыта, открывающий первый или в лучшем случае второй магазин, готов, особо не заморачиваясь на какой бы то ни было анализ торгового места, очертя голову лезть в жесточайшую конкурентную борьбу. И, что удивительно, потом совершенно искренне удивляться, почему выручка сегодня всего «тыща восемьсот». В целом, конкурентая борьба требует более глубокого рассмотрения

Конкуренцию стоит рассматривать с разных сторон. Полное отсутствие конкуренции может означать, что рынка нет вовсе. То есть, теоретически возможен такой вариант, при котором в Вашем городе (селе) клиент еще не понимает отличие разливного пива от бутылочного и не готов за него переплачивать. Правда, такой вариант выглядит сегодня маловероятным.

Другой крайний случай – когда на вашей улице уже есть десяток пивных магазинов. Если Вы хотите стать одиннадцатым, я Вам сочувствую (речь, естественно не идет об улице длиной 20 км).

В любом случае нужно понимать, что емкость рынка не растет пропорционально количеству игроков. Она конечна. Вы должны рассчитывать на такую долю, которая Вас устроит, позволит занять свою нишу и развиваться. Все как в дикой природе: животные не пускают себе подобных на территорию своего пропитания, дерутся за нее. Так же и в торговле. При планировании открытия магазина нужно очень честно задать себе следующие вопросы:

– почему клиент должен пойти ко мне, а не к конкуренту, который уже работает на этом направлении?

– чем я буду отличаться от конкурента и буду ли я вообще отличаться от него?

– какие уникальные товары (услуги) я могу предоставить, что позволит мне удержаться в этой нише?

– смогу ли я выдержать появление новых конкурентов?

Как оценить потенциал торгового места? Исходя из практики работы можно примерно предположить, что тысяча квартир, расположенных в радиусе 100 м от пивного магазина, при средней цене литра пива 80-90 рублей в среднем дают 10-20 тысяч дневной выручки. Расчет очень примерный, своего рода «сферический расчет в вакууме». То есть, условно говоря, если есть замкнутый жилой массив в тысячу квартир, то вы можете рассчитывать на такую выручку. Это при условии, что ваш магазин – единственный. Что такое тысяча человек? В условиях современного города это три десятиэтажки по четыре подъезда в каждой. Такую большую вилку я даю потому, что этот расчет включает в себя очень много неизвестных переменных: возрастной и иной состав населения, его потребительские привычки, качество вновь открытого магазина и т.д.