Чтение онлайн

Только за счет отказа от соли вы сможете избавиться от лишней жидкости в организме и значительно уменьшить вес тела. Некоторая пища окажется не такой вкусной, так как соль и специи маскировали ее отвратительный вкус. Тем лучше, вы сможете теперь питаться более здоровой пищей.

Упражнение

1. Подсчитайте (приблизительно) количество соли, которое вы употребляете за сутки: ____________________ г.

2. Во сколько раз количество соли превышает потребность организма по П. Брэггу?

Калорийная пища

Существуют различные взгляды на суточную норму калорий, которая зависит от выполняемой работы, возраста, пола, веса. Вопрос спорный, единого мнения здесь нет. Российский врач Галина Шаталова, в течение многих лет проводившая исследования с участием спортсменов, считает, что при правильном питании суточная норма не превышает 1200 калорий, даже если вы занимаетесь тяжелым физическим трудом, а в идеальном случае достаточно 400–600 калорий.

Большинство диетологов не согласны с Г. Шаталовой и считают, что 400–600 калорий в сутки слишком мало. Но разве большинство всегда право? В свое время астроном Джордано Бруно поплатился за свое мнение жизнью, так как посмел утверждать, что Земля вращается вокруг Солнца. Сейчас мы знаем, что он был прав. Вспомним, как большинство в российском парламенте топало ногами и улюлюкало, когда выступал академик Андрей Сахаров. Сейчас все прозрели и признали его правоту. Голосованием можно избирать президентов, но это не лучший способ постигать истину. Так что, если вы собираетесь стать стройнее, то должны либо увеличить физическую активность, либо сократить количество калорий. Несмотря на значительные разногласия, все диетологи сходятся на том, что высококалорийная пища – путь к избыточной массе тела. Неизрасходованная энергия при медленном обмене веществ накапливается в виде жировых запасов.

Таблица 3. Калорийность продуктов, ккал на 100 г

Как видно из табл. 3, основные высококалорийные продукты богаты углеводами и жирами. Кондитерские изделия, шоколадные конфеты, халва, торт, пирожные содержат большое количество «пустых» калорий. Одна плитка шоколада (100 г) содержит 560 ккал. Этой энергии хватит на 3 часа быстрых танцев или 6 часов непрерывного секса. Вредная, богатая жирами и холестерином пища, которую употребляют чаще всего малообразованные люди, ведет к ожирению. Жиры легко усваиваются организмом, и их излишек откладывается в виде жировых накоплений. Как говорится, сало к салу.

Необходимость включения жиров в рацион академик Николай Амосов называет мифом. Да, жиры нужны организму, но отсюда не следует, что их следует употреблять в чистом виде. Нужное количество жиров содержится в продуктах питания, а в случае необходимости организм может их самостоятельно синтезировать из углеводов и белков.

Две очень толстые женщины приехали из глубинки к известному гипнотизеру с надеждой, что он даст установку на снижение веса. После долгих мытарств они попали к нему на прием.

Женщины обиделись и ушли со слезами на глазах. Вернулись домой, а аппетиту них… только на капусту. И они стали быстро худеть.

Упражнение

По табл. 3 приблизительно оцените количество килокалорий, которое вы потребляете в сутки: ____________________ ккал.

Коллективный прием пищи

Есть такие культуры, где справить нужду публично (сделать, например, «пи-пи») считается вполне приличным. Однако вы нанесете человеку оскорбление, если будете подсматривать за тем, как он принимает пищу. Весьма умно! Ваше тело индивидуально, как и его потребности, поэтому принимать пищу лучше в одиночку.

В культуре европейских стран приветствуется коллективный прием пищи. Он удобен повару, домохозяйке, директору фирмы. А правильно ли так питаться? Почему вы должны есть тогда, когда едят все? Почему вы должны есть то, что все, и в таком же количестве?

Да, коллективно питаются в санаториях, на турбазах, в домах отдыха, больницах, тюрьмах, детских садах, армии. Но разве водители собираются вместе, чтобы заправить своих стальных коней бензином? Разве они заливают топливо в бак по часам? Нет, они руководствуются показаниями приборов автомобиля и заправляют его тогда, когда появляется потребность.

Прием пищи должен быть индивидуальным!

Работа после приема пищи

Как правило, у городского жителя основной прием пищи приходится на обед. Обычно обед бывает плотным, основательным, состоит из салатов, первого, второго, десерта. После обеденного перерыва служащие приступают к работе. Мне слышится «беда» в слове «обед». Кошка поела и идет отдыхать, служащие идут работать. В библиотеке им. Салтыкова-Щедрина (Санкт-Петербург), где я провел много времени в читальном зале, можно было наблюдать, как ведут себя читатели после плотного обеда в кафе библиотеки. После непродолжительной борьбы с сонливостью некоторые читатели засыпали, подперев голову ладонями.

Переваривание пищи – это серьезная работа организма, и для ее выполнения должны быть созданы соответствующие условия: сосредоточение на ощущениях в желудке, расслабление, отдых. Если вы поели, мозг плохо включается в работу. Справедливо и обратное: пища будет плохо перевариваться, если вы займетесь работой.

Был поставлен эксперимент. Двух собак покормили мясом. Одну оставили спать, другую взяли на охоту. Через четыре часа обеих собак усыпили и вскрыли им желудки. У той собаки, что осталась спать, желудок был пуст, мясо полностью переварилось. А у другой, что гонялась за зайцами, мясо оказалось в желудке совершенно непереваренным.

Если желудок заполнен пищей, то работается плохо. Трудно на чем-то сосредоточиться, клонит ко сну. Если вам предстоит серьезная умственная работа, то лучше выполнять ее на пустой желудок, так вы сделаете ее быстрее и качественнее.

Когда работаешь – не ешь, когда поел – не работай.

Несовместимые продукты

Ощущение сытости приходит после сильного растяжения желудка, когда в него уже невозможно что-то затолкать. Некоторые забывают про истинную цель питания (утоление голода) и заменяют ее другой: стремятся получить чувство сытости. Они умудряются за один прием пищи употребить столько продуктов, что смесь становится трудно перевариваемой. Как желудок может перерабатывать то, что несовместимо?

Деление блюд на закуску, первое, второе и десерт само по себе не является крамольным, но употребление всего сразу создает ужасную смесь в желудке. Распределите прием пищи во времени, это будет правильная стратегия питания. Кошка не станет чревоугодничать, запивая съеденную мышку молоком. Она выберет что-то одно.

Да, все так питаются. Но вы же собираетесь решать не общую проблему избыточного веса, а свою собственную. Вы – не все. Разве ваш желудок – помойное ведро?

Разбавление желудочного сока