Чтение онлайн

2. Вынуть миску с творожным тестом из холодильника, прибавить в нее еще 2 стакана муки. Тесто замесить и разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в толстую лепешку. Выпекать коржи в духовке при температуре 180 °C до тех пор, пока корочка не станет золотистой (около 30 мин.).

3. Для приготовления крема сливочное масло положить в эмалированную посуду, размягчить, добавить мягкий творог, сахарную пудру и взбить миксером в легкую пышную массу.

4. Лимоны вымыть, ошпарить кипятком, мелкой теркой снять цедру. Из одного лимона отжать сок, второй – нарезать тонкими кружками и удалить семена.

5. Во взбитую творожную массу добавить цедру лимона и лимонный сок, осторожно перемешать. Хранить крем очень недолго в холодильнике.

6. Намазать коржи тонким слоем крема и уложить их друг на друга. Торт обильно покрыть оставшимся кремом.

7. Часть крема поместить в корнетик и нанести на поверхность торта узор, украсить кружками лимона.

300 г готового песочного теста, 4/5 стакана сахарного песка, тертая цедра 1 лимона, 200 г жирного творога, 1 стакан молока, 4 желтка, 1 стакан густых сливок, 1 ч. ложка кондитерского желатина, 2 яблока, 1/3 стакана сахарной пудры, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

1. Творог протереть через сито. Яблоки очистить, удалить семенные коробочки, нарезать тонкими дольками.

2. Смазать противень растительным маслом (1 ст. ложка) и выпекать 2 коржа (диаметром около 26 см) в духовке при температуре 210 °C в течение примерно 10 мин.

3. Вынуть коржи из духовки. Один остывший корж выложить на блюдо, поставить на него смазанную маслом боковину разъемной формы для торта.

4. В кастрюле вскипятить молоко с солью, сахарным песком и тертой лимонной цедрой. Снять кастрюлю с плиты, постепенно вмешать желтки. Протертый творог добавить в молочно-яичную смесь, перемешать.

5. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 30 мин. и растворить при слабом нагреве (не кипятить!).

6. Положить в кастрюлю с приготовленной творожной массой желатин, взбитые в плотную пену сливки.

7. Творожный крем ( 1/2 часть) поместить на выпеченный корж, в разъемную боковину формы. Разложить сверху тонкие дольки яблок, оставшийся крем, выровнять и закрыть сверху другим коржом.

8. Поставить торт на 3–4 часа в холодильник. При подаче снять боковину формы, посыпать торт сахарной пудрой.

300 г замороженного слоеного теста, 200 г мягкого сыра, 200 г жирного творога, 3 яйца, 1/3 стакана сметаны, 2 стакана муки, 1/3 стакана сахарной пудры, 50 г шоколада, натертого стружкой.

1. Аккуратно слоем разморозить готовое слоеное тесто и осторожно раскатать (в одну сторону) в пласт.

2. Выложить пластом теста круглую форму, закрыв тестом борта. Наколоть дно в нескольких местах вилкой и оставить на 20 мин. в холодном месте.

3. Выпекать в духовке тестовую основу при температуре около 200 °C до полуготовности (около 10 мин.).

4. В эмалированной посуде взбить жирный творог и мягкий сыр с сахарной пудрой. Втереть в творожную массу взбитые яйца, сметану, муку. Положить творожную начинку в форму с выпеченной тестовой основой.

5. Выпекать в духовке при температуре около 180 °C примерно 40 мин. Достать форму с тортом из духовки. При подаче вынуть торт из формы и посыпать шоколадной стружкой.

250 г творога, 1 стакан муки, 1 яйцо, отдельно желток и белок, 150 г маргарина, 2 ст. ложки сахарного песка, 3–4 пластинки желатина, 1/2 стакана сметаны, 1 пакетик ванильного сахара, 1–2 ст. ложки сахарной пудры, 1 лимон, 300 г консервированных фруктов.

1. Муку просеять в миску. Маргарин (100 г) охладить, натереть на крупной терке и положить в муку, добавить сахарный песок и желток.

2. Быстро смешать до получения теста крупенистой консистенции. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник примерно на 30 мин.

3. Маргарин (2 ст. ложки) растопить и тщательно смазать им низкую форму или большую сковороду.

4. Разделочную доску слегка посыпать мукой, раскатать тесто, выложить его пластом в форму и наколоть вилкой, чтобы тесто при выпекании не пузырилось.

5. Выпекать корж при температуре 200 °C около 20 мин. до золотистого цвета. Затем оставить на 5 мин. в выключенной духовке.

6. Залить пластинки желатина водой, чтобы только покрыть его, и оставить примерно на 5 мин. набухать. Лимон вымыть и выжать из

него сок.

7. В эмалированной миске с помощью веничка смешать творог, сахарную пудру, ванильный сахар и лимонный сок.

8. В маленькой кастрюле при слабом нагреве, помешивая, растворить желатин. Размешать в нем 1 ст. ложку творожной массы. Затем ввести его в остальную творожную массу и поставить в холодильник.

9. Взбить сметану в плотную пену и положить ее в миску с наполовину застывшей творожной массой. Полученным творожным кремом намазать сверху корж, поставить на 1 час в холодильник, чтобы масса окончательно застыла.

10. Сироп от консервированных фруктов слить в отдельную посуду. Половинки фруктов нарезать дольками и разложить поверх застывшей творожной массы как лепестки цветка или в виде креста.

11. До подачи на стол хранить творожник в холодильнике.

200 г готового дрожжевого теста, 300 г жирного творога, 3/4 стакана сметаны, 2 желтка, 1 пакетик кондитерского желатина, 1/2 стакана сахарного песка, 3/4 стакана яблочного сока, 1/3 стакана молока, 2 яблока, 1/3 стакана сахарной пудры, 1–2 ст. ложки муки, лимонный (или апельсиновый) сок, соль.

1. Яблоки очистить, удалить семенные коробочки, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.

2. Разделочную доску присыпать мукой и тщательно вымесить готовое тесто, предварительно выдержанное при комнатной температуре около 1 часа. Разделить тесто на 2 части и раскатать в лепешки (диаметром около 28 см).

3. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить тестовые лепешки, наколоть вилкой по всей поверхности и оставить на 30“40 мин. Выпекать коржи в духовке, разогретой до 220 °C, примерно 12 мин. до подрумянивания.