Чтение онлайн

Омлет белковый с овощами

Капуста белокочанная – 30 г, кабачки – 30 г, морковь – 30 г, зелень петрушки – 5 г, молоко – 50 мл, масло сливочное – 10 г, яйцо (белок) – 2 шт, сметана 15 %-ная – 10 г.

Капусту, кабачки нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Положить овощи в сотейник и припустить в молоке (25 мл) с маслом до готовности. Взбитые яичные белки смешать с молоком, залить овощи и посыпать зеленью. Запечь в духовке, предварительно смазав сметаной.

Пудинг творожный

Творог нежирный – 100 г, крупа манная – 10 г, яйцо – 1/4 шт, молоко – 40 мл, песок сахарный – 10 г, сметана 15 %-ная – 10 г, сухари панировочные – 2 г, масло растительное – 3 мл, яйцо (белок) – 2 шт.

Творог протереть, добавить яичный желток, сахар, молоко, всыпать манную крупу, хорошо вымешать. Белок взбить и ввести в творожную массу. Подготовленную массу выложить на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями. Сверху смазать сметаной и запечь в духовке.

Сырники с морковью

Творог – 120 г, мука – 30 г, яйцо – 1/2 шт., песок сахарный – 15 г, курага – 15 г, морковь – 20 г, масло сливочное – 10 г, сметана 15 %-ная – 30 г.

Морковь натереть на крупной терке, потушить с 5 г сливочного масла и небольшим количеством воды до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Мелко нарезать курагу, предварительно обдав ее кипятком. Творог протереть, добавить яйцо, муку, часть сметаны, сахарный песок, курагу и морковь. Все тщательно вымешать, сформовать сырники. Обвалять их в муке и запечь в духовке, предварительно залив сметаной.

Лапшевник с творогом

Творог диетический – 75 г, лапша – 60 г, яйцо —

1/2 шт., песок сахарный – 10 г, масло растительное – 5 мл, сметана 15 %-ная – 25 г.

Лапшу отварить, соединить с протертым творогом, вымешать, добавить сахарный песок, яйцо. Выложить подготовленную массу в форму, смазанную растительным маслом. Полить сметаной и запечь в духовке.

Шарики из творога с медом

Творог нежирный – 100 г, яйцо – 1/2 шт., мука – 15 г,

мед – 20 г, сметана – 30 г.

Творог протереть, смешать с яйцом, мукой, хорошо вымешать массу и сформовать шарики. Отварить их в подсоленной воде. После того как вода закипит, выключить огонь и дать постоять на плите. Подавать с медом и сметаной.

Творог нежирный со сметаной и брусникой

Творог нежирный – 100 г, сметана 15 %-ная – 20 г,

брусника с сахаром – 30 г.

Творог растереть, полить сметаной и протертой с сахаром брусникой.

Блюда из круп и макаронных изделий

Плов из риса с черносливом, изюмом и морковью

Рис – 50 г, изюм (без косточек) – 15 г, чернослив – 25 г, морковь – 30 г, вода – 100 мл, масло сливочное – 15 г.

Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Отдельно припустить в воде до мягкости нашинкованную морковь, добавив чернослив и изюм. К черносливу, изюму и моркови переложить рис, накрыть крышкой и варить до готовности. Подавать на стол со сливочным маслом.

Пудинг из вермишели с индейкой

Индейка – 80 г, вермишель – 70 г, молоко – 50 мл, масло растительное – 5 мл, яйцо – 1/4 шт., масло сливочное – 5 г, сметана 15 %-ная – 20 г.

Индейку отварить и пропустить через мясорубку. Вермишель отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем положить ее в глубокую миску, залить горячим молоком, остудить, добавить яйцо, сливочное масло, индейку, все тщательно размешать и посолить. Выложить массу на противень, смазанный растительным маслом, запечь в духовке. Подавать со сметаной.

Запеканка капустная

Капуста белокочанная – 170 г, крупа манная – 15 г, яйцо – 1/2 шт, масло сливочное – 10 г, сыр – 5 г, сухари – 5 г, сметана 15 %-ная – 35 г, масло растительное – 5 мл.

Капусту нарубить и припустить в небольшом количестве воды. Сыр натереть. Смешать капусту, манную крупу, масло, яйцо, сыр. Выложить в смазанный растительным маслом сотейник, добавить сметану (15 г), посыпать панировочными сухарями. Запечь в духовке. При подаче на стол полить сметаной.

Котлеты морковно-яблочные запеченные

Морковь – 100 г, яблоки – 100 г, белок яичный – 1 шт., масло сливочное – 10 г, крупа манная – 10 г, песок сахарный – 5 г, сметана – 30 г, сухари панировочные – 10 г.

Морковь нарезать тонкой соломкой и припустить в воде со сливочным маслом (5 г). Затем добавить нарезанные яблоки и сахарный песок, потушить еще 5 минут. Всыпать манную крупу, вымешать, соединить со взбитым белком и охладить. Из полученной массы сформовать котлеты. Обвалять их в сухарях, полить маслом и запечь в духовке. Подавать к столу со сметаной.

Каша с тыквой

Тыква – 250 г, молоко – 40 мл, масло сливочное – 10 г, крупа манная – 30 г, песок сахарный – 10 г.

Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками. Припустить, добавив молоко и сливочное масло, до мягкости. Затем постепенно всыпать манную крупу, добавить соль, сахарный песок и варить до готовности. На стол подавать с кусочком сливочного масла.

Брюссельская капуста отварная

Капуста брюссельская – 250 г, масло сливочное – 10 г.

Срезать кочанчики со стебля, промыть. Положить их в подсоленную воду и варить до готовности. На стол подавать со сливочным маслом.

Диетический стол № 5а

Супы

Суп-пюре из риса с овощами

Рис – 20 г, картофель – 70 г, морковь – 30 г, молоко – 150 мл, вода – 450 мл, масло сливочное – 5 г, сметана 15 %-ная – 10 г.