Чтение онлайн

Черника распространена в зоне хвойных лесов европейской части СССР и Сибири, заходит в подзону смешанных лесов и в тундровую зону.

Наиболее распространенными типами леса с оптимальными условиями для плодоношения черники являются ельники-черничники и сосняки-черничники. Кроме того, черника растет в сосняках-долгомошниках, березняках-черничниках и некоторых других типах леса, но в этих местах площади, занимаемые ее зарослями, обычно незначительны.

Основные заготовки черники ведутся в Полесских р-нах УССР и БССР, а также в северных и центральных р-нах европейской части РСФСР (Горьковская, Кировская, Вологодская, Пермская, Архангельская, Калининская области и др.). Сбору подлежат вполне зрелые неповрежденные и незагнившие ягоды. Собирают их в сухую погоду. Медлить со сбором черники нельзя, так как ягоды черники быстро перезревают и осыпаются. Удобнее всего собирать их в небольшие корзины или ведра. Мягкая тара для сбора черники непригодна. Собранные ягоды очищают от мха, хвои, веточек и других примесей. Мыть их нельзя. Сушить ягоды лучше всего после предварительного подвяливания в течение 2–3 ч при температуре 35–40°, досушивая затем при температуре 55–60°. Высушенные ягоды не должны слипаться в комок и окрашивать ладонь при насыпании их на руку. В хорошую погоду их можно сушить на солнце, рассыпав тонким слоем (толщиной 1–2 см) на подстилку из ткани или бумаги. Сушку лучше проводить на открытом месте: на крыше, чердаках или на стеллажах. Плоды черники содержат дубильные вещества (7-12 %), главным образом производные пирокатехина, сахара, органические кислоты, пектиновые и красящие вещества (аптоцианы), жизненно важные микроэлементы (марганец, медь, кобальт, цинк, железо).

В медицине ягоды черники применяются как вяжущее средство при желудочно-кишечных заболеваниях, при поносах у детей. Лучшей лекарственной формой для детей являются черничные кисели. Широко используется черника и для пищевых целей. Многим нравятся мягкий, чуть вяжущий сладковатый вкус ягод, их сочность. Широко используются они и для приготовления варенья, компотов, морсов и т. д.

Кроме плодов, в последнее время стали заготовлять в качестве сырья и листья черники. В них содержатся дубильные вещества (18–20 %), арбутин, комплекс микроэлементов (особенно много марганца) и флавоноид неомиртиллин, который обладает способностью понижать содержание сахара в крови. Листья черники используются в лекарственных сборах. Заготовляются они в фазу цветения растения, когда особенно богаты неомиртиллипом.

Родовое название земляники Fragana происходит от латинского глагола «благоухать» и дано было растению из-за приятного запаха плодов земляники. Видовое название vesca — от латинского слова «малый», что характеризует размер плода. Русское видовое название «лесная» указывает на место произрастания растения.

Земляника всем хорошо знакома по внешнему виду. Когда в лесах и на лугах среди сочной шелковистой травы начинает наливаться рубиновым цветом ягода земляники, неповторимый аромат разносится далеко вокруг. «Похоже, что где-то в тазу вскипело и испаряется сахарное варенье из букета роз, меда, яблок и ананасов», — писал большой знаток русской природы Д. П. Зуев, который называл землянику самым душистым из всех витаминов природы.

Земляника издавна применялась в народной медицине многих стран. Упоминается она в трудах Виргилия, Овидия, Плиния и др. В одном из старинных русских лечебников землянике посвящены такие строки: «Вода из ягод земляничных… с питьем обычным смешана и то всякую мокрость вредительскую потом из тела гонит, и жилы дыхательны отворит, и сердце укрепляет, и силу подает, и камень внутри истребит, и прокаленным вольми пользу творит».

В начале этого века в «Русском медицинском вестнике» появилась статья С. М. Васильева о лечении земляникой подагрических поражений сердца, почек, суставов и других органов, а в народной медицине и по сей день большой популярностью пользуется свежий сок из земляничных ягод, принимаемый натощак по четыре-шесть столовых ложек, водный отвар (две столовые ложки сухих ягод на стакан кипятка), а также сами ягоды в сыром виде, которые находят применение при лечении атеросклероза, гипертонии, неврастении, бессонницы, язвы желудка, подагры, камней в печени и в почках. В виде растертой кашицы плоды наносят толстым слоем на чистую материю и прикладывают к местам, пораженным экземой, или мелким ранам, а косметологи рекомендуют использовать тертые ягоды для выведения угрей и веснушек, с целью повышения эластичности кожи лица и шеи, предохранения от образования морщин.

Ягоды земляники полезны всем людям любого возраста, особенно детям, которым дают их в натуральном виде с молоком, сливками, сахаром или сметаной, а также в виде компота, не имеющего себе равных по вкусу.

Однако нужно помнить, что не все могут употреблять большие количества земляники. У некоторых людей она вызывает покраснение кожи, сыпь, зуд, головокружение, позывы к рвоте и другие неприятные явления, которые быстро исчезают с прекращением приема ягод.

В народной медицине используются и земляничные листья, которые собирают в пору цветения растения. Настой из листьев земляники применяют при колитах, гастритах, бронхиальной астме, желчекаменной болезни.

