Чтение онлайн

Теперь, когда вы все это знаете, удивляет ли вас, что ваш врач рекомендует ограничить потребление соли? Избыток обычной поваренной соли у некоторых людей может вызвать повышение кровяного давления, поскольку может способствовать задержке жидкости. Это повышает риск инфаркта и инсульта. Поваренная соль замедляет выработку организмом окиси азота, химического вещества, которое доставляет кровь к сердцу, почкам, мозгу и гениталиям. Чрезмерно низкий уровень окиси азота перекроет кровеносные сосуды и вызовет ишемическую болезнь сердца. Теперь вы понимаете, отчего повышается давление крови и риск инсульта и инфаркта. Положим, чтобы существенно снизить уровень окиси азота, требуется есть намного больше соли, чем вы обычно едите за день, но эффект может быть кумулятивным и «накапливаться» в течение всех лет, пока вы едите соль.

А вот то, чего вы можете не понимать, – низкий уровень окиси азота также имеет отношение к диабету и эректильной дисфункции. Ребята, вы меня правильно услышали. Виагра – популярнейшее лекарство от импотенции – работает, увеличивая уровень окиси азота в крови. Поваренная соль, наоборот, уменьшает ее до некоторой степени.

И еще одна вещь, прежде чем мы закроем тему соли. Многие женщины в менопаузе страдают от низкого давления, спутанности сознания и чрезмерной усталости. Также их тянет на углеводы, сахар и соленые продукты. Медицинские исследования обнаружили, что богатая сахаром и рафинированными углеводами диета может способствовать высокому давлению крови и хронически повышенному уровню инсулина, что делает кровеносные сосуды дряблыми. Чтобы ток крови оставался на должном уровне, давление крови необходимо повышается – замкнутый круг.

Положим, те, кто кормится готовой едой, получат избыток вредных видов соли, но те, кто жестко ограничивает потребление соли, стремясь к здоровью, могут испытывать в ней потребность, особенно если принимают препараты для снижения давления крови или диуретики. У них может развиться усталость, пониженное давление крови и проблемы с кровотоком или функцией почек. Нам в самом деле нужно немного натрия, но – немного.

Соль лучше потреблять умеренно, а настоящая морская соль (не чистый хлорид натрия) на самом деле необходима для здоровья. Самое время поменять содержимое вашей солонки. А теперь поговорим о видах соли, которые я вам рекомендую для ежедневного употребления, поскольку они вам полезны.

Соль земли

Давайте вспомним, что аутентичная морская соль является необходимым питательным веществом для организма и в старые времена оценивалась как деньги! В морской соли есть некоторое количество хлорида натрия, как и в поваренной соли. Но разница между высококачественной морской солью и поваренной солью огромна.

Полезные марки гурманской морской соли чистые, без примесей. Зачастую они имеют слабый оттенок, поскольку не отбелены. Это хорошо. Цвет вам нужен. И помните, что в главе 1 мы условились: больше ничего белого. Цветные гранулы, которые вы видите в нерафинированной морской соли, представляют естественные цвета различных минералов – меди, йода, калия, магния, хрома, цинка и железа. Морская соль производится из воды моря (или реки), которую выпаривают и затем очищают. В высушенной морской соли остаются минералы, которые нужны вам для нормального функционирования щитовидной железы, мышц, сердца и поджелудочной.

Очень важно, откуда взята соль и как она обрабатывалась. Самые лучшие соли обработаны естественным образом – выпарены на солнце и ветру, а не нагреты над жаровнями.

Некоторые из самых качественных солей, которые я когда-либо пробовала (и применяла у себя на кухне), – те, которые содержат множество минералов. Натуральная нерафинированная морская соль обеспечивает ваш организм полезными натуральными минералами, которые очень радуют вашу поджелудочную и сердце.

Если у вас диабет, получение минералов критично для здоровья и хорошего самочувствия. Полное описание минералов и их воздействие на уровень сахара в крови приведены в главе 14. Хорошие соли, богатые минералами, могут помочь вам с судорогами ног или с хандрой. Ваш организм жаждет минералов.

Я рекомендую вам две соли, которыми вам отныне стоит ежедневно пользоваться. Их можно купить в магазинах здорового питания или онлайн. Поскольку я придирчива и люблю и нуждаюсь в гурманской соли, себе я ее покупаю у частной компании, которая гарантирует чистоту. Соль они получают из месторождений по всему миру.

Вот две самые лучшие соли, которые я рекомендую диабетикам:

• Гималайская соль. Если она добывается надлежащим образом в Гималаях в Пакистане, в ней содержится около 84 минералов. Хорошая гималайская соль имеет немного розоватый оттенок из-за чрезвычайно высокого содержания железа и других минералов.

• Серая французская морская соль. В этой соли не так много разных минералов, как в гималайской, но концентрация их (грамм на грамм) самая высокая. Так что это хороший способ поднять уровень полезных минералов в своем организме. И поверьте мне, ваше тело изголодалось по ним. Другое название этой соли – серая соль кельтского моря.

Экспериментируйте с солями, приправляйте ими блюда в конце приготовления пищи. Это важно, поскольку, если вы готовите с хорошей морской солью, она может потерять аромат, а затем вам придется заново солить еду уже за столом. Помните, в морской соли присутствует хлорид натрия, поэтому, если посолите дважды, получите двукратное количество этого вещества. Солите после того, как приготовление пищи закончено. Если еду требуется солить в процессе готовки, пользуйтесь обычной морской солью и сохраните особую гурманскую соль для подсаливания уже в самом конце.

Все, хватит сводить себя с ума, пора снова наслаждаться пищей. Конечно, вам нужно проверять уровень глюкозы в крови и следить, чтобы было достаточно хороших жиров и протеинов (проще всего – углеводов). Но если вы предпочтете следовать моим рекомендациям по питанию и даже опробуете некоторые мои рецепты, вы сможете сфокусироваться на еде как на удовольствии, а не как на обязанности, если вы понимаете, о чем я. Думаю, если у вас диабет или проблемы с уровнем сахара в крови, вы отлично меня понимаете.

Всю эту бессмыслицу можно прекратить, если начать употреблять в пищу правильные продукты. Честное слово! Правильная пища – это та, которая поддерживает и улучшает ваше здоровье. Правильная пища – родом прямо из Матушки-Земли. В ней отсутствуют плохие примеси, она не подвергалась промышленной обработке и не рафинирована, все богатство питательной ценности в ней сохранено, она не упакована и не консервирована. Она натуральная, и вы обнаружите, что она вкусная, как только ваши вкусовые рецепторы привыкнут к настоящей еде и отвыкнут от еды из упаковок.

Еда, приготовленная по этим рецептам, вряд ли по вкусу похожа на ту, к которой вы привыкли. Моя цель – переобучить ваши вкусовые рецепторы, чтобы в итоге вы наслаждались здоровой пищей так же, как и я. Я хочу вдохновить вас на дегустацию новых вкусов и текстур. Сперва они могут показаться странными, но ваши попытки и усилия будут вознаграждены.

В конце концов употребление здоровой пищи может сохранить ваши конечности, а то и жизнь. В пользу этого свидетельствуют все исследования. Каждый день выходят новые исследования о вреде еды с высоким содержанием сахара, соли и жиров. Из-за исследований такие штаты, как Нью-Йорк и Калифорния, запретили гидрогенизированные жиры – эта еда буквально убивала людей, и законодатели, будучи уверенными в необходимости защитить своих сограждан, законодательно запретили использовать трансжиры в ресторанах.

О замене продуктов