Чтение онлайн

Или: Возми фунтъ шалфею, четверть фунта кишнецу, двенадцать золотниковъ укропу, вина два ведра; вс сїи травы положа въ вино перегнать по тихоньку и подсластить.

Возми двадцать четыре золотника лавенделева цвту, шесть золотниковъ корицы и столько же гвоздики; наборъ сей истолочь и налить на него двоенаго вина десять штофовъ, настаивать недлю; потомъ положить ломоть хлба обмазанной медомъ, и гнать весьма тихо.

Всыпать въ бочку свжихъ яблокъ, налить простымъ виномъ, и какъ постоитъ полгода, то сцдя съ яблокъ жижу влить въ котелъ и подсластить какъ надобно сладко; потомъ дать раза три вскипть, наблюдая при томъ ту осторожность, чтобы вино не вспыхнуло; посл дать въ котл на погреб устояться; когда медъ осядетъ на дно, то его слить, и на шесть ведеръ сего слитаго вина прибавя полтора ведра воды гнать черезъ кубикъ, потомъ пропустить сквозь срую бумагу.

Взваренаго въ меду шиповникова цвту настаивать двойнымъ спиртомъ недли дв, отъ чего водка будетъ сладкая и желтаго цвта.

Возми маерану, шалфею, корицы, гвоздики, мушкатныхъ оршковъ по четыре золотника, сахару четыре фунта, хорошаго простаго вина пол-ведра; дать сутки трои постоять, а потомъ перегонять.

Или: Возми маерану, шалфею, иссопу и душицы по дв горсти, ангелику пять золотниковъ, анису горсть; кипарисныхъ стружекъ, базилику и можжевеловыхъ ягодъ по дв горсти, мятныхъ смянъ и немцкой мяты по горсти, изюму фунтъ, померанцовой корки четверть фунта, розмарину горсть; налей на сїе ведро двойнаго вина, и давши постоять недлю перегони.

Или: Возми сосновыхъ шишекъ, золототысячнику, донной травы, листу черной смородины, зори, полыни, бедренцу, немцкой мяты, розмарину, и малиннаго корня по равному количеству; наклади тмъ полной кубикъ, налей двойнымъ виномъ, дай сутки трои постоять, и потомъ перегони.

Или: Возми маерану, шалфея, иссопу, тмину по тридцати шести золотниковъ; корицы, гвоздики, мушкатныхъ оршковъ, мушкатнаго цвту, кардамону и стираксы по пяти золотниковъ; розмарину и лимонной корки по четверти фунта; мастики пятнадцать золотниковъ, и горсть можжевеловыхъ ягодъ; на весь сей наборъ налей полтора ведра водки и настаивай шестеро сутокъ; потомъ положи туда два фунта изюму и обмазанной медомъ ломоть хлба, и перегоняй весьма тихо.

29. Водка изъ разныхъ кореньевъ.

Возми десять золотниковъ корицы; гвоздики, мушкатныхъ орховъ, мушкатнаго цвту, фїалковаго корня, калгану, мастики и стираксы по пяти золотниковъ; налей на сей наборъ десять штофовъ водки, и положа два фунта толченаго изюму настаивай шестеро сутокъ, и гони весьма тихо; мастику же должно класть въ то время, когда будешь гнать.

Или: Возми мушкатнаго цвту, мушкатныхъ оршковъ, гвоздики, кардамону и стираксы по восми золотниковъ; корицы и померанцовой корки по двенадцати золотниковъ; мастики четверть фунта; весь сей наборъ истолочь и наливъ съ четвертью ведро двойнаго вина дать стоять шестеро сутокъ; потомъ положить въ кубикъ ломоть хлба обмазанной медомъ, и гнать весьма тихо.

