Чтение онлайн

Мари проверила, разогрелась ли духовка и занялась сыром, натирая его на крупной тёрке. Форму для запекания она смазала сливочным маслом, выложила половину макарон и залила их готовым соусом и посыпала тёртым сыром.

– Теперь самый вкусный слой, - облизнулся кот, наблюдая, как Мари выкладывает в форму пережаренный мясной фарш.

Поле фарша снова идёт слой макарон, соуса и тёртого сыра.

– Теперь в духовку на 40-50 минут и готово! Мейджик, ты уже помыл лапы?

Для приготовления запеканки понадобиться:

Отварные макароны 300-400 гр.

Сыр, любой, какой вы любите

ФАРШ

500 гр. Фарша,

мясо можно брать любое, мне нравиться куриная грудка

Томатная паста 60 гр. (2 стл/ложки)

1 большая луковица

3 зубчика чеснока

Растительное масло для жарки (2 ст/ложки)

Соль по вкусу

Перец молотый по вкусу

СОУС БЕШАМЕЛЬ

800гр. Молока

100гр. Пшеничной муки

50гр. Сливочного масла

1ст/ложка подсолнечного масла

1 гр. Мускатный орех

(можно заменить корицей, гвоздикой, кардамоном или имбирём)

Соль щепотка.

ОМЛЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ

Чем вкусненьким ты побалуешь меня сегодня? – Мейджик запрыгнул на табурет, с интересом заглядывая в корзинку с яйцами.

– Сегодня на завтрак у нас будет омлет!

Мари взяла три яйца, разбив скорлупу, аккуратно вылила содержимое в миску, затем хорошенько взбила яйца вилкой.

Взяв кувшин с молоком, отмерила нужное количество и добавила к яйцам. Посолила и продолжила энергично взбивать, пока на поверхности яично-молочной смеси не появилось множество пузырьков.

Разогретую сковороду смазала подсолнечным маслом, и аккуратно вылив туда будущий омлет, накрыла крышкой, поставив на слабый огонь.

– Ждём десять минут, - пояснила она любопытному коту,- как раз есть время заварить чай и накрыть на стол.

– Мне лучше молока! – попросил кот, чай ему никогда не нравился.

Десять минут пролетело совсем незаметно. Мари сняла сковороду с плиты, но открывать крышку не спешила.

– Ну, когда, когда уже?! – канючил кот, принюхиваясь и распушая свои усы.

– Нужно дать омлету отдохнуть. Если резко открыть крышку, он осядет. Пяти минут будет достаточно.

*

Совет:

Традиционно считается, что на одно яйцо берут то количество молока, которое помещается в половинке скорлупы от этого яйца.

В омлет можно добавить рубленную колбасу, отварное мясо или порезанный кубиками вчерашний хлеб. Отлично дополнят вкус сыр, любимые пряности или зелень.

Для приготовления классического омлета понадобиться:

3 куриных яйца

90гр. Молока (примерно пол стакана)

Щепотка соли

Масло подсолнечное для смазывания сковороды.

СВЕКОЛЬНИК С МОЛОДОЙ БОТВОЙ

– Что это у тебя такое? – Мейджик брезгливо потрогал лапой лежащую в корзине молоденькую свеколку с сочной тёмно бардовой листвой. – Опять какой-то травы притащила? И как это едят?

– Зря ты так, смотри какие аппетитные свекольные хвостики, как раз какие нужны для свекольника!

Мари выложила из корзины молодую свеклу, тщательно вымыла, отрезала ботву и отложила в сторону. Сами клубни ещё раз промыла, положила в кастрюлю, залила водой и поставила на плиту.

Теперь очередь мясного бульона.

– Вот это другое дело! – оживился кот, распушая усы.

Сначала мясо на косточках долго варилось почти до готовности, затем Мари переложила его в казан, посолила, поперчила и хорошенько обжарила на сливочном масле до коричневой корочки, потом долила 8 стаканов воды, довела до кипения и оставила тушиться.

Как только мясо стало отставать от кости, а вода выпарилась, Мари достала его от казана, удалив все кости.

Она процедила сваренный ранее бульон и положила в него готовое мясо, добавив мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, семена укропа, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Свекла уже сварилась, чуть остудив, Мари натёрла её на крупной тёрке и добавила в бульон, туда же она положила порезанную кусочками 2,5 см. свекольную ботву.

– Теперь пусть покипит минут 20-30, пока ботва не стареет мягкой, а это тебе за моральную поддержку, - улыбнулась она, пододвигая коту миску с несколькими оставшимися кусочками отварного мяса.

– Мырр, я готов помогать тебе вечно! – кот чуть ли не пропел эту фразу, на манер серенады, подцепляя лапой уже остывший мясной кусочек.

Суп почти готов, осталось добавить в него 3-4 ложки 6% яблочного уксуса, если нужно соль и перец, если свекла не очень сладкая, можно положить щепотку сахара.

И заключительный этап: в 1/3 стакана холодной воды растворить ложку крахмала и влить в готовый суп, непрерывно помешивая, пока он не загустеет.

Вот и всё, свекольник готов. Перед подачей в каждую тарелку положить ложку сметаны и свежего укропа.

Приятного аппетита!

Для приготовления свекольника понадобиться: