Чтение онлайн

Грецкие орехи – 50 гр.

Мука пшеничная – 200 гр.

Лимон – 1 шт.

Корица – 1 ч.л.

Шоколад – 150 гр.

Масло сливочное – 20 гр.

Варенье или сгущёнка – 4 столовые ложки.

Из всех возможных закусок кабачковые рулетики по праву можно назвать самой удобной и вкусной. Они легко и быстро готовятся и их не стыдно подать даже на праздничный стол.

Основой для всех кабачковых рулетиков являются тонко нарезанные длинные кабачковые пластинки, обжаренные с двух сторон на растительном масле. Полезный совет: обмакнув нарезанный кабачок в муку, опустите его на секунду в холодную воду и только после этого отправляйте на сковороду, тогда мука не пригорит и кабачки станут румяными.

Начинки для кабачковых рулетиков:

2 яйца отварить и натереть на тёрке с 150 гр. плавленого сыра. Добавить рубленый укроп, измельчённый чеснок, любимые пряности, перемешать начинку с небольшим количеством майонеза, выложить на обжаренные кабачковые пластинки и свернуть в рулеты.

*

200 гр. творога тщательно перемешать с 2 столовыми ложками сметаны, добавить орехи, любимые специи, выложить на обжаренные кабачковые пластинки и свернуть в рулеты.

*

2 яйца отварить и натереть на тёрке с 100 гр. сыра. Добавить мелко порезанную корейскую морковь, майонез, перемешать. Завернуть начинку в обжаренные кабачки.

*

Роллы из кабачков. 150 гр. сыра филадельфия смешать срубленной зеленью, 150 гр. несолёного копчёного лосося порезать тонкими пластинками. Обжаренные кабачки намажьте сыром, выложите сверху ломтики лосося и скрутите в рулетики. Можно добавить кусочки огурца и авокадо.

*

Куриную грудку нарезать полосками, слегка отбить, посолить и посыпать специями.

Смешать сметану, рубленную зелень и тёртый сыр, смазать этой массой тонкие кабачковые пластинки, положить сверху курицу и свернуть в рулетики. Выпекать в духовке при 180 гр. 25-30 минут.

Потребуется: 2 кабачка, 300 гр. куриного филе, 3 столовые ложки сметаны, 50 гр. сыра, зелень, пряности, соль по вкусу.

*

Мясной фарш, посолить и обжарить вместе с мелко порезанным луком до готовности. Добавить тёртый сыр, приправы и перемешать.

Тонко нарезанные кабачки смазать сметаной или майонезом, выложить на них фарш и свернуть в рулетики. Рулетики выложить в высокую форму для запекания, посыпать мелко порезанными томатами и оставшимся сыром. Выпекать в духовке при 200 градусов 30 минут.

Потребуется: 2-3 кабачка, 450гр. мясного фарша, 1 луковица, 400 гр. томатов, 300 гр. сыра (разделить на две части), сметана, специи, соль по вкусу.

– Мейджик! Смотри, сколько сыра нам принесли!

Мари заглянула в корзинку, доставая из неё круглую головку мягкого молодого сыра.

– Что будешь готовить? – кот занял своё любимое место на табурете возле стола.

Отсюда было очень удобно наблюдать, как готовить Мари и самое главное – снимать пробу с готового блюда.

– Сегодня я буду готовить один из своих любимых пирогов – ачму. Ачма напоминает классический закрытый пирог, а её отличительной особенностью является многослойность. Если готовое блюдо порезать и посмотреть сбоку, то оно напоминает ажурное кружево. Слои теста предварительно отваривают (чтобы они не слиплись) и обильно обмазывают сливочным маслом (для сочности). Внутрь кладут умеренно солёный сыр сулугуни. Иногда его перемешивают с несколькими разновидностями сыров.

Ачму обычно выпекают большими противнями, поскольку при повторном разогревании она не теряет вкусовых качеств. Обещаю – тебе понравится!

Ачма – сырный пирог

Приготовление:

В глубокой миске соединяем 2/3 муки, яйца и щепотку соли. Тщательно перемешиваем, заливаем воду и масло. Вручную вымешиваем тесто (лучше на столе, слегка присыпанном мукой), поэтапно подсыпая оставшуюся муку. Тесто нужно плотное, эластичное и гладкое. Долго вымешивать не требуется, достаточно 5 мин. Формируем шар, перекладываем его в смазанную растительным маслом миску. Накрываем полотенцем, убираем настаиваться минимум на полчаса при комнатной температуре.

За это время тесто станет более липким, с ним будет легче работать. Готовое тесто разделяем на 8 одинаковых частей. Каждую часть скатываем в шарик и накрываем полотенцем. Оставляем ещё на 15 минут.

Посыпаем стол мукой и начинаем раскатывать тонкие пласты теста (идеальный вариант - слегка просвечивающиеся). Форму пластов делаем по имеющейся форме для выпекания. Каждый слой слегка присыпаем мукой, накрываем полотенцем и оставляем на 5-10 мин.

Форму обмазываем растопленным сливочным маслом. Выстилаем дно одним слоем теста и обязательно формируем бортики. Обильно смазываем теплым сливочным маслом.

Сыр трём на тёрке и делим на 7 равных частей. Поскольку тесто пресное, то в начинку необходимо добавить соль.

Высыпаем первую часть сыра на тесто, равномерно его распределяем.

В большой кастрюле, в кипятке, поочерёдно отвариваем 6 слоёв теста. Листы теста опускаем в воду волнообразными движениями, иначе они слипнутся. При повторном закипании шумовкой извлекаем сваренное тесто и на 10-15 сек. помещаем в ледяную воду, чтобы оно мгновенно остыло. Перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

По очереди укладываем слои теста в форму, каждый смазываем сливочным маслом и равномерно посыпаем сырной начинкой. Сверху кладём оставшийся сырым пласт теста.

Выпекать ачму можно сразу, но лучше поставить на некоторое время в холодильник. Перед выпеканием пирог поливаем сверху растопленным сливочным маслом.

Выпекаем при температуре 200 градусов 35 мин. Блюдо подаём на стол в горячем виде. Готовая ачма хорошо хранится в холодильнике. Перед употреблением её необходимо разогреть.