Чтение онлайн

1) Венская ранняя, парниковая. Растения очень мелкие и низкорослые; кочны также мелкие, но завиваются очень рано и хорошо; внутри они желтые; лист с довольно мелкими рябинками. Годна для ранней выгонки в парниках и для первого сбора в открытом грунте. При посеве в начале апреля поспевает около 15 июля.

2) Ранняя ульмская. Растения мелкорослые, кочан небольшой, но все-таки значительно крупнее и более поздно завивается (неделями двумя), чем предыдущий; завивается отлично. Листья не слишком кудрявы, и цвет сердцевины кочна зеленоватый.

3) Английская, мелко-рябая, зеленая. Растения мелкорослые, кочан мелкий и до средней величины, завивается рано и отлично, притом довольно долго сохраняется без порчи; отличный, но не очень скороспелый сорт. Поспевает, как и предыдущий, недели через 1–2 после № 1.

Поздние сорта:

4) Блюментальская желтая. Растение более средней величины, листья немного рябые, широкие, кочны завиваются очень хорошо, но не тверды; внутри они прекрасного желтого цвета. Превосходный осенний сорт.

5) Большая желтая зимняя. Растение средней или немного более средней величины, лист широкий, мелко-рябой, очень красивый, кочерыга низкая, кочан довольно большой и отличного сложения, только немного желтый внутри. Отличный, выносливый, зимний сорт.

6) Утрехтская желтая. По величине и сложению очень похожа на № 4 и одинакового с ним достоинства, но поспевает несколько позже.

7) Вертю, большая. Растения средней вышины и широко раскидистые, листва лишь немного рябая, зеленая. Кочан большой, шаровидный, в противоположность предыдущим сортам, которые все имеют овальный кочан. Очень поздний зимний сорт, завивается поздно осенью, но довольно плотно. В Западной Европе этот сорт зимует на огородах под легкою защитою и употребляется зимою и осенью. Для нас его относительная выносливость не имеет значения, так как он никоим образом не в состоянии переносить зиму в средних губерниях СССР в открытом поле.

8) Марселин (Chou marcelin), подобно предыдущему – поздний зимний сорт, славящийся выносливостью к морозам и отличающийся низким стволом и крупными шаровидными (или овальной формы) кочнами; этот сорт разводится в значительном количестве во Франции, где его оставляют зимовать на грядах. Для нас этот сорт слишком поздний, даже; еще в большей степени, чем предыдущий; он также не может вполне зимовать в открытом грунте, хотя переносит морозы до 10 и более градусов и держится иногда очень долго, даже до самой весны, в свежем виде, если осенью был достаточно занесен снегом.

Рис. 38. Капуста савой блюментальская

Рис. 39. Капуста большая желтая зимняя

Савойская капуста вообще и, так называемые, зимние сорта этой капусты в особенности нечувствительны к морозам. Если осенью достаточно выпадает снега, чтобы прикрыть растения, то оба последние низкоствольные сорта могут простоять в огороде под снежным покровом совершенно свежими до нового года и долее. Они вообще менее страдают от мороза, чем от резких перемен температуры – замерзания и оттаивания; поэтому они загнивают особенно скоро при голых морозах, чередующихся с оттепелью, и при оттаивании снега. Для зимнего употребления кочны выбираются осенью с кочерыгами, как и белая капуста, причем их стараются не подвергать значительному действию мороза, так как они становятся от этого слабее и хуже сохраняются. Савойская капуста употребляется только в свежем виде, сравнительно с обыкновенной капустой она очень нежна и приятна на вкус. Способы разведения, сохранения и получения семян совершенно такие же, как у белой и красной капусты. Расстояние между растениями для крупных сортов достаточно в 2–2 1/2 ф. (61–76 см), а для мелких в 1–2 1/2 ф. (30–76 см).

Семена савойской капусты несколько мельче, чем семена белой кочанной капусты; в 1 лоте (12,8 г) заключается до 4000 семян.

(Следует назвать еще сорта савойской капусты: «Железная голова (Эйзенкопф)», «Франкфуртская желтая».)

b) Кочны мелкие; множество их сидит на одной кочерыге в пазухах листьев. Брюссельская капуста, Brassica oleracea bullata gemmifera.

Рис. 40. Капуста брюссельская

Брюссельская капуста представляет видоизменение савойской; она имеет мелкие розетковидные кочны, образующиеся из боковых почек довольно высокой кочерыги. Нередко на одном растении встречаются до полусотни таких розеток, величиною с месячную розу; поэтому брюссельская капуста иногда называется розовидною капустою. Верхушка кочерыги заканчивается большою розеткою свободных, широких рябых листьев, неупотребляемых в пищу. Брюссельская капуста, употребляемая всегда в свежем виде, отличается от савойской и других кочанных капуст весьма приятным, особенно пикантным вкусом, напоминающим цветную капусту.

Видоизменений этой разновидности существует немного, из них главнейшие следующие:

1) Обыкновенная, высокоствольная брюссельская капуста. Кочерыга вышиной до арш. (71 см), розетки расположены редко, так что между ними много свободного пространства.

2) Низкорослая брюссельская капуста. Ствол или кочерыга ростом около полуарш. (36 см), розетки сближенные, покрывают ствол сплошь.

3) Английская Roseberry, Перкинса карликовая и Scrymger’s compact – английские низкорослые видоизменения с более крупными, плотными и частыми розетками.

Действительный прогресс представляет сорт, полученный из Копенгагена под названием «Амагер», с прелестными розетками.

4) Cottager-kole или капуста поденщиков – английский сорт, рекомендуемый, как особенно урожайный; очень высокорослое и грубое растение, скорее кормовое, чем столовое. Этот сорт образовался путем гибридизации трех других сортов: обыкновенная брюссельская капуста скрещена с простой обыкновенною капустою, а во второй генерации с пурпуровой брокколи. Ствол до трех футов (91 см) вышины, имеет многочисленные лиственные отпрыски, красноватого цвета которые снимаются постепенно для употребления. Верхушка кочерыги завершается широколиственной кроной.

5) Bleichfelder Kohl. Местами в южной Германии разводится гибрид, подобный Cottager’s Cole, но низкорослый и происшедший от брюссельской и кочанной капусты. Сорт этот дает рыхлый кочан, между листьями которого находятся беленые продолговатые головки; этот сорт, во всяком случае, гораздо вкуснее, чем английский Cottager’s, но малоурожаен. Чтобы вызвать образование большого числа боковых головок, в начале августа вырезают конечные побеги ствола; осенью не вполне развитые растения сажают в интервале, где они продолжают развиваться.

(Сорта брюссельской капусты: «Нпзкорослая огородная»; «Дрейенбруннен» («Эрфуртская») – отличается некоторой неприхотливостью и удается лучше названного выше сорта. Розетки некрупные, но отличаются особой нежностью. «Геркулес Грамма» – лучший сорт, развивающий огромное количество крупных розеток; заслуживает широкое распространения. Лучшие английские сорта: «Драгоценность («Dwarf Gem»)», «Ковен-Гарден» («Coven-Garden») «Сэттона Бесподобная» («Sutton’s Matchless»).