Чтение онлайн

2. Растопить в другой сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и слегка обжарить на нем муку. Постепенно влить туда молоко и варить около 5 мин. При желании посолить и поперчить. Плавленый сыр мелко порезать.

3. В сковороду с мукой и молоком налить вино, добавить сыр и мешать до тех пор, пока он полностью не расплавится. Снять полученный соус с плиты и вмешать в него яйцо. Ядра арахиса обжарить, очистить от шелухи и раздробить.

4. Разогреть духовку до температуры 200 °C. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить в нее зеленый салат с ветчиной, залить сырным соусом, посыпать панировочными сухарями и раздробленным арахисом. Сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом.

5. Запекать в духовке примерно 25 мин. Готовую запеканку вынуть из духовки, разрезать на порционные куски, выложить на сервировочные тарелки, украсить листиками петрушки.

Отдельно подать овощной салат с ранними пряными травами.

250 г творога, 100 г шоколада„100 г размягченного сливочного масла, 1 1/2 стакана + 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 4 яйца, 3/4 стакана + 1 1/2 ст. ложки муки.

1. В небольшой кастрюле растопить масло с шоколадом, наломанным кусочками, постоянно помешивая. Снять с плиты. Стереть шоколадную смесь с 1 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 ч. ложки ванильной эссенции. Добавить 3 яйца, втереть 3/4 стакана муки. Тщательно размешать.

2. Творог стереть с 1 1/2 ст. ложки муки, 1 ст. ложкой сахарного песка, яйцом и оставшейся эссенцией до однородной массы. Смазать маслом небольшой противень глубиной 5 см.

3. Выложить 2/3 шоколадного теста на противень. Поместить сверху творожную массу. Оставшееся шоколадное тесто положить сверху отдельными порциями, чайной ложкой. Круговыми движениями ножом слегка перемешать слои для создания «мраморного» эффекта.

4. Выпекать в духовке при температуре 170 °C в течение 35 мин. Достать выпечку из духовки, охладить на противне, разрезать на 20 печений.

В пасхальные и последующие дни на семенном столе уместны блюда из яиц, рецептов которых в мировой кулинарии немало. Яйца фаршируют, запекают в мясном фарше, готовят из них оригинальные омлеты. Особенно хороши пасхальные «яйца» с кокосовой стружкой.

10 яиц, 70—100 г сыро, 6 стеблей зеленого лука, 4-бет, ложек майонеза, 2 веточки петрушки, черный перец молотый, соль.

1. Для срезки верхушки яиц лучше взять специальный круглый резак. Яйца сварить вкрутую. Острым ножом или резаком аккуратно и осторожно срезать конец яиц вместе со скорлупой.

2. Тонким ножом надрезать белок у самой скорлупы. Маленькой ложкой аккуратно вынуть белок и часть желтка. Цельную скорлупу сохранить. Поместить желток и белок в миску, размять вилкой.

3. Подсохший сыр натереть на мелкой терке, зеленый лук вымыть и измельчить. Добавить в миску с яйцами тертый сыр, измельченный зеленый лук, майонез, молотый перец и соль. Тщательно размешать вилкой.

4. Установить скорлупу яиц в специальные подставки, разрисовать фломастером или расписать пищевыми красителями. Нафаршировать смесью сыра с яйцом подготовленную скорлупу.

5. Воткнуть сверху зелень петрушки наподобие волос. Накрыть сверху срезанными кончиками яиц, как шапочкой, и подать к столу.

6 яиц, 2 ст. ложки тертого сыра, 50 г ветчины, 50 г белого хлеба, 1/2 луковицы, 1/2 стакана (в фарш) + 2 ст. ложки молока, 400 г картофельного пюре, 2 ст. ложки масла.

1. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам (в длину). Из каждой половинки яйца вынуть желток и вырезать часть белка так, чтобы углубление в белке получилось продолговатым.

2. Желтки протереть сквозь сито в миску. Прибавить мелко нарубленные белки, вареную ветчину и зелень петрушки, поджаренный на масле лук, а также намоченный в молоке белый хлеб, соль, 2 ст. ложки молока, перец и сырое яйцо, перемешать.

3. Приготовленной начинкой наполнить с верхом половинки яиц, придавая каждой половинке форму целого. На сковороду, смазанную маслом, положить картофельное пюре, симметрично уложить на него фаршированные яйца, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом.

4. Запекать пюре в духовке при температуре 140“160 °C в течение 20 мин. до расплавления сыра. Вынуть кушанье из духовки и сразу подать в сковороде к пасхальному ужину.

400 г мясного фарша, 5 яиц, 2—Зет. ложки муки, 2–3 ст. ложки панировочных сухарей, 1/3 стакана растительного масла, 1 луковица, черный перец молотый, соль.

1. Сварить вкрутую 4 яйца, очистить, обвалять в муке. Луковицу очистить, натереть на крупной терке.

2. Мясной фарш перемешать с луком, посолить, поперчить и разделить на 4 части. Приготовленный фарш разложить в виде лепешек на присыпанной мукой разделочной доске. На каждую мясную лепешку поместить по 1 яйцу и сформировать шары.

3. Обмакнуть их во взбитое сырое яйцо, запанировать в панировочных сухарях. Вновь обмакнуть в сырое яйцо и запанировать. В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить мясные шары во фритюре.

4. Выложить готовое кушанье на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Переложить на блюдо, гарнировать маринованными овощами.

4 яйца, 4 желтка, бет. ложек муки, 1 1/2 стакана молока, 3–4 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 2 ч. ложки растительного масла, черничное (черносмородиновое или брусничное) варенье, соль.

1. Яйца и желтки взбить в миске с 1/2 стакана молока. Всыпать муку и замесить гладкое тесто. Сливочное масло размягчить и вместе со сливками, оставшимся молоком и солью вмешать в тесто. Оставить на 1 час, затем перемешать.

2. В небольшой сковороде разогреть растительное масло. Небольшим половником (объемом на 2 ст. ложки) и примерно по 5 мин. подрумянивать омлеты с 2 сторон. Каждый омлет снимать лопаточкой со сковороды и складывать в миску.

3. Когда будут испечены все омлеты, выложить самый большой из них на блюдо. Смазать вареньем, положить следующий омлет, смазать вареньем и т. д. Верх кушанья обильно смазать вареньем, охладить.