Чтение онлайн

А. Листья зеленые и кудрявые

1) Неаполитанская, низкорослая, светлозеленая, листья по краям гофренные. Очень красивый и хороший сорт.

2) Эдинбургская махровая, низкорослая, очень кудрявая. Красивый и хороший сорт.

3) Гамбургская зимняя, полувысокая, кудрявая; выносливый относительно морозов сорт, зимующий, как и многие другие сорта, в северной Германии в открытом грунте.

4) Высокорослая, очень кудрявая, зимняя. До 1 1/2 арш. и более вышины; этот сорт также годен для зимовки на грядах в умеренном климате. Говоря вообще, высокорослые сорта менее распространены, чем низкорослые.

Рис. 45. Капуста лиственная, разные сорта

В. Листья бурые или красноватые Брунколь

Растения этого отдела вообще более выносливы относительно морозов, чем зеленые.

5) Чернокрасная, низкорослая, кудрявая, зимняя; листья почти черные.

6) Красная кудрявая, низкорослая; листья красные.

7) Чернокрасная, очень кудрявая, высокорослая, зимняя. Большой, видный сорт, до 1 1/2 арш. вышины.

8) Красная, кудрявая, высокорослая, зимняя; такое же огромное растение.

С. Листья пестрые, плюмажная или перистая капуста

Служит более как декоративное растение, впрочем, обладает такими же достоинствами для столового употребления, как и другие сорта.

9) Зеленая белоиспещренная.

10) Земная красноиспещренная.

11) Бурокрасная испещренная.

12) Бурая отростковая.

D. Кормовая

Растение высокорослое, листья большие, менее кудрявые, формовая капуста того же происхождения, как и зимняя лиственная капуста или брунколь, с которую она очень сходна и которая также может служить отличным кормовым средством. Однако, несколько грубые по природе кормовые видоизменения на огородах мало разводятся. Вот замечательнейшие из них:

1) Зеленолистная высокорослая.

2) Краснолистная высокорослая.

3) Polo или тысячеголовая; растет не высоко, но образует ветвистый куст.

4) Moelleux – французское видоизменение, очень крупнорослое во всех частях.

В западной Европе листья кормовой капусты снимают постепенно и часто обрезают даже цветочные стебли. Вследствие этого растения живут несколько лет и принимают, наконец, древесный вид (в Германии Baumkohl), вышиною в человеческий рост. Если допустить растение до вызревания, то после этого оно умирает. У нас эта капуста постоянно вымерзает, следовательно, может быть разводима только как однолетнее растение.

Разведение, сбор, сохранение и проч.

Лиственная капуста далеко не так требовательна к почвенным и климатическим условиям, как кочанная и цветная капуста. Семена высевают в холодные парники или в открытом грунте, и растения пересаживают в огород, как кочанную капусту, на достаточном расстоянии друг от друга. Окучивание можно, по усмотрению, и не применять; одно окучивание однако, нелишне произвести. Настоящий вкус и мягкость лиственная капуста получает только после замерзания, повторившегося раз или два при 3–5° мороза. К холоду она нечувствительна и переносит мороз до —12° без повреждения. При частом замерзании и оттаивании на солнце

она, наконец, погибает и делается как бы вареною. Ни один из сортов не может вполне переносить нашей зимы.

Для употребления лиственной капусты осенью и в начале зимы часть ее оставляют в огороде, другую же часть выпалывают с корнями и сажают на дно пустых парников, которые покрываются деревянными щитами. На щиты, впоследствии, падает снег, и под его покровом капуста держится целую зиму. Если в овощном подвале места достаточно, то можно и там посадить лиственную капусту. В домашнем хозяйстве лиственная капуста большею частью приготовляется как шпинат, или варится в зеленых щах. Для получена семян весною высаживают несколько самых красивых, кудрявых и многолиственных растений.

Е. Различные другие сорта лиственной капусты

1) Шнитколь, Brassica Napus pabularia. Двулетнее растение, представляющее несколько видоизменений. Это, как полагают, гибрид рапса и капусты. В Западной Европе семена высевают в августе и употребляют листья осенью, зимою и весною, как от других лиственных капуст. Потом высевают опять рано весною, чтобы пользоваться листьями в начале лета, пока еще не имеется другой капусты. Таким же образом можно употреблять лишнюю рассаду всякой капусты.

Наиболее распространены следующие видоизменения 1) буролистная; 2) зеленая; 3) желтолистная – одна из лучших – и английская зеленая салатнолистная. Все эти сорта растения низкорослые, семена которых высевают прямо на место назначения, чтобы впоследствии срезать листья употребления. Семена эти растения приносят на втором году, у нас они не перезимовывают в открытом грунте. Растение это вообще имеет мало значения.

2) Китайский шнитколь с двумя видоизменениями названиями Pet-sai, Packchoi.

Подобно простому шнитколю низкорослое, но более тонколистное и светлозеленое растение; походит на масличную репу. Уверяют, что это растение в северном Китае дает кочны; у нас получаются только зеленые листья, которые употребляются как обыкновенный шнитколь или в беленом виде, для чего листья связываются в пучок, как у ромена. Растение это однолетнее, развивается быстро и скоро идет в ствол, после чего делается негодным к употреблению. Вообще растение маловажное и ближе подходит к роду горчицы, Sinapis, чем к капустам, Brassca.

3) Пальмовая капуста. Растение неизвестного происхождения – вероятно, помесь брюссельской капусты и какой-либо брокколи, или просто видоизменение первой. Растение высокорослое, до 1 арш. вышины, с широкораспущенной лиственной кроной на верхушке, подобно пальме, отчего и получило свое название. Листья большие обратно-продолговатые, плоские, не кудрявые, а рябые, как у савойской капусты. Ствол толстый, крепкий и голый. Растение это, как все другие настоящие лиственные капусты, служит украшением огорода. Листья употребляются, как от зеленой или красной лиственной капусты, после легкого промерзания. Вкус их отличный. Культура такая же, как кочанная капуста, посев в парниках.