Чтение онлайн

• 10 мл соевого соуса

• 1 яйцо

• 20 г сахара

• 50 г чеснока

• 5 г глутамата натрия

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить лапшу способом 3 (см. выше). Отварить, промыть холодной водой, переложить в глубокую тарелку и подать к столу. Отдельно подать в пиале соус далу и разделенный на зубчики чеснок. Лапшу едят, полив соусом.

Для соуса: в глубокую сковороду влить 200 мл бульона, добавить водку, соевый соус, мякоть вареной курицы, нарезанной на кусочки, предварительно отваренные креветки, чеснок.

Довести до кипения, снять пену и влить тонкой струйкой раствор крахмала, а затем взбитое яйцо.

По готовности добавить кунжутное масло и глутамат натрия. Еще раз довести до кипения.

продукты

Для соуса чжацзян:

• 150 г вареной свинины

• 50 г натуральной соевой пасты

 30 г свиного жира

• 25 г лука

• 25 г чеснока

• 10 мл соевого соуса

• 20 мл вина (или коньяка)

• 1 г имбиря

• 1 г глутамата натрия

• 200 мл куриного бульона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить лапшу способом 1, положить в кипящую воду и варить до готовности, после чего откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

При подаче обдать кипятком, чтобы была теплой.

Для того чтобы приготовить соус, свинину и репчатый лук пропустить через мясорубку. Полученную массу положить в сковороду с жиром, нагреть и, помешивая, прожарить.

Затем добавить соевую пасту, влить 50 мл бульона, соевый соус, вино, посыпать солью и имбирем и томить до тех пор, пока смесь не загустеет. Этим соусом полить лапшу.

ПРОДУКТЫ

• 400 г муки

• 2 яйца

• 50 г растительного масла

• 5 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Высыпать на доску муку, сделать в ней углубление, вбить туда яйца, посолить и, понемногу подливая воду, замесить крутое тесто. Тесто разделить на три части.

Каждую посыпать мукой, тонко раскатать, разрезать на полоски шириной 5 см и нарезать соломкой.

Разогреть масло в глубокой сковороде и положить туда лапшу. Жарить ее до золотистого цвета. Лапша должна быть хрустящей. Лучше всего жарить лапшу в форме в открытой духовке.

Лапша быстро подрумянивается, стадия готовности легко определяется на глаз.

ПРОДУКТЫ

• 350 г сухой яичной лапши

• 2 ст. ложки растительного масла

• 2 ст. ложки мелко порубленного зеленого лука

• соевый соус

• соль

• свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отварить лапшу в большом количестве подсоленной кипящей воды, следуя инструкции на упаковке. Слить воду, лапшу промыть под струей холодной воды и откинуть на дуршлаг. Дать хорошенько обсохнуть.

Разогреть масло в воке и покрутить его. Заложить зеленый лук и жарить 30 сек. Заложить лапшу и аккуратно помешивать, чтобы разъединить волокна.

Убавить огонь и жарить лапшу, пока она полностью не прогреется, слегка не подрумянится и не станет снаружи хрустящей, оставаясь при этом мягкой внутри. Приправить соевым соусом, солью и перцем.

Сразу подавать на стол.

ПРОДУКТЫ

• 200 г лапши

• 125 г постной свинины

• 1 ч. ложка кукурузного крахмала (разведенного в 1 ч. ложке воды)

• 6 ст. ложек растительного масла

•  1/2 стакана мелко нарезанных вареных грибов

• 15 листиков шпината

• 1 соленый огурец

Для соуса:

• 1 ст. ложка зелени

• 3 ч. ложки десертного вина

• соль

• сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лапшу варить 5 мин (до разваривания). Затем откинуть ее на сито, обдать теплой водой, обсушить, выложить в большую миску и разрыхлить.

Мясо нарезать узкими полосками. Крахмал развести, добавить в него остальные компоненты соуса.

Половину масла разогреть на сковороде и вылить на лапшу. Переложить ее на сковороду и жарить 3 мин, встряхивая.

Остальное масло разогреть. Добавить свинину, грибы, шпинат и огурец, нарезанный тонкими ломтиками. Быстро все обжарить, помешивая, и добавить соус. Тушить до изменения цвета мяса.

Выложить соус в лапшу и подать с овощами.

ПРОДУКТЫ

• 250 г домашней лапши

• 100 г нарезанной соломкой свинины

• 100 г мяса креветок

• 1 яйцо

• 1 ст. ложка вина

•  1/2 г глутамата натрия

• 250 г топленого свиного жира 150 мл растительного масла