Чтение онлайн

К сожалению, не все диеты в полной мере обеспечивают организм питательными веществами. Такие диеты приведут человека с нормальным весом к опасному заболеванию, организм худеет, быстро расщепляя аденозинтрифосфорную кислоту и растрачивая на энергию аденозиндифосфорную кислоту. Однако кремлевская диета тем и уникальна, что продукты, рекомендуемые для употребления, являются богатыми источниками питательных веществ и в принципе являются основой питания в повседневной жизни. Те продукты, которые есть не рекомендуется, остаются приятным сюрпризом за выдержку и терпение. Можно попробовать такой прием: сфотографируйтесь до начала диеты, а затем спустя 1 месяц. Сравнивая фотографии, можно увидеть действительный результат. Кстати, эти же фотографии помогут вам и при тренировках.

Минеральные вещества входят в состав всех тканей нашего тела. Суточная потребность человека в них различна: в хлористом натрии (поваренной соли), фосфоре, кальции она исчисляется в граммах, а в некоторых минеральных солях – в тысячных долях миллиграмма, микрограммах. Эта потребность обычно полностью обеспечивается при разнообразном питании. Среди минеральных солей, которые человек получает с пищей, особую роль играет поваренная соль. Пресная пища, даже самая разнообразная, быстро приедается и вызывает отвращение. Поваренная соль необходима для поддержания нормального количества жидкости в крови и тканях, она влияет на мочевыделение, деятельность нервной системы, кровообращение, участвует в образовании соляной кислоты в железах желудка. В среднем за день следует употребить до 5 г соли. Избыточное ее потребление рассматривается как один из факторов развития гипертонической болезни.

Скелет составляет 1/5–1/7 веса человеческого тела, а кости на 2/3 состоят из минеральных солей. В состав костной ткани входит 99 % всего кальция, имеющегося в организме человека. Оставшаяся часть кальция участвует в разнообразных процессах обмена веществ. Соли кальция содержатся почти во всех пищевых продуктах, но не всегда усваиваются организмом. Для обеспечения потребности в солях кальция нужно включать в пищевой рацион продукты, содержащие в значительном количестве хорошо усвояемый организмом кальций: молоко, молочные продукты, сыр, яйца.

Фосфор не только участвует в образовании костной ткани, но и входит в состав нервной ткани и необходим для нормальной деятельности нервной системы. Соли фосфора содержатся почти во всех пищевых продуктах как растительного, так и животного происхождения. Много фосфора в орехах, хлебе, крупах, мясе и мозгах, печени и рыбе, яйцах, сыре и молоке.

Соли магния необходимы для нормальной деятельности сердечнососудистой системы, особенно в пожилом возрасте, так как способствуют выведению из организма избыточного количества холестерина. Много солей магния в отрубях, следовательно, и в хлебе из муки грубого помола, в гречневой и ячневой крупах, в морской рыбе.

Калий способствует нормализации водно-солевого обмена, осмотического давления, кислотно-щелочного равновесия. Он необходим для нормальной деятельности мышц, в том числе сердца. Калий помогает выводить из организма излишки воды и натрия. Бахчевые культуры (тыква, кабачки, арбузы), яблоки, курага, изюм содержат много солей калия. Рекомендуют их людям, страдающими заболеваниями сердца. Для профилактики гипертонической болезни весьма важными является содержание в пище наиболее благоприятного соотношения калия и натрия.

Потребность организма в железе и меди невелика и исчисляется тысячными долями грамма в сутки, но эти элементы очень важны для кроветворения.

Потребность в йоде также незначительна, но его отсутствие в пищевых продуктах приводит к нарушению деятельности щитовидной железы и развитию эндемического зоба. Для предупреждения этого заболевания к поваренной соли, которой снабжается население районов, где почва и вода не содержат йода, добавляется некоторое количество солей йода. Много солей йода в морской рыбе (треске, камбале, морском окуне) и морепродуктах (морской капусте, кальмарах, крабах, креветках и др.).

Соли кобальта играют большую роль в кроветворении, так как кобальт входит состав витамина группы В. В значительном количестве они содержатся в горохе, свекле, красной смородине, клубнике.

Вода относится к веществам, не образующим энергии при их использовании в организме, но без нее жизнь невозможна. Введение в пищу необходимого количества жидкости обеспечивает надлежащий объем (вес) пищи, который дает чувство насыщения. Суточная потребность в воде составляет в среднем 35–40 г на 1 кг веса тела, т. е. 2,5 л (для взрослых, находящихся в покое, в комфортных условиях). Значительная часть этой нормы (1 л) содержится в пищевых продуктах: в кашах – до 80 % воды, в хлебе – 50 %, в овощах и фруктах – до 90 % воды. Так называемая свободная жидкость, содержащаяся в супе, компоте, молоке, чае, кофе и других напитках, должна составлять 1,2 л при общем весе дневного рациона около 3 кг. Количество воды, вводимое в организм с пищей и питьем, меняется в зависимости от климатических условий и интенсивной физической работы.

Витамины – обязательная и незаменимая часть рациона. Они обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма, участвуют в процессе усвоения других пищевых веществ, повышают сопротивляемость вредным воздействиям окружающей среды, трудоспособность человека.

Разнообразный состав пищи и правильная ее кулинарная обработка способствуют сохранению витаминов. Содержание их в пищевых продуктах очень важно для организма. При тяжелом физическом труде, беременности, у живущих в северных районах людей потребность в витаминах возрастает. В таких условиях возникает необходимость употреблять готовые витаминные препараты.

Усвоение пищи зависит от вида продукта и разнообразия питания. Лучше усваиваются продукты животного происхождения, при этом главное значение имеет усвоение белков. Белки мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов усваиваются лучше, чем белки хлеба, круп, овощей и плодов. Однообразная пища приедается и хуже усваивается. При употреблении в пищу мяса, хлеба и круп усваивается в среднем 75 % содержащихся в них белков, а при добавлении овощей – до 85–90 %. Значительно повышают усвояемость пищи правильная термическая обработка продуктов и их измельчение, а также правильный режим питания.

Режим питания можно разделить на несколько этапов:

1) приемы пищи и их количество;

2) временные интервалы между приемами;

3) распределение калорий суточного рациона. Для нашего организма наиболее приемлемо четырехразовое питание, так как нагрузка распределяется равномерно, что обеспечивает полноценную обработку пищи. Если питаться в одно и то же время, то постепенно вырабатывается рефлекс на более активное выделение желудочного сока, что способствует лучшему усвоению пищи. При четырехразовом питании суточный рацион распределяется в зависимости от распорядка дня и привычек человека. Но главное – запомнить, что последний прием пищи должен быть за 2–3 часа до сна. Лучше всего сделать такое распределение: завтрак – 25 %, обед – 35 %, полдник – 15 %, ужин – 25 %. Если вы работаете в ночную смену, то за 2–3 часа до работы ужин должен составлять 30 % суточного рациона и, кроме того, надо поесть во второй половине ночной смены. Не менее важным условием при приеме пищи это ее температура. Горячая пища должна иметь температуру 50–60 °С, холодные блюда – не ниже 10 °С.

Для сохранения результата похудения необходимо (а точнее, обязательно) заниматься спортом. Для того чтобы вы не набрали лишний вес, количество потребляемых калорий должно быть равно количеству сжигаемых организмом в процессе работы. Во время диеты важно помнить, что массу тела необходимо снижать за счет сжигания лишнего веса, жировых отложений, а не за счет мышечной массы.