По сведениям народной медицины, он благоприятно влияют на истощенных и нервных людей, способствует улучшению сна, нормализует работу органов пищеварения. Этот же настой рекомендуется в качестве противоцинготного средства, имеются сведения, что он расширяем кровеносные сосуды, повышает тонус и усиливает сокращение матки. В народе также считалось, что земляника улучшает общее состояние при туберкулезе.

Земляника лесная — многолетнее травянистое растение высотой до 20 см. Имеет короткое корневище, косо расположенное в почве, усаженное многочисленными тонкими корнями. Из пазух прикорневых листьев развиваются нитевидные, длинные, укореняющиеся в узлах ползучие побеги (усы), являющиеся органами вегетативного размножения земляники. Листья прикорневые, тройчатые, на длинных черешках, покрытые оттопыренными волосками. Цветочные стебли прямостоячие. Цветки обоеполые в щитковидном соцветии, на длинных опущенных цветоножках, с пятью белыми лепестками и двойной чашечкой. Плод, неверно называемый ягодой, ложный, образован из разросшегося мясистого и сочного цветоложа, покрытого сверху донизу многочисленными, до половины погруженными в него мелкими, сухими, бурыми, блестящими, продолговато-коническими орешками. Зрелые плоды ярко-красные, душистые, кисловато-сладкие, слегка горьковатые. Цветет земляника с конца мая по июль. Плоды созревают в июне — июле. Земляника лесная распространена в лесной и лесостепной зонах европейской части СССР, в Западной и Восточной Сибири, на Кавказе, в Казахстане и в горах Тянь-Шаня. Растет в негустых хвойных лесах, на опушках, вырубках и старых гарях, на лесных лугах, реже среди зарослей кустарников.

В СССР, кроме земляники лесной, встречаются несколько близких, не допущенных для медицинского использования видов.

Сырьем у земляники лесной являются плоды и листья. Заготовляют только совсем зрелые плоды земляники. Их собирают без плодоножек и чашечек. Лучше всего собирать утром, когда сойдет роса, или в конце дня. Плоды, покрытые влагой, переспелые и мятые, а также собранные в жару, легко портятся. Собирать следует осторожно в плотные небольшие корзинки, сушить в хорошо проветриваемом помещении, рассыпав плоды тонким слоем. Плоды земляники лесной являются ценным диетическим и витаминным лекарственным средством. Они содержат большое количество органических кислот: яблочную, лимонную, хинную и др., различные витамины (особенно много аскорбиновой кислоты), углеводы, легко усвояемые организмом, дубильные и пептиновые вещества, эфирное масло, химические элементы, такие, как медь, хром, железо, фосфор, а также фитонциды и флавоноиды.

Необходимо отметить, что еще не все биологически активные вещества из плодов земляники выделены и изучены, однако ученые надеются расшифровать все «секреты» этой чудесной ягоды, которая является лучшим украшением лесной скатерти-самобранки.

Как уже отмечалось, лекарственным сырьем являются также и земляничные листья, которые заготовляют во время цветения растения. Листья земляники используют как мочегонное средство, они входят в состав многих лекарственных сборов. В них содержатся аскорбиновая кислота в значительных количествах, каротиноиды, флавоноиды, дубильные вещества и микроэлементы.

В последнее время все большей популярностью пользуются цветочно-травяные чаи, в которые входит и земляника. Например, чай, получаемый завариванием по одной части высушенных листьев земляники, ежевики, кипрея лесного, малины, цветков липы и зверобоя с добавлением небольшого количества листьев черной смородины и травы чабреца, обладает общеукрепляющим, кроветворным и противосклеротическим действием, улучшает обмен веществ, а по вкусу и аромату не уступает знаменитому китайскому чаю.

В давние времена листья земляники использовали для приготовления суррогата чая. Для этого собранные листья увлажняли, затем складывали в стопки и ставили в нежаркую печь томиться. Толченые листья высушивали и заваривали как чай.

И наконец, из ягод земляники варят чудесное по вкусу и аромату земляничное варенье.

Родовое название малины по латыни Rubus образовано от слова ruber (красный) в связи с окраской плодов. Сочетание Rubus idaeus встречается у Плиния. Видовое определение idaeus (относится к горе Иде — горный Массив в центре острова Крит) указывает на место произрастания кустарника. В настоящее время уже трудно установить, когда малину стали использовать в лечебных целях. Рецепты, в состав которых входила рубиновая ягода, можно встретить в любом старинном травнике или лечебнике, а сказания разных народов донесли до нас немало интересных легенд об этом замечательном растении.

Малина настолько прочно вошла в наш быт, что многие совсем не представляют, как можно обойтись без нее. Плоды малины содержат неповторимый набор биологически активных веществ — органических кислот (лимонную, яблочную, салициловую, винную, муравьиную, капроновую), витаминов (каротиноиды, аскорбиновую кислоту, следы витаминов группы В), сахаров, эфирных масел, пектиновых и дубильных веществ, антоциановый гликозид цианинхлорид, обладающий Р-витаминной активностью, набор жизненно важных микроэлементов. В последние годы в плодах малины обнаружены особые химические вещества — стерины, обладающие способностью предупреждать развитие атеросклероза. Таким образом, благодаря наличию указанного комплекса биологически активных веществ эти ягоды являются необычайно ценным диетическим продуктом для лиц среднего и пожилого возраста.