Встречаем гостей
Шрифт:
Плетенка с маком
– Для теста:
– мука – 2 стакана
– молоко – 200 мл
– яйца – 1 шт.
– сливочное масло – 50 г
– соль – 1/2 ч. ложки
– сахарный песок – 1 ст. ложка
– сухие дрожжи – 1/2 пакетика
– Для начинки:
– мак – 200 г
– сахарный песок – 1/2 стакана
– мед – 1 ст. ложка
– яйца – 1 шт.
6 порций
60 минут
Проварите мак в течение 30 минут, слейте воду, перемешайте мак с сахаром и пропустите через мясорубку. Добавьте в смесь мед и яичный белок.
Приготовьте тесто. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Тщательно перемешайте и дайте тесту подойти.
Раскатайте тесто в овальную лепешку и смажьте ее размягченным сливочным маслом.
Положите на тесто слой мака и сверните рулет. Сделайте по бокам косые надрезы и слегка «разверните» их.
Смажьте рулет оставшимся яичным желтком, дайте ему постоять 15 минут и в течение 20 минут выпекайте в духовке при температуре 180 °C.
Салат из кальмаров и креветок
– креветки (вареные и очищенные) – 100 г
– кальмары (вареные) – 100 г
– сладкий перец – 1/2 шт.
– мандарин – 2 дольки
– репчатый лук – 1 шт.
– майонез – 2 ст. ложки
– соль, перец и зелень – по вкусу
4 порции
25 минут
Кальмаров нарежьте очень тонко – «лапшой».
Перец нарежьте соломкой, а дольки мандарина маленькими кусочками.
Перемешайте кальмаров, креветки, мандарин, лук и перец, добавьте зелень.
Посолите, поперчите и заправьте салат майонезом.
Курица в перце
– болгарский перец (разного цвета) – 3 шт.
– филе курицы – 400 г
– сливочное масло – 50 г
– майонез – 3 ст. ложки
– тертый сыр – 50 г
– зелень, соль, перец – по вкусу
3 порции
50 минут
Перцы разрежьте пополам вдоль и уложите внутрь каждого по кусочку сливочного масла.
Курицу нарежьте крупными кусками, уложите в «чашечки» из перца, посолите и поперчите.
Положите курицу в глубокую форму, подлейте воды или бульона, посыпьте зеленью, полейте майонезом и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25–30 минут.
За 5 минут до готовности посыпьте курицу сыром.
Рулет с марципаном
– Для теста:
– мука – 11/2 стакана
– яйца – 1 шт.
– молоко – 150 мл
– сливочное масло – 150 г
– сахар – 1/2 ст. ложки
– соль – 1/2 ч. ложки
– сухие дрожжи – 1/2 пакетика
– Для начинки:
– грецкие орехи (очищенные) – 1 стакан
– изюм – 1/2 стакана
– сахарный песок – 1 ст. ложка
– мед – 2 ст. ложки
– сливочное масло – 1 ст. ложка
6 порций
2 часа
Приготовьте тесто. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Все хорошо перемешайте и дайте тесту подойти в теплом месте.
Раскатайте тесто в продолговатый пласт толщиной 0,5 см и смажьте его размягченным сливочным маслом.
Грецкие орехи и изюм пропустите через мясорубку, затем разотрите с сахаром и медом.
На тесто равномерно положите ореховую массу.
Сверните рулет с двух сторон «навстречу друг другу» и смажьте яйцом.
Выпекайте рулет в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.
Салат из кальмаров со сладким перцем
– кальмары – 450–500 г
– сладкий перец – по 1/2 шт. красного, желтого и зеленого
– лук салатный синий – 1 шт.
– оливки – 50 г
– сок лимона – 1 ч. ложка
– растительное масло, зелень, соль, специи – по вкусу
4 порции
25 минут
Кальмаров отварите в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут и остудите.
Кальмаров и перец нарежьте соломкой, лук – тонкими кольцами, оливки разрежьте пополам.
Посолите, поперчите, добавьте зелень, заправьте растительным маслом, сбрызните соком лимона и перемешайте
Курица «Бородино»
– курица – 1 шт.
– бородинский хлеб – 1/2 буханки
– чернослив – 100–150 г