Чтение онлайн

Борщ протертый

Отвар овощной – 300 мл, свекла – 70 г, капуста белокочанная – 50 г, картофель – 40 г, морковь – 20 г, перец сладкий красный – 30 г, масло растительное – 10 мл, зелень петрушки и укропа – 5 г, сметана 10 %-ная – 10 г, лук репчатый – 20 г.

Натертые на крупной терке свеклу, морковь, измельченные сладкий красный перец и репчатый лук припустить в воде с растительным маслом, добавить томат-пасту и немного потушить. Белокочанную капусту пропустить через мясорубку. Отварной картофель очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Все овощи соединить с овощным отваром, довести до кипения. Подавать на стол со сметаной, зеленью петрушки и укропа.

Блюда из мяса и птицы

Говядина, тушенная с баклажанами, грибами и помидорами

Говядина – 150 г, лук репчатый – 20 г, томат-паста – 5 г, масло растительное – 30 мл, баклажаны – 50 г, помидоры – 50 г, грибы свежие – 100 г, перец сладкий – 20 г, зелень петрушки – 5 г, лист лавровый – 1 шт.

Мясо обжарить в масле, добавить томат-пасту, воду, лавровый лист и тушить до готовности. Затем мясо разрезать на кусочки, засыпать мелко нашинкованными и обжаренными репчатым луком, грибами и сладким перцем, тушить 5—10 минут. Готовое мясо выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью. Баклажаны и помидоры обжарить на растительном масле и подать как гарнир к мясу.

Телятина с цветной капустой и помидорами

Телятина – 200 г, помидоры – 75 г, лук репчатый – 25 г, капуста цветная – 200 г, масло растительное – 20 мл, сметана 10 %-ная – 20 г, зелень петрушки – 5 г.

Подготовленное мясо отварить. Помидоры и репчатый лук мелко нарезать и припустить в воде с растительным маслом. Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия и отварить. Телятину нарезать ломтиками, добавить припущенные овощи, сметану и потушить 5 минут. Подавать на стол с отварной цветной капустой, посыпав зеленью.

Индейка со свежей капустой

Филе индейки – 150 г, капуста белокочанная – 200 г, лук репчатый – 20 г, перец красный сладкий – 15 г, помидоры – 75 г, масло растительное – 20 мл, тмин – 5 г.

Филе индейки разрезать на кусочки. Нашинковать капусту, посыпать тмином, смешать с мелко нарезанными репчатым луком и сладким красным перцем. Часть овощей выложить в кастрюлю, добавив растительное масло, затем уложить кусочки индейки и прикрыть оставшимися овощами. Добавить нарезанные кружочками помидоры и влить воду. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

Помидоры, фаршированные курицей и телятиной

Телятина – 100 г, филе куриное – 50 г, яйцо – 1/2 шт, зелень петрушки – 5 г, помидоры – 150 г, майонез – 20 г.

Телятину отварить, бульон сохранить. Телятину пропустить через мясорубку. Филе куриное слегка обжарить, нарезать мелкими кубиками, смешать с вареным яйцом, зеленью и майонезом. Вынуть из помидоров сердцевину, мелко изрубить и добавить фарш, которым и заполнить помидоры. Выложить на противень, полить бульоном и тушить до готовности в духовке.

Блюда из рыбы

Окунь морской, запеченный с яблоками и чесноком

Филе окуня морского – 200 г, яблоки – 100 г, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки – 10 г, масло растительное – 10 мл.

Филе морского окуня нарезать кусочками, выложить на смазанный растительным маслом противень. Сверху поместить нарезанные яблоки, посыпать мелко рубленными чесноком и зеленью петрушки. Сбрызнуть водой и запечь в духовке.

Зразы рыбные с зеленым горошком

Филе сазана – 200 г, яйцо – 1/3 шт., хлеб – 30 г, шампиньоны – 100 г, лук репчатый – 40 г, масло растительное – 20 мл, горошек зеленый – 30 г.

Филе сазана пропустить через мясорубку, добавить яйцо, размоченный в воде хлеб и хорошо вымешать. Шампиньоны отварить и мелко нарезать. Репчатый лук спассеровать в растительном масле, смешать с грибами. Из рыбного фарша сформовать лепешки. Положить на них грибной фарш, придать форму котлет и слегка обжарить с двух сторон на растительном масле. В эту же сковороду выложить консервированный зеленый горошек вместе с жидкостью и прогреть зразы вместе с горошком в течение 5 минут.

Горбуша с луком и сладким перцем отварная

Горбуша – 200 г, лук репчатый – 50 г, перец сладкий – 50 г, корень сельдерея – 10 г, морковь – 20 г, масло растительное – 10 мл, зелень петрушки и укропа – 10 г.

Горбушу отварить в небольшом количестве воды вместе с корнем сельдерея и морковью. Измельченный репчатый лук припустить в воде с растительным маслом, добавить мелко нарезанный сладкий зеленый и красный перец. В овощи положить отварную горбушу и прогреть в течение 5 минут. Подавать на стол порционные куски горбуши с овощами, посыпав зеленью петрушки и укропа.

Блюда из овощей и грибов

Котлеты из картофеля и отрубей с квашеной капустой

Картофель – 200 г, отруби пшеничные – 50 г, молоко – 40 мл, масло сливочное – 20 г, яйцо – 1/2 шт., масло растительное – 30 мл, капуста квашеная – 70 г.

Картофель хорошо вымыть и отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку. Часть отрубей залить молоком на 20 минут, соединить с картофелем, добавить яйцо, сливочное масло, хорошо вымешать и сформовать котлеты, обваляв их в оставшихся отрубях. Картофельные котлеты обжарить на растительном масле. Подавать с квашеной капустой.

Кабачки жареные со сметаной

Кабачки – 200 г, чеснок – 2 зубчика, зелень сельдерея – 10 г, сметана 10 %-ная – 30 г, масло растительное – 30 мл.

Кабачки очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, обжарить с двух сторон на растительном масле. Добавить измельченный чеснок и нарубленную зелень сельдерея. Все залить сметаной и подержать на огне 5 минут.

Кабачки с помидорами и сыром

Кабачки – 200 г, помидоры – 100 г, зелень петрушки и укропа – 10 г, сыр – 30 г, масло растительное – 20 мл.

Кабачки очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см и обжарить на растительном масле. Затем мелко нарезать помидоры, посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа, добавить к кабачкам. Сверху посыпать натертым сыром, полить растительным маслом и запечь в духовке.

Пудинг из моркови со сметаной