Или: Возми пїоннаго корня, иру, солодковаго корня, калгану, ревеню, корицы, гвоздики, кардамону, инбирю по двенадцати золотниковъ; розмарину тридцать золотниковъ, бадьяну двенадцать золотниковъ, стручковаго перцу четыре золотника, шалфею восемь золотниковъ, маерану четыре золотника, мушкатныхъ оршковъ восемь золотниковъ; петрушки, нмецкаго тмину, ангелику, померанцовой корки, розоваго цвту по двенадцати золотниковъ; всему сему набору дай настояться въ двоеномъ вин шестеро сутокъ, и потомъ перегони весьма тихо.

Возми двенадцать золотниковъ корицы, столько же кардамону, пять золотниковъ гвоздики, двенадцать золотниковъ мушкатныхъ орховъ, столько же мастики, восемь золотниковъ стираксы, двадцать восемь золотниковъ лимонной корки, восемь золотниковъ анису; все сїе положа въ кубикъ налить ведромъ двойнаго вина и замазавши держать четверо сутокъ въ тепломъ мст, а потомъ перегнать надлежащимъ образомъ.

Возми десять золотниковъ корицы, одинъ золотникъ кардамону, четыре золотника гвоздики, десять золотниковъ мушкатныхъ оршковъ, и столько же мастики, четырнадцать золотниковъ лимонной корки, восемь золотниковъ анису, пятнадцать золотниковъ стираксы и два золотника канцелярнаго смя; вс сїи спецїи истолочь, положить въ бутыль, налить на нихъ ведро хорошей двойной водки, и дать стоять въ тепломъ мст двенадцать сутокъ.

Или: Возми по пяти золотниковъ корицы, мушкатныхъ оршковъ, мушкатнаго цвту, бадьяну и кардамону; четыре золотника пїоннаго корня; по пяти золотниковъ кишнецу, розмарину, фїалки, анису, тмину, базилику, маерану, шалфею и мяты; пол-фунта лимонной корки. Вс сїи коренья истолочь кром травъ и лимонной корки, положить на ведро двойной водки, влить въ бутыль, и дать стоять двенадцать сутокъ въ тепломъ мст.

Или: Возми корицы, мушкатнаго цвту и мушкатныхъ оршковъ по четверти фунта; десять золотниковъ гвоздики, четверть фунта кишнецу, двадцать одинъ золотникъ калгану и столько же розоваго цвту, четверть фунта стираксы и столько же мастики, пригоршни розмарину, пучекъ шалфею, четыре корешка фїалки. Все сїе истолочь, налить ведромъ двойнаго вина и поставить на печь или въ теплую баню на трои сутки; потомъ передвоить очень тихо; по перегонк положить въ оную водку четверть фунта солодковаго корня, дать стоять трои сутки и потихоньку слить; потомъ подсластя сыропомъ пропустить сквозь срую бумагу.

Возми по четверти фунта кишнецу и инбирю, двенадцать золотниковъ гвоздики, шесть золотниковъ мушкатныхъ орховъ; истолочь млко и положить въ четыре штофа хорошаго отъемнаго вина, прибавя туда по полтора золотника шафрану и бобровой струи; дать стоять шестеры сутки, и передвоя подсластить.

Возми шесть бутылокъ французской водки, пол-фунта миндальныхъ и четверть фунта абрикосовыхъ ядеръ, которыя очистя истолки и положи въ водку, прибавя туда золотникъ наломанной корицы, горсть кишнецу, два фунта сахару, и закупоря настаивай недлю; потомъ взвари бутылку воды, и простудя смшай съ сею настоянною водкою, пропусти сїю сквозь суконку и разлей по бутылкамъ.

На ведро двоенаго вина взять по двенадцати золотниковъ розмарину, калгану, мастики, корицы, мушкатныхъ орховъ и роснаго ладану; шесть золотниковъ анису, пять золотниковъ шафрану, фунтъ чистаго терпентину; все сїе истолочь и положить въ кубъ, кром мастики и шафрану; шафрану же положить только половину; а мастику завязавши въ ветошку опустить въ кубъ на нитк, и дать стоять въ тепломъ мст пять дней; потомъ гнать потихоньку; другую же половину шафрана положить на воронку, когда пойдетъ изъ куба водка.