Чтение онлайн

• Клубничная, а еще лучше – земляничная. Ягоды осторожно вымыть, дать хорошо стечь воде. Отрезать хвостики с плодоножкой, выложить в подходящую посуду, залить смесью рома и сиропа.

• Кумкват и мандарин. Разрезать кумкваты со шкуркой пополам, мандарин очистить и разобрать на дольки, залить смесью рома и сиропа.

• Инжир или вишня. Свежий инжир или вишню вымыть, обсушить, залить смесью рома и сиропа.

• Изюм и корица. Изюм промыть, обсушить бумажными полотенцами, выложить с палочкой корицы в подходящую посуду, залить смесью рома и сиропа.

• Подготовленные наливки хорошо укупорить, поставить на 8 месяцев в темное прохладное место (конечно, начинать пробовать можно через несколько недель). Это сказочные напитки! И вообще – сами выдумывайте сочетания!

Компот из персиков от Ники

Если не ставить перед собой задачу переработать 100500 кг персиков, то это достаточно несложный рецепт, зато как красиво! Персики берите крепкие, но ароматные.

примерка ни 1,5-2 л:

плотные персики – 1 кг

вода – 700 мл

сахар – 500 г

сок 1 лимона

• Персики надрезать крест-накрест с одной стороны, опустить порциями в кипящую воду на 30-40 секунды, затем переложить шумовкой в очень холодную воду.

• Дать остыть и аккуратно снять кожицу с помощью острого ножа.

• Разрезать персики пополам, удалить косточки, уложить в стерилизованные банки.

• Залить персики кипятком, дать постоять минут 5.

• Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, лимонный сок, довести до кипения.

• Залить персики горячим сиропом, закрыть крышками.

• Стерилизовать банки, как в рецепте на стр.28, в течение 15 минут для 0,5-литровых, 25 минут для литровых, 50 минут для 3-литровых. Дать банкам остыть в этой воде под крышкой.

Белоцерковская Ника. Б43 В рот круглый год # консервируй это / Ника Белоцерковская.
–

Москва: Издательство «Э», 2017. – 160 с.: ил. – (Ника Белоцерковская. Гастрономическая литература).

Для этой книга Ника Белоиерковская, известная кулинарная писательница, издатель, фотограф и популярный блогер, отобрала асе самое лучшее для летне-осеннего сезона – все то, что можно приготовить из спелых овощей и фруктов, разложить по банкам, разлить по бутылкам и потом с удовольствием есть весь год до следующей весны, угощать друзей и приносить в подарок. Соленья и варенья, джемы и маринады, соусы и наливки в рецептах от лучших шеф-поваров Италии и Франции и, конечно, мам, бабушек и подруг.

#консервируйэто!

УДК 64I/64Z ББК 36.997

ISBN 978-5-699-99532-5

® Оформление. ООО «Издательство «Э», 2017

Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование книги или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.

Издание для досуга

Идея с названием книги целиком и полностью принадлежит автору

Фото и текст Ники Белоцерковской

Ответственный редактор О. Сушик

Редактор Д Корнеев. Художественный редактор А. Гусев

Фото на обложке А. Молдавия. Обработка фота А. Крюков

Макет и компьютерная верстка И. Можейко. Корректор Н, Сгибневз

000 «Издательство.Э»

Подписано в печать 12.07.2017. Формат 84x100'/,е. Печать офсетная Уел печ. л. 15,56. Тираж 6000 экз. Заказ 2884/17

Отпечатано в соответствии с предоставленными материалами

в СОО «ИПК Парето-Принт». 170546, Тверская область,

Промышленная зона Боровлево-1, комплекс № ЗА.

www. pa reto -print.ru

Вы отлично знаете это чувство, когда на хорошем рынке летом или осенью неудержимо хочется скупить все эти сладкие помидоры, хрустящие огурцы, ароматную клубнику, терпкую вишню, сочные абрикосы и пахучие персики. И так хочется продлить это время еще на восемь месяцев, до следующего мая. Запросто! Я собрала для вас в этой книге лучшее, что можно приготовить из сезонных овощей и фруктов, разложить по банкам, разлить по бутылкам и потом с удовольствием есть весь год. А еще – угощать своих друзей и носить с собой в гости, чтобы все спрашивали – как, как ты это сделала?