Чтение онлайн

Крупеник из гречневой крупы с творогом

Крупа гречневая – 50 г, вода – 75 мл, молоко – 50 мл, масло сливочное – 5 г, яйцо – 1/4 шт, песок сахарный – 10 г, творог полужирный – 50 г, масло растительное – 5 мл, сметана 10 %-ная – 10 г, сухари панировочные – 3 г.

Сварить гречневую кашу со сливочным маслом. Творог протереть, добавить сахарный песок, яйцо, молоко. Тщательно вымешать. Творожную массу соединить с гречневой кашей, размешать, выложить на смазанную растительным маслом и присыпанную сухарями посуду. Запечь в духовке. При подаче на стол полить сверху сметаной.

Макароны, запеченные с яйцом

Макароны – 60 г, вода – 350 мл, масло сливочное – 5 г, яйцо – 1 шт, молоко – 30 мл, масло растительное – 5 мл.

Макароны засыпать в кипящую воду, варить на небольшом огне до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде, заправить сливочным маслом. На противень, смазанный растительным маслом, выложить макароны, залить яично-молочной смесью, приготовленной из холодного молока и яйца, и запечь в духовке до готовности.

Блюда из овощей

Запеканка картофельная с луком

Картофель – 150 г, лук репчатый – 20 г, масло растительное – 7 мл, мука – 5 г, молоко – 50 мл, яйцо – 1/4 шт., сметана 10 %-ная – 10 г.

Картофель очистить, промыть, отварить, размять, охладить. Добавить сырое яйцо, пассерованный в растительном масле (5 г) лук, молочный соус, приготовленный из подсушенной муки и молока. Полученную массу тщательно вымешать, выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху картофель смазать сметаной и запечь в духовке.

Зразы морковные с творогом запеченные

Морковь – 200 г, молоко – 35 мл, песок сахарный – 5 г, крупа манная – 15 г, яйцо – 2 шт., масло сливочное – 5 г, мука – 5 г.

Для фарша: творог полужирный – 25 г, песок сахарный – 5 г, сметана 10 %-ная – 10 г, масло растительное – 2 мл.

Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке, добавить молоко и тушить на слабом огне до готовности. Затем добавить манную крупу, хорошо размешать, продолжать тушить 5—10 минут, остудить, ввести яйцо, масло сливочное, сахарный песок. Разделать зразы, фаршированные творогом (творог протереть, добавить яйцо, сахарный песок, размешать), запанировать в муке. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, полить сметаной и запечь в духовке.

Свекла, тушенная в сметане

Свекла – 200 г, масло сливочное – 5 г, сметана 10 %-ная – 30 г.

Свеклу отварить, очистить и нарезать соломкой. Добавить сливочное масло, размешать и прогреть на небольшом огне, затем положить сметану и тушить до готовности.

Шницель капустный жареный

Капуста белокочанная – 200 г, яйцо – 1/4 шт, мука – 5 г, сухари панировочные – 5 г, масло растительное – 10 мл.

Кочан капусты разрезать вдоль на 8 частей и припустить в воде до готовности. Затем капусту охладить, отжать, придав каждой части форму шницеля, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях. Обжарить в растительном масле с обеих сторон и дожарить в духовке.

Овощи, припущенные в молочном соусе

Морковь – 50 г, репа – 30 г, тыква – 50 г, горошек зеленый – 30 г, масло сливочное – 10 г, молоко – 50 мл, мука – 5 г, песок сахарный – 2 г.

Морковь, репу и тыкву очистить, промыть и нарезать дольками. Затем припустить их отдельно в небольшом количестве воды со сливочным маслом. Все соединить, добавить прогретый консервированный горошек, сахарный песок, молочный соус и проварить 1–2 минуты.

Диетический стол № 8

Блюда диеты № 8 готовят без соли

Супы

Щи из квашеной капусты

Капуста квашеная – 250 г, морковь – 20 г, лук репчатый – 25 г, корень петрушки – 5 г, томат-паста – 10 г, мука – 1/2 чайной ложки, масло сливочное – 10 г, бульон мясной – 300 мл, сметана 10 %-ная – 20 г.

Квашеную капусту промыть в холодной воде и отжать, добавить воду, томат-пасту, сливочное масло и тушить на слабом огне около 1 часа 30 минут. За 15 минут до конца тушения добавить припущенные морковь и корень петрушки, затем спассерованный в растительном масле репчатый лук. В кипящий бульон положить тушенную с овощами капусту, заправить щи мукой подсушенной и разведенной водой, варить 5 минут. Подавать на стол со сметаной.

Суп чечевичный

Вода – 300 мл, чечевица – 30 г, лук репчатый – 20 г, морковь – 50 г, масло растительное – 10 мл, зелень петрушки – 10 г.

Чечевицу вымыть и замочить на ночь. Сварить до готовности. Мелко нарезанный репчатый лук и морковь припустить в небольшом количестве воды с растительным маслом. Чечевицу и припущенные овощи залить водой и варить 10 минут. На стол подать с рубленой зеленью петрушки.

Суп луковый

Бульон мясной – 250 мл, лук репчатый – 10 г, чеснок – 1 зубчик, сыр – 10 г, масло растительное – 10 мл, зелень петрушки и укропа – 5 г.

Нарезанный кольцами репчатый лук обжарить в растительном масле вместе с измельченным чесноком. Готовые овощи переложить в кастрюлю с мясным бульоном, добавить натертый на крупной терке сыр и варить на слабом огне 15–20 минут. Подавать на стол с рубленой зеленью петрушки и укропа.

Рассольник ленинградский

Вода – 300 мл, крупа перловая – 30 г, картофель – 100 г, морковь – 30 г, лук репчатый – 20 г, корень петрушки – 10 г, лук-порей – 10 г, огурцы соленые – 50 г, томат-паста – 10 г, масло растительное – 10 мл, сметана 10 %-ная – 10 г, зелень петрушки и укропа – по 5 г.

Промытую перловую крупу залить кипятком и варить до готовности. Отвар слить. Мелко нарезанные морковь, репчатый лук и корень петрушки припустить в небольшом количестве воды с растительным маслом, добавить томат-пасту, немного потушить. Затем овощи выложить в кастрюлю, залить кипятком, добавить готовую перловую крупу, нарезанный брусочками картофель и поварить. За 5 минут до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, лук-порей, все прокипятить. На стол подавать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.